Pentru o persoană fără experiență care distinge boabele de grâu de boabele de orz este destul de problematică. Diferența dintre ele este că spicul de orz are pene mai lungi, dar unele soiuri de grâu au și spini destul de lungi și arată ca orz. Ambele culturi sunt cultivate în câmpuri, din care produc făină și cereale, produse de panificație. Există însă o diferență între aceste boabe alimentare, deși la prima vedere este greu de găsit.
Principalele diferențe
Aceste culturi se disting între ele prin:
- aspect;
- reguli de creștere;
- utilizare ulterioară;
- compoziția și cantitatea elementelor chimice;
- greutate și proprietăți benefice.
Apariție
Un studiu detaliat arată clar că aceste două cereale diferă prin culoare și alte caracteristici externe.
| Semne externe | orz | grâu |
| Înălțimea tulpinii | 60–80 cm | 50-150 cm |
| stem | drept, gol | gol gol |
| Numărul de vegetații | anuale, perene | anual |
| frunziș | lungime - 30 cm, lățime - 1,5-3 cm, plat, uniform, cu urechi mici la capăt | plat, larg-liniar, lungime - 20–40 cm, lățime - de la 1 la 2 cm, formează urechi și limbă lanceolate la capetele plăcii frunzei |
| Ureche și inflorescențe | vârful este asamblat în trepte, 2-3 trepte pe o axă comună | spike are 2 sau 4 rânduri, un dinte scurt, deasupra |
| Fructul | are o brazdă largă, crește împreună cu umbra pleurală superioară, galbenă | ovoid, echipat cu tuf și brazdă pe spate, maro deschis |
| tipuri | furcat, șase rânduri, două rânduri | moale și tare |
Reguli de creștere
Aceste culturi atunci când sunt cultivate în moduri diferite se referă la lucruri atât de importante precum:
- umiditate;
- sol;
- temperatură.
Stii Grâul este considerat unul dintre primele cereale domesticite de om. Acesta a fost cultivat în epoca neoliticului, cu toate acestea, în acele zile s-au folosit soiuri sălbatice, care au produs mai puține fructe și s-au sfărâmat rapid.
Mai precis, puteți vedea tabelul.
| Condiții de creștere | orz | grâu |
| clima | subcontinental, continental, poate crește în zonele reci și în zonele înalte | Cald, continental, pentru germinare - +1 ... + 2 ° С, pentru răsaduri - +3 ... + 4 ° С |
| productivitate | se maturizează rapid indiferent de orele de zi | depinde de orele de zi |
| sol | nu picant | humus - 1,7%, pH - 5,8 și mai mare, loam sod-podzolic, nisipos, mai rar turba-joasă. |
Domeniul de utilizare
Produsele alimentare pe care le bazează aceste culturi sunt, de asemenea, diferite. După prelucrarea primară, grâul este produs din:
- pâine;
- paste;
- produse de patiserie;
- cereale (bulgur, semolă, prăjit);
- hrana pentru animale (sanatate, paie);
- potențatori de arome;
- alcool (vodka, bere, whisky).
Cerealul de orz este utilizat în mod tradițional pentru producerea orzului și a orzului, în plus, este utilizat pentru fabricarea:
- făină;
- înlocuitor de cofeină;
- malț;
- alcool alimentar;
- hrana pentru animale.
Important! Toate cerealele de grâu nu se duc la hrana animalelor: acolo se adaugă doar deșeuri din acesta, iar orzul are o varietate specială de furaje destinată bovinelor.
Compoziția și conținutul caloric al boabelor
Gluten - o substanță fără de care nu va fi posibil să coace aluatul: nu va fi elastic și elastic. Cu cât gradul de făină este mai mare, cu atât această substanță este mai mare. Din păcate, există o astfel de boală precum enteropatia de gluten. Tratamentul gastrointestinal al persoanelor cu un diagnostic similar nu tolerează glutenul. Pentru cei care pierd în greutate și sunt predispuși la obezitate, o supraabundență a acesteia este, de asemenea, contraindicată.
A doua substanță importantă necesară pentru compoziția bobului este seleniul. Acest element afectează colesterolul: reduce rea, creșterea bună, luptă împotriva bolilor cardiovasculare și chiar oncologie.
Conținutul acestor substanțe și al altor substanțe din cereale este următorul:
| substanță | orz | grâu |
| Apa (la 100 g) | 14,5 g | 9,47 g |
| Proteine (100 g) | 9,5 g | 11,31 g |
| Grasimi (la 100 g) | 2,5 g | 1,71 g |
| Carbohidrati (la 100 g) | 59 g | 63,7 g |
| Cenușă (în 100 g) | 2,5 g | 1,52 g |
| Fără gluten | 22,5% | 80% |
| Seleniu (în 100 g) | 22,1 mcg | 29 mcg |
Diferența de greutate a cerealelor
În prezent, există un număr mare de opțiuni pentru calcularea greutății cerealelor și a proprietăților sale.
