Mai recent, roșiile cherry au fost considerate o noutate în latitudinile noastre, dar astăzi un grădinar rar nu crește aceste roșii mici. Acestea arată excelent în salate, gustări și sunt folosite în conservare. Datorită mărimii și gustului excelent, sunt murate și consumate întregi. Dacă nu ați recoltat vișine pentru iarnă, atunci asigurați-vă că încercați rețetele de mai jos.
Cum se prepară roșiile cherry pentru recoltare pentru iarnă
Înainte de a începe să gătiți, merită să alegeți roșiile potrivite pentru conservare.
Important! După ce ai ales copii adecvate, nu uita să le speli bine înainte de a găti în continuare.
Următoarele recomandări vă vor ajuta în acest sens:
- culege fructe fără daune;
- grozav dacă au aceeași dimensiune;
- Nu păstrați exemplare verzi, necoapte;
- asigurați-vă că acordați atenție aromei roșiilor: ar trebui să fie suculent, plăcut;
- dacă cumpărați cireș, verificați tulpina lor: culoarea sa nefirească va indica faptul că fructele au fost culese prea devreme, au copt deja coapte și, prin urmare, gustul lor nu va fi cel mai bun.
Retete pas cu pas cu rosii cherry
Fiecare gospodină are propriile secrete și rețete, datorită cărora obțin delicioase pete de roșii pentru iarnă. Cele mai interesante dintre ele sunt prezentate în acest articol. O instrucțiune detaliată vă va permite să gătiți un fel de mâncare grozav chiar și pentru începători în această problemă.
Stii Roșiile cherry au fost crescute în Israel în 1973.
Marinata
Marinarea este una dintre soiurile de conserve, datorită cărora produsele sunt păstrate mult timp, iar gustul lor dobândește în același timp o notă picantă. Puteți cules cireșe în mai multe moduri.
Reteta clasica
Una dintre cele mai originale, dar ușor de executat rețete, care vor atrage cu siguranță iubitorii de preparate neobișnuite.
Pentru a umple un litru poate, luați:
- 750 g roșii (se ia roșu, galben, dacă se dorește);
- 1 lingură zahăr granulat;
- 1 lingură sare obișnuită;
- 0,5 părți oțet;
- piper;
- câțiva căței de usturoi;
- umbrele de marar;
- 1 ardei gras.
Procesul de gătit este următorul:Important! După întărirea conservării recipientului, acesta trebuie să fie pus cu susul în jos timp de câteva ore pentru a finaliza procesul.
- Cojiți și tocați usturoiul.
- Se spală și se curăță de semințe, se toacă în cercuri de 1-2 cm.
- Acum pune roșiile într-un borcan sterilizat. Încercați să umpleți bine recipientul, dar nu tamponați, pentru a nu deteriora fructele fragile.
- După ce ați depus mai multe straturi de cireș, adăugați câteva felii de piper, și apoi continuați să răspândiți roșiile.
- Apoi umpleți recipientele umplute cu apă fiartă, apoi lăsați să se răcească.
- În acest moment, puteți face prepararea saramurii, diluând 1 lingură. sare în 1 litru de lichid.
- După ce a fiert saramura, adăugați 5-8 mazăre de piper (dacă doriți mai multe gustări savuroase). Dacă doriți, alte condimente pot fi adăugate după gust.
- Când apa din recipientele cu roșii s-a răcit, scurgeți-o.
- Pune feliile de usturoi, mărar la roșii, apoi umple borcanele cu saramură.
- Apoi, adăugați la ele 1 parte zahăr, 0,5 parte esență de oțet și apoi puteți răsuci capacul și trimiteți aperitivul pentru a fi păstrat în continuare.
Video: O rețetă clasică pentru roșiile cireșe murate pentru iarnă
Fără sterilizare
Multe gospodine rulează cireșe în borcane de litru fără sterilizare, respectând anumite reguli în acest caz.
Pentru a umple conservele de 2 litri veți avea nevoie de:
- 1,5 kg de cires;
- mai multe umbrele de marar;
- o grămadă de pătrunjel;
- frunze de hrean și rădăcină;
- o pereche de căței de usturoi;
- 2 cepe (opțional);
- zahăr granulat;
- sare;
- 5% oțet;
- frunza de dafin;
- mustar de cereale
Stii În Italia și Grecia, puteți vizita muzeele de roșii.
