Vinurile, lichiorurile și lichiorurile de casă sunt o alternativă excelentă la produsele cumpărate ieftin de o calitate îndoielnică. Băuturile de casă se bazează pe fructe naturale selectate și alcool de înaltă calitate, care nu conțin aditivi chimici, coloranți și arome. Informații despre cum să gătiți un delicios lichior de zmeură aromatică cu rețete detaliate puteți găsi în articol.
Selectarea și prepararea ingredientelor
Produsul de casă de înaltă calitate se caracterizează prin: aromă plăcută bogată și culoare de zmeură, transparență, gust specific de fructe de pădure. Indiferent dacă puteți atinge aceste caracteristici în timpul procesului de preparare, depinde de calitatea adaosului de fructe, condimente și alcool.
Stii Tufele de zmeură sălbatice au fost descoperite în secolul III î.Hr. e. Acest lucru s-a întâmplat pe insula Creta, când Pliniu cel Bătrân a întâlnit din greșeală păpușile cu vârfuri aromate dulci. Pe teritoriul Kievan Rus, prima boabă de zmeură a fost pusă în timpul domniei Marelui Duce de Kiev Vladimir Monomakh. Și al șaselea său fiu a făcut-o - Yuri Dolgoruky.
Dacă la fabricarea băuturilor alcoolice industriale de calitate scăzută, gustul lor, culoarea și caracteristicile aromatice sunt formate folosind ingrediente solubile și extractive sub formă de aditivi chimici care dau culoare și aromă, azot și taninuri, glicozide, îndulcitori artificiali, lichior de casă insistă pe fructele coapte și umplutură alcoolică de cea mai bună calitate.
Poate fi alcool medical pur, vodka, lună, coniac. Când utilizați materii prime de calitate scăzută, băutura își va pierde gustul și comercializarea. În vinificația acasă, este mai bine să folosiți zmeură proaspătă. În cazul în care acest lucru este absent, boabe congelate și uscate vor face.
Puteți prepara lichior de casă din gem de zmeură. La principalele componente pot fi adăugate frunze de zmeură și cireșe, crenguțe de plante, zahăr, acid citric, vanilie, scorțișoară, cuișoare, alte condimente și coajă de citrice, în funcție de preferințele gastronomice individuale.
Înainte de lucru, zmeura trebuie sortată, aruncând boabele uscate, supraîncărcate și deteriorate, apoi spălate ușor cu apă rece.Dacă folosiți un produs înghețat, trebuie să îl scoateți din congelator în avans pentru a dezgheța gheața.
Stii Porție zilnică - un pahar de zmeură acoperă complet necesarul zilnic al organismului uman de acid ascorbic.
Rețete de lichior de zmeură
Popularitatea lichiorurilor de casă nu se termină. De la generație la generație, rețetele bazate pe tradițiile naționale și familiale ale diferitelor națiuni sunt transmise. Iar gospodinele moderne au o selecție largă de metode și rețete pentru prepararea plăcintelor cu zmeură pentru fiecare gust.
Reteta clasica
1 l 4-6 săptămâni
boabe proaspete, congelate sau uscate
700 g
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Folosind blendere spălate sau zmeură uscată, faceți piureul de fructe cu un blender sau un piure de lemn și adăugați acid citric la acesta.
- Turnați zahărul într-un bol separat emailat și turnați apă peste el. Se fierbe siropul (este necesar să se mențină capacitatea pe foc până când cristalele se dizolvă complet).
- Se amestecă piureul de zmeură și lichidul gătit răcit la temperatura camerei, se amestecă bine cu o lingură de lemn. Este recomandabil să faceți acest lucru într-un borcan de sticlă.
- Adăugați baza de alcool pe piesa de lucru, amestecați bine.
- Acoperiți recipientul și așezați-l într-un dulap de bucătărie întunecat pentru expunere, departe de lumina directă a soarelui. Lichiorul trebuie infuzat la temperatura camerei. După 20 de zile, se poate gusta, dar mai bine, gustul se va deschide în 1,5 luni.
- După timpul specificat, băutura de zmeură este filtrată, îmbuteliată și trimisă pentru depozitare în pivniță.
Important! Insistați băuturile alcoolice de casă pot fi mai mari decât cele specificate în perioada rețetei. Cu cât sunt mai condimentate, cu atât sunt mai gustoase.
Cu crengute de cireșe
1 L1-1,5 luni
zmeură proaspătă, congelată sau uscată
300 g
Valoarea nutrițională la 100 g:
Spălați frunzele de cireș fără a le alege de pe crenguțe. Aceeași procedură este necesară pentru boabele proaspete.
Îndoiți zmeura cu ramuri într-o tigaie emailată, turnați apă.
Se fierbe și se fierbe la foc mic aproximativ 25 de minute.
Îndepărtați recipientul lite de pe aragaz și lăsați o zi pentru a prepara. Nu este necesar să pre-filtrați.
Se filtrează lichidul rezultat, apoi se adaugă zahăr și se dă la fierbere.
Combina siropul care s-a răcit la temperatura camerei cu o bază de alcool și amestecă bine.
Turnați lichiorul într-un recipient de sticlă și insistați timp de o lună departe de lumina directă a soarelui.
Spălați frunzele de cireș fără a le alege de pe crenguțe. Aceeași procedură este necesară pentru boabele proaspete.
Îndoiți zmeura cu ramuri într-o tigaie emailată, turnați apă.
Se fierbe și se fierbe la foc mic aproximativ 25 de minute.
Îndepărtați recipientul lite de pe aragaz și lăsați o zi pentru a prepara. Nu este necesar să pre-filtrați.
Se filtrează lichidul rezultat, apoi se adaugă zahăr și se dă la fierbere.
