Murașii sunt o vechime preferată din antichitate. Există multe soiuri și hibrizi de legume, dar nu toate sunt destinate murături și murături. Din articol veți afla dacă este posibil să alegeți castraveți din soiul Zozulya și cum să procedați corect.
Pot cules castraveți din soiul Zozulya?
O varietate de castraveți Zozulya este populară și solicită caracteristicile sale pozitive: cultura este nepretențioasă, crește bine și dă roade pe teren deschis și în seră, dă randamente bune (1-2 găleți cu 1 m²). O altă varietate este îndrăgită pentru maturarea timpurie: la o lună după plantare, puteți sărbători cu fructe proaspete.
Dar există o părere că este vorba despre un soi de salată, care nu este potrivit pentru conserve.Pentru a înțelege această problemă, trebuie să știți ce calități ar trebui să aibă muraturile.Important! Acest grad este potrivit și pentru sărare. Dar o astfel de piesă de prelucrare poate fi păstrată nu mai mult de un an, deoarece în al doilea an, castraveții își pierd crunchiul caracteristic și devin moi.
Acestea includ:
- coaja subțire care absoarbe ușor marinada;
- prezența cosurilor la suprafață;
- pulpă densă;
- fără goluri interne;
- fără amărăciune;
- lungime nu mai mult de 15 cm.
Zozulya îndeplinește aceste cerințe. Soiul are carne densă și crocantă. Cu o grijă adecvată, Zelentsy îi lipsește amărăciunea și golurile din interior. Și dacă îi smulgeți tineri, nu vor trece prea mult. Astfel, varietatea Zozulya este perfectă pentru toate tipurile de semifabricate pentru iarnă.
Prepararea ingredientelor
Nu toate Zelentsy colectate din grădină pot fi păstrate. Dintre acestea, trebuie să selectați doar cele mai frumoase exemplare: tânăr, mic, uniform, elastic, cu o piele densă. Nu trebuie să luați exemplare prea mari, foarte curbate, lente, deteriorate. Fructele selectate trebuie curățate de murdărie și spălate bine.
Apoi înmuierea obligatorie în apă rece. Spre deosebire de alte soiuri, Zozul trebuie înmuiat mai mult timp (8-12 ore), putând fi lăsat peste noapte. Această tehnică împiedică înmuierea, fără ea castraveții se vor dovedi moale și nu atât de gustoși. Nu folosiți apa de la robinet pentru înmuiere, deoarece conține clor. Este mai bine să se înmoaie primăvara, bine sau cu apă filtrată.
Rețete care recoltează castraveți Zozulya pentru iarnă
Castraveții Zozulya conserve sunt delicioase și parfumate. Dacă sunt gătite corect, ar trebui să se croiască frumos. Există multe rețete pentru preparate de iarnă: cu și fără oțet, împreună cu alte legume și fructe de pădure, cu ierburi aromate și mirodenii. Următoarea este o descriere a mai multor rețete dovedite.
Rețetă clasică de murături
1 cutie de 3 l 30 min.
negru și allspice
3-5 mazăre
esenta de otet
1 lingură l.
Valoarea energetică la 100 g:
- Pune condimente într-un recipient de sticlă sterilizat.
- Tamponați-l strâns cu fructe de castraveți, așezându-le pe verticală. Exemplare prea lungi pot fi tăiate la jumătate.
- Pentru marinat, amestecați apa, sarea și zahărul. Se fierbe.
- În timp ce pregătiți turnarea, turnați legumele cu apă clocotită și turnați după câteva minute.
- Turnați acidul în legume, apoi umpleți recipientul cu marinată clocotită.
- Rotiți vasul cu un capac de staniu sterilizat.
Stii Castraveții pot fi mâncați în siguranță, fără teama de a strica figura. 1 kg de fructe verzi conține doar 150 de calorii.
În suc de roșii
1 cutie de 3 l 60 min.
ardei gras (de preferat roșu)
320 g
Valoarea energetică la 100 g:
- Ardei gratuit din semințe și usturoi din coji.
- Puneți chili și verdeață într-un recipient, tamponând bine.
- Se toarnă apă clocotită peste legume.
- Se macină usturoiul și ardeiul dulce cu o mașină de tocat carne sau un blender.
- Suc de roșii amestecat cu amestec de piper de usturoi, sare și zahăr. Pune pe foc până fierbe și fierbe puțin.
- Scurgeți apa din borcan, presărați mazărea și umpleți-o cu suc clocotit pentru a acoperi legumele.
- Acoperiți borcanul cu un capac de fier și sterilizați cel puțin o jumătate de oră.
Fără oțet
1 cutie de 3 l 30 min.
verzi mici
700-1000 g
frunze de coacăz și cireșe
1-2 buc.
Valoarea energetică la 100 g:
- Recipientul trebuie spălat și sterilizat.
- Puneți frunzele și usturoiul pe fundul recipientului.
- Umpleți cu castraveți, râzând strâns.
- Turnați legumele cu sare și saramură. Acoperiți vasele cu un capac de plastic și lăsați 1 - 5 zile.
- Când castraveții și-au schimbat culoarea (au dobândit o nuanță gălbuie), turnați lichidul înnegrit într-o cratiță pentru fierbere.
- Turnați legumele fermentate cu apă clocotită curată și lăsați deoparte câteva ore până când apa se răcește.
- Când borcanul s-a răcit, turnați apă și turnați saramura fiartă.
- Acoperiți cu un capac sterilizat și rostogoliți.
Stii Conform statisticilor, fiecare european și american mănâncă în medie 4,5 kg de castraveți.
Cu boabe de rowan
1 cutie de 3 l
boabe de rowan roșu
300 g
Valoarea energetică și nutrițională la 100 g:
- În legumele spălate, tăiați cozile. Pune fructele într-un borcan.
- Spălați cenușa de munte și spălați cu apă clocotită. Se toarnă fructe de pădure într-un recipient, astfel încât să umple golurile dintre castraveți.
- Pregătiți marinada dizolvând zahărul și oțetul în apă. Turnați-le legume.
- După 10 minute Se scurge saramura și se aduce la fierbere. Turnați legumele într-un recipient cu lichid fierbent.
- După 10 minute repetați procedura de fierbere a saramurii.
- Se toarnă borcanul de marinadă clocotită, se acoperă cu un capac sterilizat și se rulează.
- Întoarceți borcanul, acoperiți-l cu o pătură caldă și lăsați-l într-un loc cald timp de 24 de ore, apoi trebuie scoși la loc rece.
Metode de stocare
Borcane cu semifabricate închise cu capace de plastic, trebuie păstrate într-un loc răcoros, de preferință la frigider sau pivniță la o temperatură care nu depășește + 10 ° C. Castraveții murați, înveliți ermetic cu capace de fier în borcane sterilizate, practic nu sunt în pericol. Ele pot sta fără deteriorare timp de 1-2 ani.
Important! În camera de depozitare, piesele nu trebuie să fie mai calde de + 15 ° С. Temperaturile ridicate contribuie la sursa de legume, precum și la balonarea și ruperea copertinelor. O temperatură prea scăzută poate duce la stricarea alimentelor.
Soiul Zozulya potrivit pentru recoltare pentru iarnă nu este mai rău decât alte soiuri. Pe lângă cele descrise mai sus, există multe alte rețete pentru conservarea acestor castraveți: salate, pansament pentru muraturi, legume asortate. Dacă urmați exact rețetele și păstrați corect conservarea, atunci castraveții crocanti vă vor încânta cu un gust luminos toată iarna.