După colectarea ingredientelor, continuați la gătit:
- Începeți să pregătiți cireșe și verdeață: spălați roșiile, îndepărtați coaja de la rădăcina de usturoi și hrean.
- Apoi, în recipiente sterilizate, aruncați umbrele de mărar, usturoiul tocat, pătrunjelul, frunzele de hrean și rădăcina sa tocată.
- Apoi, continuați să puneți vișinul.
- La sfârșit, când borcanele sunt pline, aruncați 2-3 mazăre de allspice, un vârf de semințe de muștar.
- După aceea, este necesar să umpleți recipientele cu apă fiartă și să le lăsați să se fierbe timp de o jumătate de oră.
- Puteți petrece acest timp pe marinadă: fierbeți apa (în funcție de numărul de conserve) în următoarea proporție: pentru 1 litru de lichid - 1 lingură. sare, 2 linguri. zahăr granulat, 150 ml de oțet.
- După timpul specificat, scurgeți apa din conserve, adăugați marinada acolo și răsuciți conservarea.
Video: tomate cherry murate, fără sterilizare
Acut
Cei care preferă gustări mai ascuțite și piratante, cu siguranță se vor bucura de rețeta următoare.
Pentru el, luați:
- 2 kg cirese coapte;
- mai multe umbrele de marar;
- verzi proaspete de hrean;
- 2 cepe;
- cateva catei de usturoi;
- ardei iute picant (poți chili);
- condimente: frunze de dafin, semințe de muștar, ardei iute, mazăre allspice, cuisoare;
- frunze de coacăze negre;
- frunze de cireș.
Stii Cel mai popular sos din lume este ketchup-ul cu roșii.
După colectarea ingredientelor necesare, puteți începe să lucrați.
- Mai întâi spălați componentele, îndepărtați coaja, dacă este necesar.
- Apoi tăiați ceapa în inele, tocați căței de usturoi și împărțiți ardeiul în bucăți mari.
- Pe fundul borcanului sterilizat, coborâți inelul de ceapă, o felie de piper, o frunză mică de hrean (o puteți sfâșia în mai multe fâșii), o umbrelă de mărar, câteva frunze de coacăz și cireșe, 5-6 mazăre de piper.
- După ce ați terminat cu condimente, puteți pune cireșe într-un borcan.
- Umpleți recipientul la jumătate cu roșii, aruncați un cuișor de usturoi, împărțit în mai multe bucăți, puțină verdeață de hrean și o umbrelă de mărar.
- După umplerea borcanului de cireș, așezați din nou mararul, frunzele de coacăz, o altă frunză de hrean, cuișoare de usturoi, inel de ceapă, un vârf de semințe de muștar.
- Umpleți recipientele umplute cu apă clocotită și, după acoperirea cu capace, lăsați timp de 20 de minute.
- Apoi, scurgeți lichidul și repetați procedura cu apă clocotită proaspătă.
- A doua oară, nu turnați apă, ci turnați-o în tigaie. Adăugați acolo (la 1 litru de apă) 5 mazăre de cuișoare, 2 lingurițe. sare, 5 linguri. zahăr granulat, amestecați bine și fierbeți peste.
- Se toarnă oțet într-o marinată fiartă (1,5 linguriță la 1 litru de apă).
- Acum turnați lichidul cherry și rotiți roșiile fierbinți.
Video: Roșiile cherry murate deschis pentru iarnă
Dulce
Fanii dulciurilor vor aprecia rețeta neobișnuită, potrivit căreia roșiile murate au gust de zahăr. Desigur, roșiile nu se vor transforma în desert, dar vor adăuga note originale de aromă pentru mâncărurile principale.
Pentru a prepara o astfel de gustare neobișnuită, luați (pe un litru borcan):
- 850 g cireșă mai mare;
- 0,5 l apă;
- 1/3 art. sare cu deal;
- 1/3 lingură, sau 70 g, zahăr granulat;
- 30 ml de oțet 9%;
- frunza de dafin;
- piper negru allspice.
Stii În medie, un italian consumă până la 25 kg de pastă de roșii pe an.
Puteți face vișine dulce în câțiva pași:
- Spălați și uscați roșiile, umpleți-le cu conserve.
