Pregătirea pajiței pe lună are o istorie foarte lungă. Chiar și vechii slavi au gătit și l-au folosit în timpul meselor pentru a se încălzi și a lupta împotriva răcelilor. Astăzi, există multe rețete pentru această băutură minunată, dintre care cea mai bună aveți ocazia să vă familiarizați.
Selectarea și prepararea ingredientelor
Principalul ingredient al pajiștilor este, desigur, mierea. În funcție de ce tip de ingredient va fi utilizat, painea va lua un anumit gust. Asigurați-vă că luați în considerare principalele semne ale mierii de calitate, și anume:
- dacă mierea este turnată într-un alt recipient, nu trebuie să apară spumă, altfel un astfel de produs este considerat de calitate slabă;
- prezența stratului ușor de zahăr va confirma autenticitatea mierii (un produs fals nu face zahăr);
- Doar mierea adevărată are o aromă puternică.
Important! Ar trebui să alegeți soiuri aromatice de miere, de exemplu, linden sau hrișcă - apoi băutura finală va avea un gust plăcut, memorabil.
Atunci când achiziționați un produs, merită să luați în considerare faptul că în perioada de iarnă-primăvară, mierea naturală nu este lichidă. Pentru a face lunar, unele cerințe sunt, de asemenea, prezentate. Alcoolul nu trebuie să fie prea puternic, deoarece gustul produsului final se va deteriora. Conținutul de alcool nu trebuie să depășească 45%. Dacă o gătiți singur, atunci știți probabil cea mai bună rețetă. Când trebuie să o cumpărați, ar trebui să acordați atenție faptului că vodka ar trebui să fie complet transparentă, lipsită de orice culoare și turbiditate.
În plus față de cele două ingrediente principale (miere și lună), în rețetă pot fi incluși aditivi suplimentari, ceea ce face ca băutura să fie moale și plăcută pentru gust. Acestea includ condimente: cuișoare, ardei, hamei, floare de tei, mentă, scorțișoară, precum și o varietate de fructe de pădure
Cele mai bune retete de paine
Masa este preparată în multe feluri. Versiunea clasică implică obținerea de mash pus pe miere. Rezultatul este o lună excelentă parfumată. Există metode care oferă o tehnică diferită, în care siropul de miere se produce mai întâi și se introduce apoi alcoolul. Fiecare rețetă este bună în felul său, făcând posibilă savurarea unei băuturi alcoolice plăcute, de înaltă calitate, preparate acasă.
Stii Potrivit istoricilor, prima pajiște a fost pregătită înaintea erei noastre. Oamenii considerau că mierea este un dar divin al insectelor divine. Mâncărurile cu miere au primit un sens sacru și au fost servite în timpul festivităților.
Clasic
1 L 1 oră
drojdie presată
100 g
Valoarea nutrițională la 100 g:
Se toarnă apă într-o cratiță și se pune pe foc.
Se adaugă miere, se amestecă, se aduce amestecul la fiert.
Gătiti la foc mic timp de 10 minute, amestecând constant și îndepărtând spuma. Scoateți mustul pregătit de pe foc și răciți la + 30 ° C.
Turnați 100 g de apă caldă într-un recipient mic, diluați zahărul și drojdia în el. Lăsați-l timp de 15 minute pentru a activa drojdia.
Se toarnă mustul într-o sticlă de fermentare, se adaugă drojdia diluată.
Puneți o garnitură de apă și lăsați-o într-un loc cald pentru fermentare timp de 10 zile.
Gata pentru a filtra bezea, continuați la procesul de distilare.
În prima etapă, încălziți bezeaua și stoarceți cantitatea maximă de alcool - aproximativ 900 g de alcool brut 60%. Se diluează masa rezultată cu apă la 25% (trebuie să se obțină aproximativ 2 litri de lichid).
Turnați soluția de alcool obținută înapoi în aparat și repetați procesul. Mai întâi trebuie să puneți o cană de măsurare și să turnați primii 50 ml, deoarece conține o cantitate mare de uleiuri de fusel dăunătoare.
Schimbați vasele la o capacitate mare. Ca urmare a distilării repetate, se va obține ½ litru de lună cu o rezistență de 75%.
Se diluează alcoolul rezultat la 40% și se pune „odihnă” într-un loc răcoros pentru o zi.
Se toarnă apă într-o cratiță și se pune pe foc.
Se adaugă miere, se amestecă, se aduce amestecul la fiert.
Gătiti la foc mic timp de 10 minute, amestecând constant și îndepărtând spuma. Scoateți mustul pregătit de pe foc și răciți la + 30 ° C.
Turnați 100 g de apă caldă într-un recipient mic, diluați zahărul și drojdia în el. Lăsați-l timp de 15 minute pentru a activa drojdia.
Se toarnă mustul într-o sticlă de fermentare, se adaugă drojdia diluată.
Puneți o garnitură de apă și lăsați-o într-un loc cald pentru fermentare timp de 10 zile.
Gata pentru a filtra bezea, continuați la procesul de distilare.
În prima etapă, încălziți bezeaua și stoarceți cantitatea maximă de alcool - aproximativ 900 g de alcool brut 60%. Se diluează masa rezultată cu apă la 25% (trebuie să se obțină aproximativ 2 litri de lichid).
Turnați soluția de alcool obținută înapoi în aparat și repetați procesul. Mai întâi trebuie să puneți o cană de măsurare și să turnați primii 50 ml, deoarece conține o cantitate mare de uleiuri de fusel dăunătoare.
