Koktal este un fel de mâncare festiv din bucătăria kazahă din pește mare. Este considerată o alegere excelentă pentru orice sărbătoare. Un cocktail de crap va fi un deliciu culinar frumos și gustos, ceea ce nu este o rușine să servească oaspeții invitați.
Selectarea și prepararea ingredientelor
Pentru un cocktail, trebuie să cumpărați pește mare de bună calitate. Crapul proaspat are ochii curati, branhii roz-rosii si o carcasa elastica. Nu trebuie să existe pete și daune la suprafață, mucus închis sau galben, precum și un miros neplăcut.
Stii Numele crapului este derivat din cuvintele kazace "saz", care se traduce prin silt, și "en" - făptură vie. Astfel, numele acestui pește se datorează faptului că preferă să fie pe un fund noroios.
Realizarea cocktail-ului din crap
Următoarele sunt rețete (pas cu pas) pentru cocktail-uri în stil kazah, din crap, conform cărora acest fel de mâncare poate fi preparat în cuptor și în fum. În ultimul caz, puteți utiliza grătarul.
Stil kazah la cuptor
1090 minute
măsline fără semințe
200 g
Maioneza Provence
300 ml
verdeață, sare, piper negru
la gust
Valoarea nutrițională la 100 g:
Pe crap, faceți o incizie de-a lungul crestei de la cap la coadă. Apoi deschideți peștele ca o carte și îndepărtați părțile interioare, îndepărtați branhiile. Tăiați creasta cu foarfeca.
Frecați sare și piper în carnea de pește. Puteți folosi orice condiment pentru pește. Apoi tăiați lămâia în jumătăți și stoarceți sucul din ele, umeziți abundent pulpa.
Ardei din semințe și ceapă - din coajă. Spălați legumele. Tăiați-le în jumătate de inele.
Ungeți peștele cu maioneză și marcați-l pe un suport de sârmă.
Puneți un strat de ceapă deasupra crapului obișnuit, apoi ardeiul și ultimul strat - jumătate de inele de roșii.
Ungeți bine totul de sus cu maioneză și decorați cu măsline.
Preîncălziți cuptorul la + 180 ° C și coaceți timp de 50 de minute. Presărați vasul finit cu ierburi.
Pe crap, faceți o incizie de-a lungul crestei de la cap la coadă. Apoi deschideți peștele ca o carte și îndepărtați părțile interioare, îndepărtați branhiile. Tăiați creasta cu foarfeca.
Frecați sare și piper în carnea de pește. Puteți folosi orice condiment pentru pește. Apoi tăiați lămâia în jumătăți și stoarceți sucul din ele, umeziți abundent pulpa.
Ardei din semințe și ceapă - din coajă. Spălați legumele. Tăiați-le în jumătate de inele.
Ungeți peștele cu maioneză și marcați-l pe un suport de sârmă.
Puneți un strat de ceapă deasupra crapului obișnuit, apoi ardeiul și ultimul strat - jumătate de inele de roșii.
Ungeți bine totul de sus cu maioneză și decorați cu măsline.
Preîncălziți cuptorul la + 180 ° C și coaceți timp de 50 de minute. Presărați vasul finit cu ierburi.Reteta video
Important! Când pregătiți un cocktail cu pește, cântarul nu este niciodată curățat, ci trebuie să scape de creastă.
În casa de fum
87–8 ore
sare, coriandru, ardei negru
la gust
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Pregătiți crapul, ca în rețeta anterioară, și frecați-l ușor cu sare. Puneți deoparte 1 oră - pentru sărare.
- În acest timp, carnea va lua concentrația necesară de sare, iar restul trebuie spălate complet cu apă curentă.
- Agățați carcasa la umbră timp de 5 ore, astfel încât să se usuce și să se estompeze.
- Cojiți și spălați ceapa, apoi tăiați-o în jumătate de inele.
- Tăiați roșiile în felii medii.
- Puneți roșii tocate și jumătate de inele de ceapă pe carcasă.
- Se presară cu coriandru și piper.
- Se toarnă vinul, se amestecă cu legumele, apoi se unge bine carcasa cu o masă lichidă. Vinul poate fi înlocuit cu oțet de cidru de mere.
- Coji și toacă ardeii.
- Aranjați ceapa, fasii de ardei și felii de roșii în ordine ordonată pe suprafața peștelui.
- Puneți crapul pe grătarul casei de fum mai aproape de fund și așezați crengi de măr sub grătarul în sine. Aprindeți focul. Se coace până la fiert.
Reteta video
Koktal se dovedește a fi o mâncare de pește foarte gustoasă și arată spectaculos. Este preparat din pește întreg, mare, îndepărtând creasta și dezvăluind carcasa ca la carte, dar în niciun caz nu se vor scoate cântarul. Legumele sunt așezate deasupra peștelui înainte de coacere.
