Potrivit experților culinari, preparatele din ciuperci uscate sunt mai utile pentru stomacul uman decât pentru cele proaspete. Este vorba despre micronutrienți, care sunt bogate în dureri, în forma uscată devin mai digerabili. De asemenea, este plăcut faptul că ciupercile uscate preparate corespunzător nu au un gust inferior celor recoltate recent.
Selectarea și prepararea ingredientelor
Există mai multe reguli conform cărora ar trebui să alegeți ciuperci uscate:
- Placa de ciuperci nu trebuie deteriorată, iar grosimea acesteia nu trebuie să depășească 0,6 cm.
- Un boletus uscat are un picior și o pălărie bună.
- Dacă produsul are o culoare verde - nu a fost pregătit corespunzător.
- Nu sunt acceptabile petele arse de culoare brună închisă pe ciuperci și durerile care se rup ușor sau se îndoaie prost, ceea ce înseamnă că nu au fost uscate corect.
Stii Se crede că produsul de ciuperci conține o cantitate mare de proteine. Dar această afirmație nu este în întregime adevărată. Deoarece ciupercile proaspete au un procent ridicat de lichid — 90%, cantitatea de proteine din ele variază de la 4 la 6%. Dar în reprezentanții uscați ai regnului ciupercilor, valoarea proteinei este de 30–35%.
Rețete de ciuperci uscate
Lucrul bun despre ciupercile uscate este că se pot adăuga la un număr mare de feluri de mâncare. Ele completează perfect prima și a doua, dintre care puteți pregăti preparate laterale și o varietate de gustări.
Sosul de ciuperci uscate
530 minute
ardei negru (măcinat)
1-2 g
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Șampanii uscați se toarnă apă de la 0,5 la 1 oră.
- Apoi gătește 15-20 de minute. (până devin moi).
- Se macină ciupercile cu bulion în piure de cartofi, cel mai bine este să faceți acest lucru cu un blender.
- Puneți untul și făina într-o tigaie separată. Se fierbe la foc mic timp de 5-8 minute, amestecând constant până când masa capătă o tentă cremoasă. Bulele care se formează la prăjirea făinii sunt zdrobite.
- Adăugați în tigaie piureul de ciuperci și laptele fierbinte, amestecând bine când este combinat.
- Pune sare, nucșoară și ardei negru. Gatiti sosul inca 5 minute. și scoateți din aragaz.
Important! Sosul trebuie agitat constant până se gătește, altfel se poate arde foarte mult.
Ciuperci uscate prăjite
430 minute
făină de grâu
1,5 linguri. l.
ardei negru (măcinat)
1-2 g
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Turnați produsul de ciuperci uscate cu apă și înmuiați 1-2 ore.
- Apoi tăiați ciupercile în fâșii și puneți-o într-o tigaie, adăugați ceapa tocată fin într-un minut.
- Prăjiți 5 minute, apoi combinați prăjirea cu făina și prăjiți încă 15 minute.
- Adăugați smântână, sare și piper, adăugați puțină apă, dacă este necesar.
- Se fierbe timp de aproximativ 8 minute. iar tigaia poate fi scoasă din aragaz.
Supă cu șampanii uscați
51 de ore
verdeață (mărar, cilantro, pătrunjel)
40-60 g
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Campionii uscați trebuie înmuiați în apă timp de aproximativ 20 de minute.
- Apoi fierbeți ciupercile într-o tigaie timp de 15 minute.
- După timpul stabilit, scoateți bulionul de pe foc, îndepărtați produsul de ciuperci și tăiați-l în bucăți de dimensiuni medii.
- Treceți morcovii decojiți și ceapa într-o tigaie pentru aproximativ 6-7 minute, apoi adăugați ciupercile tocate și mai fierbeți încă 10 minute.
- Lăsați bulionul să fiarbă din nou, aruncați în el cartofi tocați și cartofi tăiați cubulete, lațiți timp de 15 minute.
- Sarea, se adaugă verdeața și frunza de dafin, se fierbe timp de 5 minute până când supa este gata.
