Ouăle de pui sunt produse biologice valoroase care ar trebui să fie prezente în dieta zilnică a unei persoane. Datorită compoziției lor bogate, corpul primește aproape toate elementele de care are nevoie. În același timp, valoarea nutrițională a acestui aliment rămâne scăzută, ceea ce vă permite să includeți produsul chiar și în dietă.
Compoziția chimică
Compoziția ouălor le traduce automat în categoria alimentelor sănătoase și hrănitoare. Pentru 100 de grame conțin:
- vitamine - A, B1, B2, B4, B5, B6, B9, B12, D, E, H (biotină), K, PP, beta-caroten;
- macronutrienti - potasiu, calciu, magneziu, sodiu, sulf, fosfor, clor;
- oligoelemente - fier, iod, cobalt, mangan, cupru, molibden, seleniu, fluor natural, crom, zinc;
- carbohidrați digerabili - dizaharide, monosacharide;
- steroli - colesterolul.
În mod separat, merită listat aminoacizii:
- esențial - arginină, valină, histidină, leucină, lizină, metionină, cisteină, triptofan, fenilalanină, tirozină;
- interșanjabil - alanină, acid aspartic și glutamic, glicină, prolină, serină.
Și, de asemenea, acizii grași:
- saturate - miristina, pentadecanul, palmitina, margarina, stearina, arachinul;
- mononesaturate - palmitoleină, heptadecenă, oleină, gadoleină;
- polinesaturat - omega-3, omega-6.
Important! Ouăle și cartofii nu trebuie consumate în același timp, deoarece albusul de ou cu amidon este slab absorbit. Cea mai bună opțiune sunt legumele proaspete de culoare albă și verde, dovleac, ardei dulce.
Ouă calorie de pui
Conținutul caloric al ouălor este destul de scăzut. De exemplu, un produs de masă standard (categoria "0"), la 100 g greutate:
- întreg - 157 kcal;
- proteine - 44 kcal;
- gălbenușul - 352 kcal.
Caloriile sunt distribuite în acest fel:
- 10% - coajă de ouă;
- 60% - proteine;
- 30% - gălbenuș.
Brut
Conținutul de calorii al produsului brut este de 157-157 kcal la 100 g. De asemenea, conține:
- proteine - 12,8 g;
- grăsimi - 11,6 g;
- carbohidrați - 0,7 g;
- apă - 73,3 g;
- cenușă - 1 g.
Chiar și pentru cei care nu numără calorii, ouăle crude au beneficiul maxim în ceea ce privește vitaminele și mineralele, dar în același timp prezintă un risc ridicat de infecție cu salmonella.
Fiert
Valoarea nutrițională a produsului preparat depinde de metoda de tratament termic:
- fiert moale –157–158 kcal;
- fiert tare - 127–142 kcal.
Compoziția proteinelor, grăsimilor, carbohidraților rămâne practic neschimbată. Deși legumele fierte moale sunt considerate mai benefice, acestea devin mai sigure dacă le gătești timp de 10 minute. Proprietățile utile se păstrează în ouă fierte timp de 8-10 zile.
Stii În Egiptul antic, s-a practicat o metodă specială de gătit: un ou crud a fost pus într-o slingă și s-a întors rapid. S-a încălzit și a devenit utilizabil, ca o gătită fiartă moale.
Fript
Valoarea produsului prăjit, dacă este preparat fără utilizarea uleiului:
- conținut de calorii - 174 kcal;
- proteine - 14,5 g;
- grăsime - 12,5 g;
- carbohidrați - 0,8 g;
- apă - 69,8 g;
- cenușă - 1,1 g.
Alimentele suplimentare cresc caloriile până la 200%.
Efect asupra organismului
Produsul de pui conține atât de multe substanțe utile încât afectează în mod favorabil mai multe funcții ale corpului simultan: vederea, activitatea creierului, oasele și mușchii. Ouăle au capacitatea de a satisface perfect și îndelungat foamea, cu un conținut scăzut de calorii, nu se încarcă cu excesul de grăsimi și aproape că nu conțin carbohidrați. Spre deosebire de carne, albusul de ou este absorbit cu 98%.
Rata de consum zilnic:
- pentru un adult sănătos, 1-2 buc., optim 5 pe săptămână;
- cu colesterol ridicat - maxim 3 buc. pe săptămână;
- copii de la unu la doi ani - 1 pe săptămână;
- copii de doi până la trei ani - 3 pe săptămână;
- de la patru la șase ani - maxim 5 pe săptămână.
Stii Ouă mai lungi prova fi proaspete dacă sunt depozitate cu capătul îngust în jos. Pe partea largă există un gol de aer din care bacteriile intră în cele din urmă în conținut.
Nu exagerați și nu uitați că acest produs poate face parte din alte alimente de zi cu zi - tăieturi, clătite, produse de patiserie și multe altele.
Proprietăți utile
Beneficiile de utilizare zilnică prin furnizarea:
- saturația organismului cu minerale, vitamine, elemente micro și macro necesare;
- creșterea țesutului muscular datorită digestibilității ridicate a proteinelor;
- reducerea riscului de probleme de vedere;
- îmbunătățirea funcției creierului, a memoriei, a activității mentale;
- risc redus de osteoporoză și creșterea rezistenței osoase;
- risc redus de ateroscleroză.
Nocivitate și contraindicații
Efectul negativ al produsului:
- riscul de infecție cu agentul patogen Salmonella atunci când este consumat crud și atunci când este fiert mai puțin de 10 minute;
- prezența antibioticelor în păstrarea nedreaptă a puiilor;
- prezența nitraților și hormonilor datorită alimentației precare a straturilor
Contraindicațiile și restricțiile de utilizare se aplică persoanelor care suferă de:
- alergii (sau o tendință la așa ceva);
- diabet zaharat;
- colesterol ridicat.
Greutatea medie a unui ou de pui
Există mai multe categorii de ouă, care sunt determinate în funcție de greutate:
categorie | Greutatea minimă și medie, g |
treilea | 35–40 |
în al doilea rând | 45–50 |
în primul rând | 55–60 |
Selectiv (sala de mese) | 65–70 |
superior | 75–80 |
Cu două gălbenușuri | 80 |
De asemenea, se disting produsele dietetice, pe care se pune marcajul „D”. Pe sălile de mese obișnuite puneți litera „C”. Diferența dintre ele este doar în perioada de valabilitate.
Important! Ouăle de dietă pot fi păstrate maxim 7 zile, cantine - 25 de zile.
Beneficiile și valoarea nutrițională a acestui produs este un fapt incontestabil, dar totul trebuie consumat cu moderație. O supraabundență de elemente benefice poate dăuna organismului, ceea ce ar trebui evitat.