Combina siropul care s-a răcit la temperatura camerei cu o bază de alcool și amestecă bine.
Turnați lichiorul într-un recipient de sticlă și insistați timp de o lună departe de lumina directă a soarelui.Reteta video
Cu crengute de cireșe
Important! Pentru un bărbat sănătos, o cantitate moderată de alcool consumată cu o tărie între 15% și 25% este estimată la 300 g pe zi, pentru o femeie - 200 g. Depășirea acestor limite crește riscul diferitelor boli și moarte prematură.
Reteta simpla
1,5 L 2 săptămâni
boabe mari de zmeură proaspătă
3 kg
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Se toarnă fructele pregătite într-o sticlă încăpătoare de sticlă și se umple cu alcool. Puneți un recipient închis de un capac timp de 3-4 zile într-un loc bine luminat.
- Scurgeți umplutura de alcool și strecurați cu atenție masa de fructe în ea printr-o brânză de cinci straturi.
- Turnați zahărul într-o cratiță mare emailată și turnați un pahar cu tinctura rezultată. Se fierbe amestecul.
- Adăugați treptat tinctura rămasă în tigaie cu lichid fierbent.
- Opriți aragazul, strecurați lichiorul finit și turnați într-un recipient de sticlă. Plutați și așezați timp de 2 săptămâni într-un loc întunecat și cald.
Stii Oamenii de știință au dovedit că parfumul de zmeură din rujul sau parfumul femeilor face minuni. De exemplu, la doamnele slabe, provoacă un sentiment paradoxal de forță. Și invers - femeile puternice simt o dorință irezistibilă de a fi protejate.
Cu frunze de cireș
3 L 1 lună
alcool (diluat la 45 de grade)
500 ml
Valoarea nutrițională la 100 g:
Fierbeți apa. Adăugați zmeură și frunze de cireș.
Fierbeți la foc mic aproximativ 15-20 de minute.
Se răcește bulionul la temperatura camerei și se adaugă zahăr, acid citric.
Amestecă bine amestecul și dă din nou la fiert.
Se răcește, se adaugă baza de alcool.
Amestecați bine și turnați în sticle de sticlă pregătite.
A se păstra lichiorul în condiții răcoroase, departe de lumina soarelui.
Fierbeți apa. Adăugați zmeură și frunze de cireș.
Fierbeți la foc mic aproximativ 15-20 de minute.
Se răcește bulionul la temperatura camerei și se adaugă zahăr, acid citric.
Amestecă bine amestecul și dă din nou la fiert.
Se răcește, se adaugă baza de alcool.
Amestecați bine și turnați în sticle de sticlă pregătite.
A se păstra lichiorul în condiții răcoroase, departe de lumina soarelui.Reteta video
Rețeta video cu frunze de cireș: cu frunze de cireș
Stii Vechii călugări, întemeietorii medicinei, au fost primii care au pregătit lichiorul. Cu această băutură în Evul Mediu, au fost tratate răcelile, epuizarea, anemia și alte boli.
Pe coniac
2 l 1 lună
Valoarea energetică la 100 g:
- Se toarnă boabele pregătite într-un borcan, se toarnă coniac.
- Legați recipientul cu tifon în două straturi și puneți-l pe pervazul ferestrei „însorite” timp de o lună.
- După timpul specificat, într-o tigaie emailată separat, combinați apa și zahărul. Se aduce la fierbere și se fierbe siropul la foc mic timp de aproximativ 10 minute. Se răcește și se toarnă în tinctură de coniac.
- Apoi filtrați lichidul rezultat folosind un tifon cu cinci straturi și turnați într-un recipient de sticlă.
Cu coaja de lamaie
1 L55 zile
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Folosind un blender sau un ciocan din lemn, tocați boabe spălate și uscate până la o consistență asemănătoare piureului.
- Tăiați pielea din jumătate din lămâie proaspătă, atingând cât mai mult partea albă și frecați-o pe o răzătoare fină.
- Într-un recipient de sticlă cu gâtul larg, combinați piureul de zmeură și coaja de lămâie, adăugați umplutură de alcool. Amestecați bine toate ingredientele, închideți capacul și așezați vasul timp de 3 săptămâni într-un loc bine luminat și cald.
- Într-o tigaie emailată separat, faceți sirop combinând apă și zahăr. Aduceți lichidul la fierbere și întunecați la foc mic timp de aproximativ 15 minute.
- Filtrați tinctura rezultată folosind vată și tifon, amestecați cu siropul.
- Turnați lichiorul în sticle pregătite, pluta și trimiteți în pivniță pentru perfuzie. Băutura va ajunge la o pregătire deplină într-o lună.
Important! Zmeura roșie este mult mai sănătoasă decât cea galbenă. Potrivit experților, aceștia conduc între întreaga gamă de fructe a latitudinilor noastre în cantitatea de fier conținută și contribuie, de asemenea, la întinerirea pielii, reînnoirea celulelor sanguine și chiar ajută la scăparea sindromului de mahmureală.
Caracteristici de utilizare
Lichiorurile sunt considerate băuturi nobile. De obicei, acestea sunt servite la ultimele etape ale unei mese cu deserturi, oferind adesea, în plus, o ceașcă de cafea.Este important ca băutura să fie la temperatura camerei, să aibă o aromă bogată și o dulceață plăcută. Se bea în forma sa pură din pahare mici (până la 40 ml) în înghițituri mici. O combinație cu gheață este admisă (nu se depășesc cel mult 2 cuburi pe o porție).
Prepararea lichiorurilor de casă este ușoară. În funcție de preferințele dvs. gastronomice, rețeta recomandată poate fi îmbunătățită cu vanilie și alte condimente. Vânzătorii francezi celebri recomandă să nu-și limiteze impulsurile creative în momentul pregătirii acestei băuturi nobile.
