În sezonul pepenilor, iubitorii acestei fructe de pădure nu numai că se răsfățează cu pulpă de zahăr, dar fac și preparate din ea. Acasă, bucățele de pepene verde pot fi murate cu acid citric sau sărate. O astfel de conservare va fi iarna un preparat lateral excelent pentru diverse feluri de mâncare. Pentru ea, sunt potrivite fructele coapte, dar care nu au devenit dulci.
Selectarea și prepararea ingredientelor
Pentru consum și conservare, este important să puteți alege un pepene verde de calitate. La cumpărare, trebuie acordată atenție standardelor sanitare. Vânzătorul ar trebui să echipeze magazinul cu o paletă și cu un baldachin care să protejeze produsele și nu doar să rotească pepenele într-o grămadă de pe sol. Trebuie selectate exemplare de dimensiuni medii și trebuie evitate fructele mari.
Acestea trebuie să fie libere de pete, stropi, fisuri și alte avarii. Trebuie menționat că această boabă mare acumulează foarte mulți nitrați în sine, de aceea este necesară cultivarea acesteia, respectând normele de aplicare a îngrășămintelor. Dar nu vă bazați pe integritatea producătorilor care își pompează deseori produsele cu nitrați. Pentru a determina un produs bun sau rău nu este posibil în laborator.
Important! În cazul încălcării integrității pepenelui verde în pulpa dulce, bacteriile se înmulțesc activ, ceea ce poate provoca intoxicații.
Ar trebui mai întâi să cumpărați o copie de probă și să aruncați o privire mai atentă. Ar trebui să aibă o pată galbenă pe partea sa și o coadă uscată - acestea sunt semne ale unui pepene verde. Benzile trebuie pronunțate clar, deoarece estomparea lor va indica prezența unui exces de nitrați. Fătul de test ar trebui, de asemenea, verificat acasă.
Pentru a determina calitatea acesteia, puteți utiliza următoarele metode:
- Tăiați la mijloc o bucată de pepene verde. Dacă pe el se observă dungi de lumină groasă, fătul conține o mulțime de nitrați. Vârful mai întunecat al piesei va spune același lucru în comparație cu culoarea mai deschisă de lângă crustă.
- Se taie puțină pulpă dintr-o bucată și se pune într-un pahar cu apă, se amestecă. Dacă după un timp a dobândit o culoare roz strălucitor, atunci produsul este nitrat. Un făt bun nu va provoca decât turbiditatea lichidului.
Dacă pepene verde a trecut testul, atunci îl puteți gusta și cumpăra mai multe fructe pentru conserve. Înainte de a începe conservele, pepene verde trebuie spălat bine și tăiat în bucăți mari, care se vor târâ într-un borcan.
Rețete pentru pepene verde în borcane de acid citric pentru iarnă
Există diverse rețete pentru păstrarea acestei fructe de pădure. Iată modalități simple de a păstra fără sterilizare.
Important! Pentru a nu vă arde mâinile, ar trebui să folosiți mănuși de cuptor sau un prosop de bucătărie gros.
Bucățile roșii de pepene verde murat sau sărat arată apetisant nu numai în fotografie, ci și pe masă.
Modul clasic în bănci fără sterilizare
3 cutii de 1 l40 min
acid citric
0,5 linguriță
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Tăiați fructele spălate în bucăți care sunt așezate convenabil într-un borcan. Puneți bucățile tocate într-un borcan, tocați condimentele (ardei și frunze de dafin).
- Fierbeți apa și turnați într-un borcan. Închideți partea superioară cu un capac sterilizat și lăsați să stea 5 minute.
- Apoi turnați apă clocotită separat în tigaie.
- Puneți tava cu lichidul scurs pe aragaz și dați la fiert. În procesul de gătit, aruncați zahărul, sarea și, la final, amestecați acidul citric.
- Folosiți o mănușă pentru a turna marinada într-un recipient de sticlă și sigilați-o bine cu un capac. Puteți să-l închideți cu o cheie rulantă sau să folosiți capace cu șurub.
- Pune borcanul pe podea cu capacul în jos și izolează cu o pătură. Când conservarea se răcește, treceți la un loc permanent pentru depozitare.
Stii Pepenii verzi conțin citrulină, care îmbunătățește circulația sângelui, promovează o mai bună regenerare a țesuturilor și previne acumularea de grăsime.
Sare pepene verde
3 cutii de 1 l4 ore
boabe de piper negru
5 buc.
- Tăiați boabele spălate de-a lungul inelelor la o grosime de aproximativ 3 cm. Fiecare cerc rezultat este tăiat în triunghiuri o dată, îndepărtând coaja de pepene verde.
- În partea de jos a borcanelor sterile puneți usturoiul decojit și tocat, mazărea și ardeii iute.
- Aranjați feliile de pepene verde în recipiente.
- Se toarnă apă într-o oală și se fierbe. Se toarnă borcanele cu felii.
- Scurgeți lichidul din conservă în tigaie. Se pune pe foc adăugând zahăr și sare. Se fierbe la foc mic timp de 10 minute. Se toarnă oțet și se gătește încă 5 minute.
- Cu saramură fierbinte, umpleți încet recipientul de sticlă și rotiți.
- Rotiți borcanul cu susul în jos și izolați-vă cu o pătură. Când conservarea se răcește, treceți la un loc permanent pentru depozitare.
Caracteristici de stocare
Păstrați păstrarea în borcane cu capacele strâns încovoiate într-un loc rece și întunecat - pivniță, subsol, subteran. Produsul închis ermetic murat poate fi păstrat în cămară. Perioada de valabilitate nu mai mult de 2 ani. Conservarea fructelor de pepene verde bine selectate va fi nu numai gustoasă, ci și benefică.
Marinarea și decaparea vor face o recoltă excelentă chiar și din fructele care nu au câștigat dulceață, dar este mai bine, desigur, să alegeți un produs de calitate matură. Păstrarea fără a utiliza metoda de sterilizare nu va necesita mult timp și efort.
