Decapare

4-560 minute

1. Sortează și spală bine ciupercile sub apă curgătoare.
2. Fierbeți-le timp de 20 de minute (de preferință la foc mic), clătiți din nou și lăsați să se scurgă.
3. Turnați apa într-un recipient adecvat, dizolvați o cantitate măsurată de sare, zahăr și mirodenii. Lasă marinata să fiarbă 10 minute.
4. Spre sfârșitul timpului specificat, adăugați oțet și frunze de dafin în lichid, numai ultimele după 3-5 minute în marinată trebuie îndepărtate.
5. Aburiti borcanele si, dupa ce am pus ciupercile pregatite, turnati-le cu marinata fierbinte.
6. Închideți containerele cu capace de cusătură.
7. În timp ce conservele cu capre nu s-au răcit, este mai bine să le lăsați la temperatura camerei, iar după aceea să le scoateți într-o cameră răcoroasă sau să le mutați în cămară.

Important! Bidoanele calde cu conservare nu pot fi scoase la rece, altfel sticla se poate crăpa, iar capacele — povzryvayutsya.

Sărare

6–840–50 minute +7 zile pentru sărare

1. Curățați ciupercile îndepărtând ace și alte resturi din pădure.
2. Se toarnă apă rece peste noapte, iar dimineața se scurge și se clătește caprele într-un loc curat, lăsându-le într-un colector pentru a scurge lichidul.
3. Transferați grătarele în tigaie și fierbeți în apă sărată cel puțin 25-30 de minute.
4. În timp ce caprele fierb, scaldă recipientul pentru sărare cu apă clocotită (poate fi un butoi din lemn sau o tigaie emailată).
5. Scoateți ciupercile din apă și așezați-le în mai multe straturi în recipientul de sărare, turnând fiecare cu sare și condimente.
6. Cojiți usturoiul și, feliați-l cu farfurii subțiri, așezați deasupra caprelor.
7. Presărați murăturile cu mărar, acoperiți cu un capac și strecurați cu jugul, lăsând la loc răcoros cel puțin 3 zile.
8. După timpul specificat, va fi posibil să acoperiți piesa cu un capac permanent și să o duceți la un loc de depozitare. Este indicat să îl încercați nu mai devreme de o săptămână după sărare.

Prăji-up

3-430 minute

1. Curățați, spălați, tăiați în două părți și fierbeți ciupercile în apă sărată timp de 25 de minute.
2. Coji ceapa, o tai cubulețe mici și se prăjesc într-o tigaie până se transparentă.
3. Îndoiți mânerurile într-un colizor și așteptați până când se scurge toate lichidele în exces - treceți la o tigaie cu ceapă.
4. Amestecați totul, adăugați piper și sare în ciuperci, prăjindu-le pe toate părțile aproximativ 15 minute (până sunt fierte).
5. La sfârșitul procesului de gătit, puteți presăra capre cu ierburi tocate (mărar sau pătrunjel) și puteți servi cu orice fel de mâncare laterală sau mâncare de carne.

Uscare

5-820 minute

1. Îndepărtați gunoiul din ciupercile proaspete, clătiți, uscați, apoi tăiați în farfurii subțiri.
2. Puneți-le pe o tavă într-un singur strat și lăsați-le într-un loc însorit, întorcându-le în mod regulat pentru a se usca uniform.
3. După ce grilajele s-au uscat, treceți un fir prin fiecare bucată și agățați într-un loc umbrit, dar bine ventilat pentru uscare ulterioară (de obicei durează trei zile).

Un cuptor preîncălzit la 50 ° C va ajuta la accelerarea procesului de uscare, iar ciupercile însăși trebuie tăiate și așezate în același mod pe o punte acoperită cu hârtie pergament. Timpul de gătit la cuptor - nu mai mult de 10-15 minute, iar pentru uscare uniformă, merită să transformi caprele de mai multe ori. Caprele uscate pot fi folosite fie întregi, fie zdrobite în pulbere, pentru o utilizare mai convenabilă în primele feluri de mâncare și farfurii.

