Fermentarea tutunului cu baterii este populară în rândul oamenilor care cultivă această plantă acasă. În articol veți citi despre importanța acestui proces, condițiile optime pentru punerea în aplicare a acestuia, precum și modul de fermentare independentă a frunzelor de tutun folosind o baterie de încălzire.
Ce este fermentarea și de ce să o efectuezi
Fermentarea este unul dintre pașii importanți în prelucrarea frunzelor de tutun după recoltare, lăsare și uscare. În materiile prime fermentate, compoziția chimică și proprietățile fizice ale apei se schimbă, datorită cărora aspectul acesteia, avantajele fumatului și calitățile tehnologice sunt vizibil îmbunătățite. Acest proces are un efect pozitiv asupra culorii și aromei tutunului.
Stii În Spania în secolul al XVI-lea, tutunul a fost cultivat ca o floare exotică decorativă.
Fermentarea ușoară dispare în materia primă fermentată, care a rămas după efectuarea uscării. Materiile prime intensifică tonurile de portocaliu, roșu și maro, apar tonuri de măslin și maroniu-maroniu. Aroma plantei de la ierburi se transformă într-un tutun specific.După fermentare, planta pierde aproximativ 10-12% din masa sa din cauza scăderii cantității de materie uscată și apă. Substanța uscată este redusă cu 1,5-3,5%
- Efectul pozitiv al fermentației asupra plantei este:
- îmbunătățirea gustului și aromelor;
- inflamabilitate crescută;
- scăderea cetății;
- pierderea amărăciunii;
- reducerea nicotinei și a gudronului;
- rezistență la mucegai;
- adecvare la depozitare îndelungată;
- transportabilitate bună.
Stii În timpul celui de-al Doilea Război Mondial, tutunul (shag) a fost o componentă indispensabilă a rațiilor de soldați.
Colectarea și prepararea tutunului pentru fermentare
Colectarea plantelor trebuie efectuată, ghidată de următoarele instrucțiuni:
- Este necesară colectarea materiilor prime de la nivelurile inferioare la prima îngălbenire.
- Trebuie să se asigure că frunzele sunt uscate și intacte.
- Materialul colectat trebuie așezat într-un loc umbrit și răspândit într-un strat de aproximativ 30 cm.
- Lăsați-l timp de 12 ore să se ofilească.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6148/image_ndup6vg2WPqZlF.jpg)
După colectarea materialului, este necesar să lăsați tutunul, pentru care trebuie:
- Îndoiți materialul colectat într-o grămadă și așezați-l într-un loc întunecat și umed.
- Se lasă 3–7 zile în funcție de soi.
- După aceea, trebuie să te uiți la culoarea foilor. Dacă au dobândit o culoare galbenă sau bronzată, procesul de lenevire a avut succes.
Video: tutun leneșant
După lăsare, este necesar să se usuce materia primă, astfel încât să piardă toată umezeala. Pentru a implementa această procedură, ar trebui să:
- Luați un turniquet sau sârmă și foi de tutun cu coarde.
- Agățați materiile prime într-o cameră uscată și caldă. Puteți utiliza hambarul sau mansarda.
- Asigurați-vă că temperatura din camera de uscare este de +18 ... + 25 ° C.
- Spre ora de seară, materia primă are nevoie de puțină umidificare cu o pulverizatoare.
- Procesul de uscare durează 30–45 de zile și este considerat de succes dacă vena centrală s-a uscat. Dacă vena centrală nu este complet uscată, materia primă poate deveni mucegăită.
Video: Uscarea tutunului
După uscare, tutunul trebuie păstrat. Pentru o stocare corectă este necesar:
- Puneți tutunul uscat într-o pungă sau pungă.
- Umectați-l cu o pistolă de pulverizare și lăsați-l pentru o perioadă de 12 până la 24 de ore.
- Pentru a elimina venele centrale de pe foi, deoarece acestea vor afecta ulterior gustul și aroma tutunului.
- Uscați frunzele de tutun până se usucă, dar nu se rup.
Video: cum se păstrează tutunul după uscare
Condiții optime pentru fermentarea de înaltă calitate
Principalele condiții pentru fermentarea corespunzătoare sunt:
- Temperatura. Trebuie păstrat la +50 ... + 55 ° C.
- Umiditate. Datorită apei, există o mișcare rapidă a microorganismelor, care afectează pozitiv fermentația. Nivelul de umiditate al materiilor prime în acest proces ar trebui să fie de aproximativ 50-60%.
Important! Pentru a verifica materia primă, trebuie să o luați pe ea și să faceți o rulare de sine. Fermentarea poate fi oprită dacă gustul tutunului este plăcut.
Tutun fermentat acasă la baterie
Fermentarea materiilor prime pentru fumat este posibilă prin diferite metode:
- folosiți cuptorul;
- puneți materiile prime în cazanul dublu, după ce anterior au închis supapa de evacuare a aburului cu folie;
- aplicați un cuptor cu microunde;
- vara pleacă la soare.
Cu toate acestea, acasă, această plantă este mai ușor de fermentat pe o baterie de încălzire, deși această metodă este îndelungată.
Pentru aceasta, urmați instrucțiunile simple:
- Tăiați foile de tutun în fâșii și așezați în borcane de sticlă cu un volum de maximum 0,5 l.
- Materiile prime din bănci nu trebuie să fie ramificate, este mai bine să luați mai multe conserve. Aceasta contribuie la o mai bună încălzire.
- Băștile trebuie să fie așezate pe baterie și acoperite pentru a păstra căldura.
- De trei ori pe zi, recipientul trebuie răsturnat.
- Observând prezența condensului pe pereții vaselor, trebuie să-i ventilați conținutul. Pentru a face acest lucru, deschideți capacul și așteptați 10 minute.
- Durata acestui proces durează aproximativ 30 de zile.
Video: fermentarea tutunului alimentată cu baterii
Deci, metoda de fermentare la domiciliu a frunzelor de tutun pe baterie este populară datorită ușurinței de punere în aplicare. Ghidat de toate recomandările pentru implementarea acestei metode, puteți obține tutun de înaltă calitate, gata de utilizare.