Ciupercile cu ulei sunt una dintre cele mai comune ciuperci de pădure în aproape toate regiunile Rusiei. Ciupercile mici dense cu o pălărie alunecoasă maro apar în pădure în sezonul de toamnă și sunt foarte apreciate printre admiratorii vânătorii liniștite. Din ele se pot prepara o mulțime de feluri de mâncare, iar cartofii prăjiți sunt îndrăgiți în special de locuitorii țării.
Selectarea și prepararea ingredientelor
Există o mulțime de modalități de a prăji ciupercile de toamnă, printre ele puteți găsi atât opțiunile clasice, cât și cele ale autorului. Se prăjesc cu cartofi, ceapă, smântână, carne și tot felul de legume.
Înainte de a găti, trebuie curățate în mod corespunzător de pământ și ace aderente și, de asemenea, o peliculă subțire și lipicioasă trebuie îndepărtată din capac. În plus, trebuie să vă asigurați că montarea cu grăsime nu este viermă.
Important! Dacă au trecut mai mult de 48 de ore de la recoltarea ciupercilor, este necesar să fierbeți cu ceapa înainte de a prăji uleiul. Dacă ceapa devine întunecată, este interzisă utilizarea ciupercilor pentru mâncare.
Retete cu unt prajit
Există rețete pentru mâncăruri abundente de ciuperci pentru toate gusturile. Pentru bucătari cu experiență și pentru cei care abia încep să înțeleagă știința gătirii mâncărurilor delicioase. Rămâne doar să-l alegi pe cel mai potrivit pentru tine.
Untul prăjit în smântână
4 1 oră 10 minute
ulei rafinat
80 ml
Valoarea nutrițională la 100 g:
Tăiați ciupercile mari pe jumătate, lăsați-le mici întregi.
Puneți untul într-o tigaie adâncă, turnați apă rece, adăugați puțină sare și fierbeți timp de o jumătate de oră.
Se toacă ceapa în bucăți mici.
Aruncați bucățile de ciuperci fierte într-un colizor, scurgeți lichidul în exces. Într-o tigaie cu ulei vegetal preîncălzit, trimiteți ceapa și prăjiți până la transparent.
Adăugați felii de ciuperci în ceapa prăjită, sare, aduceți după gustul dorit și prăjiți 15 minute.
Pune smântâna într-o tigaie, amestecă, gătește 10 minute.
Se servește cu o farfurie laterală cu cartofi fierta sau orez.
Tăiați ciupercile mari pe jumătate, lăsați-le mici întregi.
Puneți untul într-o tigaie adâncă, turnați apă rece, adăugați puțină sare și fierbeți timp de o jumătate de oră.
Se toacă ceapa în bucăți mici.
Aruncați bucățile de ciuperci fierte într-un colizor, scurgeți lichidul în exces. Într-o tigaie cu ulei vegetal preîncălzit, trimiteți ceapa și prăjiți până la transparent.
Adăugați felii de ciuperci în ceapa prăjită, sare, aduceți după gustul dorit și prăjiți 15 minute.
Pune smântâna într-o tigaie, amestecă, gătește 10 minute.
Se servește cu o farfurie laterală cu cartofi fierta sau orez.Reteta video
Stii În perioada de creștere, presiunea turgoră a ciupercii poate atinge șapte atmosfere, astfel că pălăria moale poate pătrunde bine nu numai asfalt, ci și marmură și chiar fier.
Cu cartofi
61 ore 10 minute
Valoarea nutrițională la 100 g:
Se fierbe ciupercile decojite și tocate timp de 20 de minute.
Scurgeți, aruncați uleiul într-un colizor, clătiți sub apă curentă.
Tăiați ceapa în cuburi mari.
Se toarnă feliile de ceapă într-o tigaie cu ulei și se lasă la foc mic până la jumătate.
Trimiteți bucățile de ciuperci în ceapă și prăjiți-le timp de 20 de minute. Se adaugă sare, piper măcinat după gust.
Scoateți tigaia de pe foc, lăsați-o să se rumenească. Tăiați cartofii în felii subțiri și prăjiți până când sunt fragede în ulei vegetal.
Puneți ciupercile într-o tigaie, amestecați și prăjiți la foc mediu timp de 5 minute.
Se fierbe ciupercile decojite și tocate timp de 20 de minute.
Scurgeți, aruncați uleiul într-un colizor, clătiți sub apă curentă.
Tăiați ceapa în cuburi mari.
Se toarnă feliile de ceapă într-o tigaie cu ulei și se lasă la foc mic până la jumătate.
Trimiteți bucățile de ciuperci în ceapă și prăjiți-le timp de 20 de minute. Se adaugă sare, piper măcinat după gust.
Scoateți tigaia de pe foc, lăsați-o să se rumenească. Tăiați cartofii în felii subțiri și prăjiți până când sunt fragede în ulei vegetal.
Puneți ciupercile într-o tigaie, amestecați și prăjiți la foc mediu timp de 5 minute.Reteta video
Important! Este mai bine să curățați uleiul cu mănuși, deoarece este foarte dificil să vă spălați pe mâini după aceste ciuperci.
Caracteristici de stocare a semifabricatelor
Dacă trebuie să faceți buline de unt prăjit, apoi pentru a servi vasul finit timp de câteva minute, trebuie mai întâi să prăjiți ciupercile și să le păstrați la frigider. În plus, multe gospodine fac preparate de ciuperci prăjite pentru iarnă, rostogolind cultura pregătită în borcane sterilizate și turnând ulei. Este foarte convenabil și cel mai important - delicios. Tradiția congelării ciupercilor nu își pierde relevanța, principalul lucru este să știi cum să o faci corect.
Toamna este o perioadă valoroasă în care ciupercile încetează să mai fie o delicatesă. Aceasta este o ocazie minunată pentru a diversifica masa familiei cu mâncăruri delicioase cu ciuperci, precum și pentru a face un gol de unt pentru o iarnă lungă.
