Coacăza este una dintre principalele fructe de vară. Se consumă proaspăt, iar preparatele sunt pregătite pentru iarnă. Citiți despre cum să gătiți dulceață aromată și gustoasă din coacăze roșii, alb-negru.
Selectarea și prepararea ingredientelor
Pentru gătit, ai nevoie de fructe de pădure coapte. Sunt sortate, frunzele și fructele deteriorate sunt eliminate. Acțiunile suplimentare depind de rețetă și de varietatea de coacăz. În tulpinile negre sunt de obicei îndepărtate. Roșul și albul sunt sfâșiate cu crenguțe pentru a face gem, dar nu întotdeauna.
Coacăzul negru cultivat în nord este considerat mai gustos și sănătos decât sudul. Probabil, gustul este influențat de regimul special de temperatură al regiunilor nordice.
Dacă pregătiți vin sau lichior, lăsați boabele pe crengi. Blanch este recomandat să se albece timp de 2 minute. Albirea este un tratament pe termen scurt a fructelor cu apă clocotită. Aceasta se face pentru a elimina parțial microorganismele de pe suprafața fructelor sau fructelor de pădure. Dar nici aceasta nu este o acțiune obligatorie.
Important! Este convenabil să depozitați dulceața rece în borcane cu o crestătură cu șurub. Înainte de a utiliza huse, asigurați-vă că nu există semne de coroziune pe ele. Reacțiile chimice care apar într-un astfel de produs pot fi dăunătoare pentru organism.
Conserve de coacăz congelate pentru iarnă
Rețeta clasică include fructe de pădure și zahăr. Raportul lor poate varia în funcție de preferințele gazdei. Dacă recolta a fost mare și nu aveți timp să o prelucrați imediat, atunci puteți îngheța fructele de pădure din congelator pentru prelucrarea ulterioară sau puteți folosi în diverse feluri de mâncare ca ingredient.
Reteta de dulceata fara seminte
1,8-2 L 25 minute
coacăze albe sau roșii
0,5 kg
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Pre-sorta fructele de padure, indeparteaza cele deteriorate si clateste bine.
- Se macină cu un blender de mână.
- Pentru a elimina oasele, masa trebuie ștersă printr-o sită, folosind un storcător sau un procesor alimentar.
- Cartofii pregătiți trebuie cântăriți pentru a calcula cantitatea necesară de zahăr. Raportul dintre masa fructelor și zahărul ar trebui să fie de 2: 1. În cazul nostru, aproximativ 2 kg de piure de cartofi sunt obținuți din 2 kg de fructe de pădure, în care trebuie adăugați 700 g de zahăr.
- Masa se pune pe foc și se fierbe 5 minute.
- După acest timp, trebuie să îndepărtați spuma și să puneți produsul în borcane sterile.
- Se răcește prin aer.
- Acoperiți și refrigerați.
Important! Dulceața sub un capac metalic poate fi depozitată în interior, fără modificări de temperatură. O cădere puternică afectează densitatea produsului și poate provoca ruperea capacului.
Fără gătit
2,5–3 L30 minute
Valoarea nutrițională la 100 g:
Sortează zmeura, îndepărtând fructele deteriorate. Nu este necesar să o spălați pentru această rețetă.
Treceți-l printr-o mașină de tocat carne pentru măcinare.
Spălați boabele de coacăze, îndepărtați frunzele și piureul. Nu trebuie îndepărtate nici ramurile verzi pe care sunt atașate fructele.
Se macină 700 g coacăze într-o mașină de tocat carne, ca zmeura.
Turnați încă 300 g de fructe de coacăz întregi, fără cozi în amestec.
Adăugați zahăr acolo.
Puneți gemul rece în borcane sterile sau matrițe de plastic și puneți-l în congelator.
Sortează zmeura, îndepărtând fructele deteriorate. Nu este necesar să o spălați pentru această rețetă.
Treceți-l printr-o mașină de tocat carne pentru măcinare.
Spălați boabele de coacăze, îndepărtați frunzele și piureul. Nu trebuie îndepărtate nici ramurile verzi pe care sunt atașate fructele.
Se macină 700 g coacăze într-o mașină de tocat carne, ca zmeura.
Turnați încă 300 g de fructe de coacăz întregi, fără cozi în amestec.
Adăugați zahăr acolo.
Puneți gemul rece în borcane sterile sau matrițe de plastic și puneți-l în congelator.Reteta video
Caracteristici de stocare a semifabricatelor
Perioada de valabilitate și condițiile de păstrare a gemului depind de metoda de preparare. Metoda la rece implică că va fi păstrată la frigider pentru câteva luni. Dulceața sub capace de staniu este recomandată să păstreze nu mai mult de 3 ani. Cert este că, în timp, calitatea produsului în bănci se deteriorează. Prin urmare, nu o recoltați mai mult decât puteți mânca în câțiva ani.
Stii 30–40 de boabe de coacăze negre vă vor oferi o doză zilnică de vitamina C.
Bidoanele rulate sunt bine depozitate chiar și la temperatura camerei. Pot fi așezate pe mezanin sau scoase la balcon, dacă nu aveți o altă cameră potrivită pentru păstrarea conservării. Cerințe de bază pentru locația de stocare:
- temperatura - nu mai mare de + 15 ° С;
- umiditate - nu mai mult de 70%;
- lipsa luminii solare directe.
Coacăza este foarte gustoasă sub formă de gem. În plus, este util și are proprietăți vindecătoare. Nutriționiștii recomandă consumul de soiuri roșii și conserve de la adulți. Compoziția chimică a acestei boabe este mai benefică pentru un organism adult. Copiii li se recomandă să dea gem de coacăze negre. A face gem din orice soi este foarte simplu. Și puteți închide destul de multe borcane din aceste fructe minunate pentru iarna pentru familia voastră.
