Gherkins, sau castraveți francezi, sunt o cultură de legume incredibil de gustoasă, din care se obțin preparate delicioase de vară. Introduceți o varietate de ingrediente în marinadă, inclusiv condimente aromate, puteți obține un fel de mâncare picant, care își păstrează valoarea nutritivă pentru o perioadă lungă de timp.
Selectarea și prepararea ingredientelor
Ajungând la conservarea ardeilor, este important să știm cum să obținem fructe de înaltă calitate, astfel încât conservarea să fie bine păstrată și să fie încântată de gustul său.
Când cumpărați, ar trebui să acordați atenție următoarelor semne de ardei buni:
- piele verde uniformă, fără pete albe și galbene. Spotting indică faptul că fructele sunt supraîncărcate sau că tehnica cultivării lor a fost încălcată;
- coada este solidă, de culoare verde închis;
- fructul este compactat, fără semne de letargie;
- capacul superior al castravetelui este acoperit cu cosuri - acesta este un indicator că fructul este crocant;
- lungimea gherkin-ului nu trebuie să depășească mai mult de 8 cm.
Dacă doriți cu adevărat să ridicați ardei, ar trebui să acordați o atenție deosebită dimensiunii. O lungime de fructe mai mare de 8 cm poate indica faptul că vânzătorul fără scrupule intenționează să emită castraveți tineri obișnuiți sub ardei.
Desigur, amândouă au multe trăsături comune, dar ardeii diferă în ceea ce privește carnea mai elastică și pielea delicată, deci sunt ideale pentru conserve. Pregătirea pentru conservare, legumele trebuie spălate bine, curățate de cozi. Este indicat să le înmuiați în apă rece timp de 2-3 ore, apoi fructele se vor crăpa.
Stii Pentru a curăța rapid mult usturoi, trebuie să împărțiți capetele în pană, să tăiați fundul, să puneți totul într-un bol metalic, apoi să acoperiți cu un bol mai mic și să agitați 10 secunde. Acum rămâne doar să selectați cuișoarele decojite din coajă.
Multe rețete pentru păstrarea ardeiului pentru iarnă includ adăugarea usturoiului pe lista ingredientelor. Alegeți să fie capete dure, uscate, nu încolțite. Usturoiul este decojit și tăiat, de regulă, în felii mari.
Castraveții conserve vor fi mai delicioase și mai crocante dacă adăugați puțin condiment. Fiecare gazdă le alege după gustul său, dar există și un set clasic care include coacăze, vișine, stejar, hrean, frunze de mărar, precum și semințe de caras, tarhon, mentă, piper.
Astfel de aditivi nu numai că îmbunătățesc gustul, dar aduc beneficii considerabile pentru organism. Frunzele trebuie să fie curate, fără pete sau semne de ofilire. Sarea este mai bine să folosești măcinarea obișnuită grosieră fără impurități. Sarea fină poate ajuta la înmuierea ardeiului din conserve.
Rețete de conserve de ardei pentru iarnă
Există multe tipuri de recoltare de ardei pentru iarnă acasă. În mare parte, principiul cusăturii este același, dar compoziția pentru decapare poate diferi în lista de aditivi. Acest lucru nu este surprinzător, deoarece cineva îi place mâncărurile condimentate aromate, iar cineva nu se supără să mănânce fructe neobișnuite, ușor îndulcite.
Reteta clasica
1 cutie timp de 1 litru45 minute
verdeață (pătrunjel, mărar, cilantro)
20 g
esenta de otet (70%)
1 lingură
Valoarea nutrițională la 100 g:
- În partea de jos a borcanului de litri spălat și sterilizat, se toarnă jumătate din ierburile tocate și 2 căței de usturoi, tăiate în 4 părți.
- Așezați o parte din gherkins, spălate și curățate anterior. Castraveții ar trebui să umple aproximativ jumătate din conservă.
- Se toarnă verdele rămas și usturoiul.
- Așezați ardeii rămași astfel încât să ajungă la gâtul borcanului (atunci când stivați, puteți agita periodic recipientul, astfel încât fructele să fie amplasate compact în el).
- Se toarnă apă clocotită peste recipientul umplut cu castraveți, se acoperă și se lasă timp de 15 minute să se încălzească bine castraveții. După trecerea timpului specificat, decantați lichidul răcit și repetați procedura.
- După decantarea lichidului a doua oară, se toarnă într-o linguriță de esență de oțet.
- Pregătiți o saramură din apă, sare, zahăr, puneți piper și cuișoare în același loc. Se fierbe marinata, se toarnă ardeii și se rulează.
- După închidere, recipientul trebuie instalat cu susul în jos, acoperit cu un prosop și lăsat în această poziție până când se răcește complet. Gherkins făcute în acest fel se vor dovedi delicioase și crocante.
