Orice fel de mâncare preparat cu condiment "în coreeană" provoacă instincte gastronomice, deoarece se știe că aceste produse au un gust deosebit. Ciupercile cu miere sunt ciuperci de toamnă, care în septembrie și octombrie cresc pe tulpini, trunchiuri căzute și briozoe. Cum să gătiți rapid și ușor ciupercile coreene proaspete este discutat în acest articol.
Selectarea și prepararea ingredientelor
Ciupercile sunt selectate cu următoarele caracteristici:
- dimensiuni medii sau mici;
- sanatos, fara putregai sau pata;
- cu aceeași formă de pălărie și piciorul mijlociu;
- ar trebui să crească pe tulpini sănătoase, copaci, margini de mușchi și nu pe praf.
Toate ingredientele acestui fel de mâncare trebuie să fie proaspete, fără părți stricate și spălate complet în apă curgătoare. Morcovii sunt decojiți și spălați, ceapa și usturoiul sunt decojiți, verdeața este stropită cu apă și sunt selectate condimente de înaltă calitate și ierburi uscate.
Reteta de ciuperci coreene
Există mai multe rețete pentru feluri de mâncare. Iată cele mai populare pentru gătit acasă.
Ciupercile coreene
1,5 L8 ore
piper măcinat (roșu sau negru)
1/2 lingură
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Turnați sare în apă clocotită și fierbeți ciupercile în ea timp de aproximativ 10 minute.
- Se scurge și se gătește marinata, în timp ce agariile de miere se răcesc.
- Se amestecă sare, zahăr, oțet, piper și usturoi presat cu o zdrobitură în apă.
- Tăiați ceapa în felii mici și puneți jumătate în bol, așezați o parte din ciupercile din cel de-al doilea strat, restul de ceapă în al treilea și restul de ciuperci deasupra.
- Trebuie să marinați timp de 6-7 ore. Pentru ca vasul să fie bine saturat, merită pus opresiunea (un borcan de litru de apă) și scoateți recipientul în frigider.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10914/image_dYY2gh5D1f9dtbji2vTc6lf.jpg)
Important! Astfel de feluri de mâncare sunt cel mai bine spus nu pentru o singură utilizare, ci sub formă de semifabricate pentru iarnă.
Ciuperci coreene cu morcovi
3 L 2 ore
piper negru fierbinte măcinat
1/2 lingură
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Clătiți ciupercile, tăiați treimea inferioară a picioarelor și gătiți în apă clocotită timp de 20-25 de minute.
- Aruncați pe o sită sau colector metalic, clătiți cu apă curentă și prăjiți la foc mediu în ulei de floarea soarelui timp de 10 minute.
- Adăugați ulei, adăugați ceapa tocată și prăjiți încă 10 minute.
- Cojiți și tăiați morcovii mai subțiri, tăiați usturoiul în felii subțiri și adăugați în tigaie cu ciuperci.
- Se toarnă piper, sare, se amestecă și se pun în borcane sterilizate.
- Lichidul care a rămas în tigaie trebuie diluat cu oțet, ulei de floarea soarelui și se adaugă zahăr, diluat într-un pahar cu apă.
- Turnați marinata în gâtul borcanelor, acoperiți-le și sterilizați 40 de minute.
- Rotiți conservele, întoarceți-le și înfășurați până când s-a răcit complet.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10914/image_ik8k3s4xyo1rBOw8j.jpg)
Stii În ciuda faptului că în Rusia, Belarus, Ucraina, Polonia și alte țări slave, ciupercile sunt considerate o delicatesă, în Germania, Franța, Belgia și Suedia, acestea nu sunt întotdeauna considerate nici măcar ca o ciupercă comestibilă.
Ardei iute coreeni
2,5 L5 ore
ulei vegetal
1 cană
Condimentul morcovului coreean
25-30 g
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Fierbeți ciupercile timp de 20-25 de minute în apă sărată și aruncați să se scurgă timp de 30-40 de minute.
- Grătați morcovii pe o răzătoare grosieră, adăugați-o în ciuperci, adăugați oțet, ulei și amestecați bine.
- Adăugați usturoiul, sarea, piperul măcinat și zahărul, stoarse de presă.
- Tăiați ardeii iute în fâșii subțiri și adăugați la masă împreună cu condimentul morcovului coreean.
- Aranjați în borcane mici și sterilizați până la 1 oră.
- Închideți cu huse de nylon pentru conservare, răciți și puneți-l în frigider.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10914/image_1bEu47QJ0Pyfww.jpg)
Important! Este recomandabil să frecați morcovii pe o răzătoare „coreeană”, astfel încât această componentă a vasului să fie mai suculentă.
Ciuperci dulce coreene cu ardei iute
2 l4 ore
piper negru măcinat
0,5 linguriță
ulei de floarea soarelui
1 cană
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Fierbeți ciupercile în apă sărată cu acid citric timp de 20-30 de minute.
- Îndoiți într-un colizor și scurgeți.
- Cojiți și tocați fin morcovii sau răjiți-o, turnați apă clocotită pe ea, lăsați-o să se răcească, stoarceți-o și adăugați ciupercile sticloase.
- Adăugați ardeiul dulce tocat fin, usturoiul stors, ceapa în jumătate de inele și amestecați totul bine.
- Se toarnă zahăr, sare, piper, se toarnă oțet și ulei, se amestecă și se lasă deoparte timp de două ore.
- Pune masa în borcane și sterilizează aproximativ o oră.
- Rotiți capacele, întoarceți și înfășurați pătura până se răcește.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10914/image_R2Fc0kG4poU1Pa3UBx0ikLM.jpg)
Stii Mierea agarică este cel mai mare organism de pe Pământ. Familia care crește în statul american Oregon este recunoscută drept cea mai mare ciupercă de pe planetă - dimensiunea acestei colonii de ciuperci cu miere este de aproximativ 900 de hectare, iar vârsta este de la două până la opt mii de ani.
Există multe rețete pentru prepararea ciupercilor în coreeană. Fiecare gazdă determină singură care să folosească sau își modifică propriile compoziții ale ingredientelor și procedura de preparare. Principalul lucru este să obțineți un fel de mâncare excelent în conformitate cu tehnologiile de recoltare a ciupercilor sigure.