- Apoi umpleți recipientele cu apă fiartă și lăsați-le să se răcească 15-20 de minute.
- După timp, scurgeți lichidul - acesta va deveni baza marinării.
- Pentru trei litri de apă scursă, luați 1 lingură. sare, un pahar de zahăr granulat, 3-4 frunze de dafin și cât mai multe mazăre de piper.
- Aduceți marinada viitoare la fierbere, amestecând pentru a dizolva sarea și zahărul.
- După ce fierbeți soluția timp de 3-5 minute, umpleți-le cu recipiente de roșii și începeți să răsuciți.
Video: Roșii cherry dulci murate
În jeleu
Dacă doriți să-i surprindeți pe cei dragi și invitați, asigurați-vă că gătiți roșii cherry neobișnuite într-o marinată de jeleu. Acestea vor fi un plus minunat pentru carne ca aperitiv și un sos original într-un singur fel de mâncare.
Pentru a pregăti roșiile în jeleu, luați:
- 1,5 kg cires coapte;
- piper amar;
- 1 cap de usturoi;
- 1 plic (25-30 g) gelatină instant;
- 1 litru de apă;
- 1 lingură sare;
- 2 lingurițe. zahăr granulat;
- 4 lingurițe. 9% otet;
- 1 linguriță allspice;
- mai multe frunze de coacăz.
Numărul indicat de produse este potrivit pentru cutii de 2 litri.
Important! Înainte de servire, roșiile sub formă de jeleu trebuie puse la frigider pentru o oră pentru a menține consistența.
Pentru a găti o gustare neobișnuită, urmați recomandările:
- Spălați ardeii și roșiile, uscați, coajați usturoiul.
- În partea de jos a recipientului pregătit, aruncați câteva frunze de coacăz, câteva felii de ardei iute, 5-7 boabe de ardei, un cățel de usturoi.
- După strâns, dar cu atenție (pentru a preveni deteriorarea pielii subțiri), așezați fructele într-un bol cu mirodenii.
- Apoi, umpleți-le cu apă clocotită, acoperiți și lăsați 10 minute.
- După timpul specificat, scurgeți lichidul pentru a-l folosi pentru marinat.
- Pentru aceasta, scufundați în apă colectată cantitatea de sare, zahăr granulat, câteva mazăre de piper indicate în lista ingredientelor.
- Se fierbe marinata, apoi se toarnă în oțet.
- Scoateți lichidul din sobă și turnați gelatină în el. Este important să se dizolve complet, pentru aceasta se agită marinada timp de 2-3 minute.
- Apoi, recipientele cu roșii pot fi umplute cu soluția rezultată și răsucite.
Dospit
Roșiile gătite în acest fel nu se păstrează sub capac. Roșiile murate se păstrează mult mai mult decât cele proaspete și au, de asemenea, un gust original.
Pentru a le fermenta, luați (pe un borcan de 2 litri):
- 700 g de cireș;
- 3-4 căței de usturoi;
- diverse condimente: piper negru, mazăre, cuișoare, frunze de dafin;
- sare;
- frunze de hrean;
- frunze sau ramuri subțiri de coacăze, cireșe;
- umbrele de marar.
Stii În Ohio, sucul de roșii este recunoscut drept băutura oficială.
Acum treceți la dospire:
- Clateste fructele, verdeturile.
- În primul rând, aruncați verdeață de hrean, coacăze și frunze de cireș, umbrele de mărar, câteva frunze de dafin, până la 10 boabe de piper, 2-3 căței în recipient.
- Apoi, pregătiți saramura: fierbeți 1 litru de apă cu 60 g sare.
- În timp ce lichidul fierbe, umpleți borcanele cu roșii, turnându-le periodic cu cuișoare de usturoi, frunze de condimente.
- Apa clocotă rezultată umple piesa de prelucrat. Dacă nu este suficient să umpleți complet roșiile, atunci adăugați apă rece.
- După aceea, acoperiți borcanele cu capace de nailon și agitați-le ușor, astfel încât condimentele să se amestece mai bine.
- Trimiteți rezervoarele în zahăr într-un loc răcoros întunecat timp de 1,5-2 săptămâni. Mai departe pot fi păstrate în aceleași condiții.