Caviar de ciuperci uscate
430 minute
ceapa (medie)
2 buc
produs de ciuperci uscate
350 g
ulei vegetal
100 ml
piper negru (măcinat)
1-2 g
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Acoperiți ciupercile uscate cu apă timp de 2-3 ore.
- Apoi schimbați lichidul într-unul nou și gătiți 0,5 ore, apoi scoateți din tigaie, lăsați să se răcească și tăiați în bucăți mici.
- Ceapa decojită trebuie să fie pasată în ulei timp de 6-8 minute, până la auriu. Apoi puneți produsul din ciuperci în tigaie și gătiți la foc mic timp de 15 minute. Adăugați sare, piper negru.
- Lăsați masa rezultată să se răcească, treceți printr-un blender sau mașină de tocat carne.
Important! Caviarul de zbor poate fi preparat și dintr-un produs proaspăt, dar, potrivit experților culinari, se dovedește a fi mai hrănitor din ciupercile uscate.
Risotto cu ciuperci uscate
430–40 minute
mazăre cu piper negru
5-8 buc.
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Toarnă ciupercile cu apă timp de 1,5 ore, apoi strecoară și gătește încă 0,5 ore.
- Tăiați prazul în bucăți mici și prăjiți într-o cratiță în ulei de măsline aproximativ 5 minute. Apoi adăugați produsul de ciuperci acolo și mai fierbeți încă 5 minute.
- Când apa din tocană se evaporă, turnați orez în ea și prăjiți până devine „pahar”.
- Adăugați vin. Gătiți vasul până când vinul s-a absorbit în orez, apoi turnați bulionul. Trebuie adăugat încet pe 1 lingură, asigurându-vă că orezul nu arde.
- După 10 minute Puteți adăuga condimente, apoi turnați crema.
- 2 minute mai târziu presărați brânză rasă, opriți aragazul și închideți capacul.
Stii Vopselele uscate sunt bogate în vitamine (A, B, D, E, PP) și aminoacizi. Persoanele care mănâncă acest produs cresc imunitatea, normalizează tensiunea arterială și îmbunătățesc vederea.
Ciuperci uscate în cremă acră
21 de ore
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Acoperiți ciupercile cu apă timp de 2 ore.
- Fierbeți-le timp de o oră.
- Îndepărtați produsul de ciuperci din tigaie și tocați-l pe bare.
- Pune ceapa tăiată în jumătate de inele pe o tocană fierbinte, prăjește-o în ulei până se obține o crustă frumoasă și aurie.
- Apoi adăugați făina la prăjit, gătiți până la galben timp de 2-3 minute, apoi turnați bulion de ciuperci și smântână în vas, cu adăugarea tuturor acestor produse, nu puteți opri amestecarea prăjirii.
- Aruncați produsul de ciuperci în tocană și lăsați la foc mic timp de 10 minute la foc mic.
- Adăugați acid citric, sare, așteptați încă 5 minute, opriți aragazul. Oaspeții trebuie să servească mâncarea cu verdeață presărată deasupra.
Cu cartofi
440 de minute
piper negru măcinat
1-2 g
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Înmuiați ciupercile uscate pentru o perioadă de 30 de minute. până la 1 oră.
- Tăiați cartofii în bucăți alungite, tocați ceapa fin.
- Gătiți șampanii timp de aproximativ 15 minute.În acest moment, prăjiți ceapa într-o tigaie.
- Se taie produsul de ciuperci fierte în bucăți mici și se adaugă în ceapă. Se prăjesc 10 minute până când se ia o crustă întunecată.
- Turnați cartofii cu apă, astfel încât să-l acopere, și gătiți în lichid fierbent 15 minute.
- Aruncați în tigaie cartofii prăjiți cu ciuperci și lăsați-l să se fierbe încă 10 minute.
- Sare și piper vasul, se adaugă smântână în el, se lasă să fiarbă 3 minute. și poate fi îndepărtat din sobă.
Rețetele din ciuperci uscate sunt plăcute în soiul lor. Este important să gătiți corect produsele ciuperci uscate, astfel încât să vă mulțumească cu gustul bogat și bogat. Numai gustul lor strălucitor și un număr mare de vitamine conținute în astfel de alimente le unesc.