Schimbați vasele la o capacitate mare. Ca urmare a distilării repetate, se va obține ½ litru de lună cu o rezistență de 75%.
Se diluează alcoolul rezultat la 40% și se pune „odihnă” într-un loc răcoros pentru o zi.Reteta video
Cu conuri de hamei
5 l 2 ore
conuri de hamei
10 bucăți sau 50 g
Valoarea nutrițională la 100 g de produs:
- Turnați apa într-un recipient mare emailat, fierbeți și reduceți căldura.
- Se adaugă miere, amestecând continuu și se fierbe la foc mic timp de 30 de minute. Pe parcursul procesului de gătit, agitarea nu se oprește, deoarece mierea se poate arde instantaneu. De asemenea, este necesar să îndepărtați spuma emergentă, astfel încât produsul final să fie transparent și să nu fie mucegăit.
- Îndepărtați recipientul de pe foc și lăsați siropul de miere să se răcească până la aproximativ + 45 ° C.
- Se toarnă hamei, drojdie, scorțișoară și se amestecă bine.
- Se toarnă masa rezultată într-un recipient de sticlă și se lasă la fermentat timp de 3 zile într-un loc întunecat și întunecat până la formarea spumei.
- Turnați compoziția în sticle curate și uscate și instalați blocaje de apă pe ele, astfel încât dioxidul de carbon să scape și oxigenul să nu intre. Rolul sigiliului de apă va fi realizat de o mănușă obișnuită de cauciuc montată pe gât, în care trebuie să faceți o gaură mică.
- Atunci când absența completă de bule de dioxid de carbon pe suprafață (după 7-10 zile) devine evidentă, strecurați băutura prin cheesecloth, adăugați lămâie, amestecă bine. Mead este gata.
Hrișcă
4,5 l90 minute
Valoarea nutrițională la 100 g de produs:
- În miere, introduceți treptat miere, amestecând continuu, reduceți căldura și continuați să gătiți încă 15 minute.
- Se răcește amestecul la o temperatură de + 40 ... + 45 ° С.
- Adăugați hamei, drojdie. Se amestecă bine.
- Lăsați fermentul într-un loc întunecat și cald, închizându-l anterior cu un sigiliu de apă timp de 5 zile.
- Se strecoară amestecul și se transferă într-un loc rece unde va fi infuzat timp de 30 de zile.
- Adăugați moineshine, amestecați. Acum puteți servi la masă sau trimite la un loc răcoros pentru depozitare.
Stii Mierea de hrișcă de înaltă calitate poate fi recunoscută prin culoarea sa maro închisă, aroma pronunțată de tartă și gustul dulce, provocând o ușoară căpușă în gât.
"Monastic"
4 L 3,5 ore
preparate ceai negru
1 cană
Valoarea nutrițională la 100 g de produs:
- Se amestecă apa încălzită cu miere, se fierbe și se lasă la foc mic timp de 1 oră la foc mic. Masa trebuie să se agite constant și să îndepărteze spuma din ea. La începutul gătitului, este mai bine să notați cantitatea de lichid din tigaie - când procesul s-a încheiat, o parte din apă se va evapora și poate fi reumplută.
- Când siropul primar este fiert, este necesar să adăugați hamei, așezate anterior într-o pungă cu încărcătură și să continuați să gătiți încă o oră. În acest caz, agitarea nu se oprește și cantitatea de apă fiartă este reumplută.
- Mustul fiert trebuie lăsat să se răcească până la + 35 ... + 40 ° C, se adaugă drojdia și se toarnă într-un recipient curat, cu un sigiliu de apă. Puneți într-un loc cald și întunecat pentru fermentare.
- După aproximativ 7 zile, când bulele de suprafață dispar, pajița trebuie filtrată, se adaugă un pahar de ceai negru și moale. După amestecarea completă, băutura este gata de băut.
Stii Denumirea de „mână” monahală primită datorită adăugării de ceai negru puternic.
Caracteristici de stocare
Principalii factori care afectează durata de valabilitate a pajiștilor de pe lună sunt condițiile de temperatură, iluminatul și containerele. Imediat este de remarcat faptul că nu puteți depozita băutura într-un recipient metalic - aceasta se va deteriora rapid. Cea mai bună opțiune sunt butoaiele de stejar, unde pot fi păstrate lunca timp de 50 de ani. Deoarece nu toată lumea poate obține un astfel de „lux”, se poate opri la sticle simple de sticlă.
Este mai bine să fie făcute din sticlă întunecată. Razele soarelui afectează în mod negativ compoziția băuturii, prin urmare, indiferent de ambalaj, pajița trebuie depozitată într-un loc întunecat. Perioada de valabilitate a băuturii depinde de condițiile de mai sus. Dacă sunt observate pe deplin, atunci fiind strânse strâns, pajița poate fi salvată până la 5 ani.
Important! Păstrați băutura la rece. Temperatura optimă este domeniul + 4 ... + 10°C. Într-o casă privată, un astfel de depozit poate deveni un subsol cu o zonă întunecată, iar într-un apartament - un frigider.
Containerele deschise nu vor sta inactiv pentru o jumătate de an, prin urmare, turnând o băutură în recipiente, trebuie să monitorizați calitatea blocajului. Lunca de casă pe moonshine va fi un concurent excelent pentru lichiorurile vândute în magazin. Fabricat manual din ingrediente dovedite, nu prezintă un pericol pentru sănătate (desigur, cu utilizare limitată). Un astfel de produs va fi un plus demn de masa festivă, care amintește de vechile tradiții slave.