Rețetă rapidă pentru roșii sărate
Dacă trebuie să culegeți rapid cireșe, atunci această rețetă va fi perfectă. Mulțumită lui, după 5-6 ore vei avea gata o gustare delicioasă.
Pentru a-l pregăti, va trebui:
- 1 kg de roșii cherry;
- câțiva căței de usturoi;
- 2,5 linguri. sare obișnuită;
- 1,5 litri de apă;
- 1 lingurita otet;
- 2 lingurițe. zahăr granulat;
- un vârf de scorțișoară;
- 2-3 frunze de coacăz;
- umbrela de mărar.
Stii Elvețianul Cobert a adus originalul nu este o legumă, nu un fruct - Lava Roșie (din engleză. „Red Love”). În afară, fructul arată ca un măr, iar în interior este o roșie plină.
Durează doar câteva minute să gătești roșii delicioase sărate:
- Spălați roșiile, curățați usturoiul.
- Taie-l în farfurii, stoarce ușor sucul cu un cuțit.
- Apoi, luați puțină apă caldă (până la 150 ml), adăugați un vârf de sare în ea, apoi înmuiați mărar și frunze de coacăz timp de 30 de minute.
- Luați recipientul, aliniați fundul cu usturoi tocat și verdeață înmuiată.
- Împărțiți lichidul rămas în mod egal între conserve.
- Apoi, pregătiți saramura: turnați apa pregătită în tigaie, adăugați sare, zahăr granulat, scorțișoară, oțet și fierbeți.
- Aranjați roșiile în borcane în timp ce pregătiți saramura.
- După ce a fiert apa, turnați roșiile și închideți capacele. După 3-6 ore, gustarea va fi gata.
Modalități suplimentare de a salva roșiile cherry
Dacă nu doriți să culegeți sau să fermentați roșiile, dar doriți să păstrați legumele sănătoase cât mai mult timp, atunci metodele alternative vă vor interesa cu siguranță:
- congelare. Nu există o tehnologie specială cu privire la modul de înghețare a roșiilor, iar această metodă este departe de cea mai populară, deoarece cireșele dezghețate sunt mai potrivite pentru salate sau supe;
Video: Cum să congelați roșiile cherry
- uscare. Roșiile uscate sunt utilizate în diverse feluri de mâncare, dar procesul de preparare a acestora consumă foarte mult timp;
Video: roșii uscate pentru iarnă
- uscare. Roșiile uscate la soare sunt deosebit de populare astăzi datorită gustului lor neobișnuit.
Video: roșii cherry uscate la soare
Reguli de bază pentru depozitarea semifabricatelor
Conservarea are termenii și condițiile proprii de depozitare, în funcție de tipul de gătit acasă.
Este mai bine să păstrați roșiile murate:
- la o temperatură care nu depășește +20 º º;
- într-o cameră cu umiditatea care nu depășește 75%.
Un loc ideal pentru depozitarea rotirilor ar fi o pivniță sau un garaj, cu toate acestea, dacă doriți, puteți găsi un loc potrivit în apartament. Camerele de depozitare izolate sunt adesea echipate în astfel de scopuri.Important! Nu permiteți păstrarea în sticlă la temperaturi sub zero, altfel borcanele vor izbucni.
În caz contrar, conservarea poate fi plasată în dulapuri alimentare, în cazul în care lumina directă a soarelui nu cade și unde nu există aparate de încălzire în apropiere. Ciudat, dar cel mai bun loc pentru a păstra conservarea în apartament este dormitorul. Nu există nici o amenințare de umiditate crescută sau hipotermie.
Conservarea poate fi depozitată chiar și pe balcon, dar numai în dulapuri închise și cu condiția să existe încălzire.
Sfaturi utile
Dacă doriți să obțineți mereu gustări bune de la roșiile cherry, atunci luați în considerare următoarele recomandări:
- urmează întotdeauna rețeta specificată;
- respectați normele condimentelor și condimentelor, precum și oțetul - principalul conservant, altfel produsul se va deteriora înainte de timp;
- folosiți roșii întregi fără semne de răsfăț;
- sterilizați cu atenție conservele și capacele pentru conservare;
- pentru a cules roșiile mai bine, lipiți-le cu o scobitoare în mai multe locuri.