Important! Ciupercile uscate, în special în cazurile în care nu au fost pregătite pe cont propriu, trebuie spălate și înmuiate în apă rece pentru câteva ore înainte de utilizarea directă în vase.

Cu ceapă murată

6-870 minute

1. Curățați, spălați și fierbeți ciupercile în apă sărată timp de cel puțin 25 de minute.
2. Îndoiți caprele într-un colizor și răcoriți (culoarea ar trebui să se schimbe la una mai închisă).
3. Cojiți, clătiți și tocați mărunt ceapa.
4. Se toarnă cu oțet de cidru de mere, sare și se adaugă câteva condimente, lăsând la marinat 20-30 de minute.
5. Amestecați caprele fierte cu ceapa murată (dar fără marinadă) și turnați în ulei de floarea soarelui, amestecând totul bine.

Rezultatul sunt ciupercile fierte cu ceapă murată, dar dacă nu vă place această opțiune, atunci înainte de a amesteca este mai bine să tocați ciupercile într-o tigaie, adăugând o cantitate mică de ulei de floarea soarelui.

Supă

3-4 80 minute

1. Cojiți, clătiți ciupercile sub apă curgătoare, apoi turnați curat și duceți la fierbere.
2. Imediat ce caprele fierb, schimbă apa și fierbe-le timp de 40 de minute, sărând ușor lichidul.
3. Transferați ciupercile fierte într-un colizor și lăsați până când apa se scurge complet.
4. Cojiți ceapa și tăiați-o în bucăți mici (posibile în cuburi), ungeți morcovii decojiți pe o răzătoare grosieră.
5. Cojiți și spălați cartofii, apoi tăiați-i în cuburi sau paie mari.
6. Varză albă tocată pe o răzătoare standard, încercând să evite apariția de bucăți mari
7. Tăiați frigarui fiert în părțile din mijloc.
8. Prăjiți ceapa la foc mediu, adăugați ciupercile în tigaie și le fierbeți la foc mic timp de 3-5 minute, apoi turnați morcovii la ele (după aceea, mai fierbeți amestecul încă 5 minute).
9. În timp ce ciupercile cu morcovi și ceapă sunt fierte, puneți o oală cu apă pe un arzător separat, puneți cartofi în ea și după cinci minute turnați și tocați varză.
10. Amestecă totul, sare și piper viitoarea supă.
11. După alte 5 minute, transferați amestecul de ciuperci (prăjit) în tigaie și gătiți până când toate legumele sunt complet fierte (în medie, durează 10 minute).
12. Ciorba de capra gata se dovedește întotdeauna a fi foarte gustoasă și aromată, dar este mai bine să o serviți cu verdeață presărată de mărar, pătrunjel și cilantro până la masă.

Important! În procesul de gătire a ciupercilor, acestea trebuie să fie constant ruginite, îndepărtând spuma emergentă de la suprafață.

Cu cartofi în smântână

3-450 minute

1. Coaja și julienne cartofii.
2. Scoateți coaja de ceapă și, tăind-o în jumătate de inele, prăjiți jumătate la foc mediu.
3. Adăugați cartofii în ceapă și prăjiți-i și ei, întorcându-se constant pentru a fi chiar gătit.
4. Luați o tigaie separată și turnați restul de jumătăți de ceapă în ea, prăjindu-le ușor din toate părțile.
5. Se adaugă ciupercile fierte și se taie în mai multe părți într-o ceapă curată și imediat ce sunt gătite, se adaugă smântână la prăjire, acoperind totul cu un capac pentru tocanarea ulterioară (5 minute sunt suficiente).
6. Ciupercile gata trebuie așezate pe o farfurie lângă cartofii gata anterior. Nu este de dorit să le amestecați, dar muraturile pot fi adăugate într-un astfel de fel de mâncare compozit, la fel cum orice supliment de carne care trebuie preparat separat nu va strica.