Denumirea "paste" este asociată cu bucătăria italiană. Diferența sa față de pastele convenționale este că în versiunea italiană este un amestec pe bază de făină de grâu dur și semolă, care nu fierbe în timpul gătitului. Citiți despre cum puteți face paste cu ciuperci proaspete, pui, brânză și alte ingrediente.
Selectarea și prepararea ingredientelor
Pastele italiene sunt făcute din toate tipurile de făină, inclusiv grâu, orez, cartof dulce, hrișcă. Astfel de paste sunt pe lista alimentelor sănătoase mediteraneene. Și sunt recomandate ca un produs care vă permite să normalizați greutatea și reduce riscul de a dezvolta obezitate în general.
Pastele cremoase pot fi cunoscute prin multe nume. Dar tot ce îți trebuie pentru o rețetă clasică este smântâna, parmezanul proaspăt ras și sarea. În alte variante ale acestui fel de mâncare, puteți găsi alte ingrediente care schimbă ușor sosul clasic.
Chanterelles iau mâncăruri proaspete. Înainte de gătit, acestea trebuie spălate. Pentru a nu hrăni umiditatea, spălați-vă sub apă curentă. Apoi se taie în bucăți de aceeași dimensiune. Pentru a adăuga în farfurie, acestea pot fi făcute cât mai mici.
Stii Chanterelles sunt ciuperci cu amărăciune, care se intensifică dacă le-ai recoltat în timpul unei secete. Prin urmare, unele gospodine recomandă fierberea lor înainte de utilizarea ulterioară.
Pentru a obține un fel de mâncare gustoasă, trebuie să luați în considerare câteva reguli simple:
- Sare întotdeauna apa în care gătiți pastele. Nu puneți ulei vegetal, doar sare.
- Folosiți paste de grâu dur.
- Lăsați puțină apă în care spaghetele au fost fierte pentru a adăuga la sos puțin mai târziu. Pastele absoarbe cu ușurință apa. Prin urmare, adăugând tot lichidul simultan, veți obține un produs oarecum excesiv.
Rețete pentru gătirea pastelor de chanterelle
În bucătăria italiană, pastele sunt utilizate într-unul dintre cele trei tipuri de preparate gata preparate: paste cu legume și brânză, paste cu sosuri sau cu supă. De asemenea, pot face parte dintr-un vas care este copt la cuptor. Sosurile pentru mâncare vor varia ca textură, gust și culoare.
Reteta clasica
500 g45 min.
ceapa rosie
1/2 buc.
Valoarea nutrițională la 100 g:
Fierbeți pastele în apă sărată.
Usturoiul decojit în cubulețe mici. Tăiați ceapa decojită în jumătate de inele.
Preîncălziți tigaia. Se prajesc ciupercile decojite in ulei de masline. Adăugați ceapă și usturoi la ele. Adaugă la ciuperci 20 g unt.
Frunze de coada feliei. Se adaugă în ciuperci.
Pune pastele fierte într-o tigaie. Se adauga branza de capra si se amesteca.
Puneți produsul finit pe o farfurie. Dacă doriți, turnați ulei. Garnisiți cu sorel.
Fierbeți pastele în apă sărată.
Usturoiul decojit în cubulețe mici. Tăiați ceapa decojită în jumătate de inele.
Preîncălziți tigaia. Se prajesc ciupercile decojite in ulei de masline. Adăugați ceapă și usturoi la ele. Adaugă la ciuperci 20 g unt.
Frunze de coada feliei. Se adaugă în ciuperci.
Pune pastele fierte într-o tigaie. Se adauga branza de capra si se amesteca.
Puneți produsul finit pe o farfurie. Dacă doriți, turnați ulei. Garnisiți cu sorel.Reteta video
Reteta clasica
Important! Când este păstrat, brânza rasă pierde aroma și se usucă. Prin urmare, frecați-o imediat înainte de utilizare.
Cu cimbru în sos cremos
1 kg 1 oră
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Fierbeți pastele în apă sărată conform instrucțiunilor pachetului.
- Se prăjește ceapa în ulei până este fragedă.
- Adăugați usturoiul și prăjiți încă 1 minut.
- Adăugați bulionul, ierburile și condimentele. Sare după gust.
- Aduceți la fiert. Treceți timp de 8 minute până când cantitatea de bulion este redusă la jumătate.
- Se adauga crema.
- Gătiti fără acoperire, 8-10 minute - până când cantitatea de sos scade.
- Scurgeți pastele. Se amestecă cu sosul.
Important! Când pastele încep să gătească, ele trebuie amestecate cu grijă, astfel încât să nu se lipească între ele.
Cu parmezan
800 g30 min.
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Fierbeți pastele în apă sărată.
- Încălziți crema într-o tigaie la foc mic. Dar nu te aduce la fierbere.
- Scoateți din foc. Adăugați parmezanul răzuit și bateți până se topește și devine omogen. Gustati sosul si adaugati sare dupa nevoie.
- Adăugați pastele direct în tigaie cu sosul. Agitați ușor pentru a amesteca componentele.
- Dacă sosul este prea gros, adăugați 1/3 cană de bulion, în care pastele fierbeau.
- Se servește fierbinte, presărat cu ierburi.
Stii La început, pastele au fost un obiect de lux în Italia, deoarece a durat mult timp pentru a macina semolele incluse în ea. Și numai revoluția industrială a făcut-o accesibilă oamenilor obișnuiți.
Cu pui
1,5 kg30 min.
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Fierbeți pasta în apă sărată în conformitate cu instrucțiunile de pe pachet.
- File de pui tăiat în bucăți.
- Încălziți uleiul într-o tigaie. Adăugați puiul, lăsați-l până se rumenesc, până când sunt fragede.
- Adăugați ciupercile și prăjiți 10 minute. Apoi adăugați usturoiul și ceapa. Continuați să prăjiți încă 2 minute.
- Reduceți căldura, adăugați smântână și parmezan ras. Încălziți amestecul, dar nu fierbeți. Condimentează după gust cu sare, piper, ierburi uscate.
- Adăugați pastele fierte. Se amestecă.
- Serviți vasul cu paine fierbinte, presărat cu parmezan și usturoi.
Stii Se susține că fondatorul uneia dintre cele mai importante industrii de paste, Pietro Barilla, a testat calitatea făinii cu mâneca hainei sale negre. Dacă putea să sufle o pată de făină fără urmă, atunci acesta era un produs ideal, care a fost folosit la prepararea pastelor.
Cu usturoiul copt
400 g30 min.
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Aduceți la fiert un vas mare de apă la foc mare. Sarea și fierbe pastele în ea.
- Usturoiul este copt pentru preparate la 200 °, învelit în folie dublă. Pregătite cu ulei, sare și piper după gust. Timpul de gătit este de aproximativ 30 de minute.
- Usturoiul copt trebuie să fie zdrobit sau tocat.
- Transferați pasta din apă clocotită într-o tigaie cu ulei folosind cârlige. Se toarnă 100 ml de decoct din paste într-un pahar.
- Amestecați pastele cu untul și usturoiul. Adăugați brânza și decoctul rămas din paste. Păstrați pe foc până când brânza se topește și acoperă pastele.
- Garnisiți cu piper negru măcinat după gust.
Important! Dacă usturoiul este principalul adaos în farfurie, atunci trebuie amestecat cu ulei de măsline și puțină apă pentru a obține o consistență cremoasă care să învețe ușor pastele.
Gătitul pastei este una dintre cele mai simple rețete. Este ușor de combinat cu orice ingrediente, hrănitoare și gustoase. Prin urmare, îl puteți găti întotdeauna pentru micul dejun.
