Varza marinată este rapidă și ușoară. Chiar și un novice se poate descurca cu acest aperitiv. Unele rețete necesită adăugare de aspirină. În ce scop este introdus acest ingredient și cum se poate face corect - veți găsi răspunsurile la aceste întrebări în articol.

De ce este necesară aspirina la murat?

Pentru decapare și conservare este necesar un conservant, care vă permite să păstrați gustul gustării și să prelungiți perioada de valabilitate, prevenind creșterea bacteriilor și ciupercilor dăunătoare.

Stii Atât cultivarea, cât și muratul, varza sunt afectate de fazele lunare. Se crede că cea mai delicioasă legumă murată este obținută dacă este gătită în fazele lunii în creștere, când satelitul Pământului se află în constelațiile Berbec, Taur, Capricorn, precum și în „zilele bărbaților”: luni, marți, joi.

În apusurile de iarnă, conservanții naturali sunt utilizați cel mai des, de exemplu, sare, acetic, acid citric, zahăr, miere, ulei vegetal. Cu toate acestea, există rețete pentru decapare și conserve, în care se propune adăugarea de tablete de acid acetilsalicilic (aspirină).

Introducerea acestei componente duce la faptul că gustarea murată nu devine mucegăită de multă vreme, procesele de fermentare nu încep în ea, leguma păstrează o structură crocantă și o culoare atractivă.

În plus, cu un astfel de aditiv, procesul de preparare a conservelor este accelerat, deoarece nu este necesară sterilizarea recipientelor și capacelor. Un astfel de produs poate fi păstrat la temperatura camerei.

Selectarea și prepararea ingredientelor

Pentru recoltarea iernii, ar trebui să alegeți varză densă cu un creak atunci când stoarceți, cu frunze albe de sus care cântăresc aproximativ 5 kg, la maturare mijlocie sau soiuri târzii. Capetele deteriorate trebuie aruncate, cu semne de putregai, degeraturi, cu pete. Nu luați varză pentru muraturi soiuri timpurii, olandeze și chinezești, precum și specimene hibride.

Stii Sursele documentare care au supraviețuit până în zilele noastre conțin informații conform cărora varza a hrănit muncitorii care au construit Marele Zid Chinezesc (secolul al III-lea î.Hr.).

Retete de varza murata cu aspirina intr-un borcan

Marinarea legumelor cu aspirină se poate face în două moduri: fierbinte și rece. Seamarea se face în borcane de litru sau trei litri.

Important! Când se prepară varza într-un mod fierbinte, aspirina poate fi înlocuită cu acid acetic (70%) sau acid citric.

Caracteristici de stocare

Aperitivul murat trebuie păstrat la subsol, la balcon sau la frigider, la o temperatură de 0 ° ... + 3 ° C într-un recipient de sticlă bine închis. În astfel de condiții, poate fi păstrat până în primăvară. În cazul în care vasul de murat este planificat pentru a fi folosit pentru umplere, atunci pentru depozitarea pe termen lung poate fi înghețat.

Important! Un produs pregătit în conformitate cu tehnologia de conserve poate fi păstrat în condiții de cameră, în absența luminii solare, a umezelii și a temperaturilor ridicate, până la șase luni.

Astfel, varza de murat pentru iarnă poate fi ușor și pur și simplu adăugând aspirină la ea ca conservant. Această componentă vă va permite să păstrați aspectul apetisant al gustării, să extindeți în mod semnificativ durata de valabilitate și să reduceți riscul de stricare rapidă ca urmare a umflării capacului.