- Conservarea poate fi păstrată la temperatura camerei, fără teama de a rupe capacul. Dacă doriți, într-un borcan, puteți pune mai multe frunze de coacăz, cireș sau nuc.
Important! Cutiile pentru conserve trebuie spălate cu bicarbonat de sodiu, apoi clătiți bine în apă caldă caldă și sterilizați pe aburi sau în cuptor. Această procedură va asigura siguranța piesei pentru o perioadă lungă de timp.
Cu scorțișoară fără sterilizare
1 cutie timp de 3 l45 minute
mazăre cu piper negru
5 buc.
acid acetic (70%)
5 ml
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Gherkins ar trebui spălate bine, introduse într-un recipient de sticlă.
- Turnați complet apă clocotită peste piesa de prelucrat. Se lasă să se răcească, astfel încât borcanul să poată fi ridicat de mână. Se toarnă apă clocotită direct pe fructe (la mijloc) pentru a evita despicarea borcanului.
- Când se răcește, scurgeți apa într-o tigaie și aduceți la fierbere din nou.
- În borcan, adăugați toți aditivii indicați în rețetă, cu excepția oțetului.
- Umpleți ardeii cu apă clocotită și adăugați acid acetic de sus.
- Înșurubați capacul, așezați cu capul în jos, înfășurați-l bine și lăsați-l să se răcească.
Murați într-un borcan de litru
1 litru poate 50 de minute
castraveciori
700-800 g (cât se va potrivi)
dulce ardei gras
5 buc.
frunze de cireș și coacăz
3 buc.
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Acoperiți fundul borcanului sterilizat cu frunze, adăugați căței de usturoi tăiați în jumătate, frunze de dafin și piper.
- Adormi castraveții.
- Se toarnă apă în tigaie, se fierbe și se umplu gherkins cu ea. Lăsați timp de 15 minute să încălzească fructele și lăsați aerul să iasă.
- Se strecoară lichidul în tigaie, adăugând sare, zahăr și fierbeți din nou.
- Marinada fiartă gata se toarnă castraveți, se introduce oțet și se rulează.
- Întoarceți borcanul, înveliți-l bine.
- Fanii alimentelor picante picante pot adăuga o bucată mică de ardei iute în timpul procesului de conservare.
- Când conserva este răcită complet, poate fi lăsată în interior sau mutată într-un mediu de depozitare mai rece.
Important! Ardeii iuti nu trebuie lăsați să intre în membrana ochilor - acest lucru poate provoca o arsură gravă. Când pregătiți vasele, ar trebui să vă spălați bine pe mâini după orice manipulări cu produsul.
Cu frunze de stejar
3 litri poate 1 oră
castraveciori
2,5-3 kg (cât se va potrivi)
frunze de coacăze negre
2 buc
usturoi
1 cap mediu
Valoarea nutrițională la 100 g:
- În partea de jos a conservelor pregătite, puneți frunzele de stejar, boabele de piper și usturoiul tocat în felii mari.
- Umpleți recipientul cu ardei de castraveți pre-înmuiați și uscați.
- Topim cu mărar tocat, semințe de muștar și frunze de coacăz.
- Pune saramura la fiert, amestecând apa cu zahărul și sarea (amestecă totul bine, astfel încât ingredientele să se dizolve). La sfârșit, introduceți oțet.
- Turnați castraveții cu saramură fiartă și sterilizați într-un recipient mare timp de 25 de minute.
- Rotiți borcanul cu un capac metalic.
Depozitarea castraveților acasă
Depozitarea ardeilor din conserve practic nu diferă de castraveții obișnuiți. Dacă se respectă toate regulile de gătit, inclusiv sterilizarea de înaltă calitate a conservelor și răsucirea corespunzătoare a acestora, castraveții pot fi depozitați atât într-un loc răcoros (pivniță, frigider), cât și în condiții de cameră. Este important să vă asigurați că lumina solară directă nu cade.
Stii Frunzele de stejar au un complex vitaminic puternic, motiv pentru care sunt adesea folosite în medicina populară. Pentru conservarea ardeilor, este mai bine să luați frunzișul unui stejar tânăr, care conține componente mult mai aromate. Verzele de stejar nu numai că oferă fructelor o aromă și un gust plăcut, dar, de asemenea, menține castraveții în stare solidă timp de câteva luni.
În cazul în care conservarea este depozitată în interior, trebuie să fie prevăzută cu o ventilație adecvată, temperatura aerului nu trebuie să depășească + 20 ° С. În această stare, castraveții vor fi potriviți pentru mâncare pe tot parcursul anului. Conservarea deschisă se păstrează exclusiv la frigider la o temperatură de 0 ... + 3 ° C până la 5 zile.
Castraveți conserve de gherkins - o delicioasă delicioasă. Acești mici castraveți vor atrage toată lumea, fără excepție: atât copii, cât și adulți. Vor fi un plus minunat la masa festivă și vor adăuga varietate în meniul zilnic.