Cel mai de bază dintre ele:
- natură. A fost cunoscută în cele mai vechi timpuri, este calculată de un dispozitiv al cărui volum este de 1 litru, pe lângă greutate, forma bobului și volumul acestuia sunt estimate.
- ciclul de funcționare. Depinde de integritatea cochiliei.
- Igroscopicitate (umiditate). Afectează greutatea în timpul contracției și depozitării.
Stii Cerealele de orz sunt situate lângă umanitate de-a lungul istoriei sale: este menționată de aproximativ 20 de ori în Biblie, a fost găsită în mormintele egiptene și grecești antice.
În cerealele descrise, acești indicatori sunt diferiți:
| proprietate | orz | grâu |
| natură | 605 | 785 |
| Rata de serviciu (greutate 1 m³ / kg) | 45–55% | 35–45% |
| Saturarea | 40,2% | 40,8% |
| Greutate într-un rezervor de 10 litri | 6 kg | 7,7 kg |
Ce este mai util
Care dintre cereale este mai utilă este dificil de evaluat. Campionatul poate fi dat grâului, dar nu pentru că elementele conținute de acesta aduc mai multe beneficii, ci pentru că oamenii îl folosesc mai des și mai larg decât orzul.
Cel mai mare beneficiu poate fi obținut folosind armonios ambele produse din cereale.. Nu uitați că făina de orz este rar folosită fără adăugarea de grâu. Și fără carbohidrați din cereale de orz, nu va exista o lungă senzație de sațietate pe care o dau.
Proprietăți utile
Proprietățile benefice ale grâului sunt incontestabile - nu degeaba a fost cultivat încă din cele mai vechi timpuri. Cerealele de grâu sunt utilizate nu numai în industria alimentară, ci și în medicină.
- Diferite componente și derivați ai acestei cereale ajută la diferite probleme:
- tărâțe. Ele ajută la combaterea excesului de greutate, un decoct pe baza lor este folosit pentru a hrăni pielea.
- Cereale încolțite. Normalizează echilibrul acido-bazic, îmbunătățește digestia, elimină toxinele din organism, crește rezistența organismului, combate oncologia, întărește sistemul cardiovascular.
- Dececțiunile tulpinilor. Luptă împotriva arsurilor, accelerează vindecarea rănilor.
În scop medical, orzul este folosit ca un instrument care scade colesterolul din sânge și curăță organismul de substanțe nocive. Are un efect benefic asupra intestinelor, îmbunătățind digestia.
Această cereală este utilizată în special pe larg în medicina populară. Există diverse rețete pe bază de cereale pentru tratament:
- bronșită;
- dureri în gât;
- faringită;
- pneumonie;
- colită;
- ulcere;
- psoriazis și eczeme.
De asemenea, esteticienii folosesc pe scară largă orzul, creând din el creme, balsamuri și șampoane.
Important! De regulă, majoritatea contraindicațiilor apar din cauza conținutului ridicat de gluten din produs. Există o serie de produse etichetate — „Fără gluten”.
Posibile vătămări și contraindicații
- În ciuda numărului mare de proprietăți utile, aceste cereale au contraindicații. Nu sunt recomandate persoanelor cu:
- ulcer stomacal;
- gastrită;
- tulburarea intestinului;
- probleme în digerarea alimentelor;
- intoleranță individuală;
- probleme în cavitatea bucală.
Ce este mai bine să slăbești
Cu cât este mai dietetică aceste două boabe este orzul. Are multă fibră, mai puțin gluten și carbohidrați, ceea ce îl face util pentru persoanele obeze. Din acest produs de cereale se produc grâuri de orz și orz de perle, care îmbunătățesc funcția intestinală și o satura fără formarea de kilograme în plus.
În mod tradițional, grâul este considerat bogat în calorii, deoarece majoritatea produselor de panificație și cofetărie sunt obținute din acesta. În plus, majoritatea băuturilor alcoolice nu se pot descurca și fără aceste cereale. Dar cerealele pe bază de grâu integral normalizează excesul de greutate și ajută la combaterea obezității.
În ciuda diferențelor dintre aceste culturi în domeniile de aplicare, proprietăți utile și aspect, acestea sunt alături de oameni din cele mai vechi timpuri și vor hrăni și trata umanitatea pentru o perioadă foarte lungă de timp.
