Boletul roșu (roșcata) este una dintre cele mai populare ciuperci comestibile. Această specie din zona temperată se găsește aproape peste tot, de aceea este considerată un produs tradițional sezonier în multe regiuni din Rusia și țările CSI. Articolul oferă o descriere detaliată a buletului roșu, precum și proprietățile sale de bază și calitățile utile.
Descriere
Roșcata este unul dintre reprezentanții tipici ai genului Lekcinum din familia Boletovye. Aceasta este o specie comestibilă, care este adesea folosită nu numai pentru alimente, ci și ca ingredient principal în toate tipurile de perfuzii, decocturi și alte medicamente.
Picior
Piciorul ciupercii are formă cilindric-conică: la nivelul miceliului este cel mai gros, iar în zona capacului este puțin mai subțire. Lungimea medie este de 5-10 cm, dar există, de asemenea, exemplare mari cu tulpină de aproximativ 15 cm. Grosimea acestuia variază între 1 - 5 cm. Pielea este acoperită cu mici solzi longitudinale vopsite în alb, dar pe măsură ce crește, nuanța devine mai maro.
Video: Creșterea boletului roșu
Cap
Capacul boletului este destul de mare (până la 15 cm în diametru), însă, în unele exemplare, dimensiunea sa poate ajunge până la 30 cm. La ciupercile tinere, forma sa este emisferică, iar marginile sunt îndoite spre interior. Pentru corpurile de fructificare pentru adulți, este caracteristică o șapcă cu o formă de pernă.
Integumentul superior este neted, dar poate fi și catifelat, pielea de la pulpă practic nu este separată. Culoarea pălăriei poate varia de la nuanțe deschise la maro-roșu. O trăsătură caracteristică a culorii pielii este aceea că variază în funcție de locul de creștere a ciupercii, precum și de arborele principal al simbolului.
Carne
Carnea boletului este fragedă, în timp ce cărnoasă și destul de elastică, dar pe măsură ce îmbătrânește, poate deveni moale. Picioarele țesăturii sunt mai rigide, fibroase. La tăiere, ciuperca este albă, cu toate acestea, după deteriorarea țesuturilor, acestea devin instantaneu albastre, apoi dobândesc complet un ton închis la maro sau negru. Pulpa crudă nu are miros saturat.
Stratul sporilor
Gimenofor într-o ciupercă de tip tubular. Tubulii sunt localizați liber, lungimea medie a acestora este de 1-3 cm. Forma porilor tubulilor este rotundă sau rotunjită unghiular. Culoarea stratului purtător de spori este predominant albă, dar pe măsură ce crește, poate dobândi o nuanță de măslin, galben sau maro-galben. După deteriorarea himenoforului, culoarea principală a acestuia se întunecă instantaneu.
Spor pulbere
Sporii au predominant forma de fus, rotunjită, cu o suprafață netedă. Dimensiunea lor medie este de aproximativ 40 de microni. Culoarea pudrei de spori poate fi diferită tonuri de măslin-maro.
Stii Ciupercile sunt una dintre cele mai unice forme de viață de pe Pământ. Ele duc un stil de viață atașat, precum plantele, dar nu sunt capabili să efectueze fotosinteza și folosesc numai substanțe organice pentru nutriția lor (tipic numai pentru animale și insecte).
Zona de distribuție
Cea mai obișnuită roșcată poate fi găsită în pădurile tinere de foioase sau mixte. Principalele specii cu care specia intră în relații micorizante sunt plopul și aspenul. De asemenea, puteți vedea ciuperca în plantațiile de carpen, stejar, fag, mesteacăn sau salcie, dar acest lucru este destul de rar. Cele mai optime zone climatice sunt teritoriile zonei temperate din Eurasia, America de Nord, precum și Uralele și Caucazul.
Colectare
Dezvoltarea acestei ciuperci este observată de la începutul lunii iunie până la sfârșitul lunii octombrie. Cea mai activă creștere a organismelor de fructificare începe în prima jumătate a lunii octombrie, care este considerat sezonul adunării în masă a roșcatelor.
Video: Colectarea boletului
Utilizare
Boletul roșu poate fi numit unul dintre cele mai valoroase produse forestiere. Se distinge prin caracteristici gustative excelente și este de asemenea capabil să satureze organismul cu proteine, vitamine și oligoelemente ușor digerabile. În plus, deseori ciuperca este folosită ca principal instrument pentru prepararea medicamentelor împotriva unui întreg complex de afecțiuni.
Pentru mâncare
Ciupercile Boletus sunt ciuperci extrem de gustoase, așa că sunt minunate pentru pregătirea oricăror feluri de mâncare. Cel mai adesea sunt folosite ca bază aromată pentru supe și tocanite, inclusiv în combinație cu tot felul de legume. Cu toate acestea, cele mai populare sunt ciupercile prăjite, pe lângă cartofi sau carne.
În scopuri culinare, piciorul boletus nu este recomandat. Este excesiv de rigid, ceea ce poate oferi bucatelor un gust neplăcut.
În scop medical
Valoarea principală a boletului roșu este compoziția chimică bogată a pulpei. Acest lucru vă permite să saturați corpul cu substanțe care pot avea un efect protector, restaurator și antiinflamator.
- De aceea, toate tipurile de perfuzii, precum și pulberea de ciuperci sunt utilizate în mod activ în medicina tradițională și tradițională pentru tratamentul unor astfel de boli:
- ateroscleroza;
- anemie;
- tulburări nervoase;
- depresie;
- patologii cronice ale sistemului digestiv;
- tulburări digestive asociate cu disbiosis;
- formațiuni oncologice;
- boli dermatologice ale pielii feței.
Contraindicații
În ciuda beneficiilor dovedite pentru organism și efectul terapeutic, există interdicții privind utilizarea mâncărurilor cu ciuperci. Principalele contraindicații sunt patologiile hepatice și renale, în special în faza acută.
În plus, nu este recomandat să abuzezi de boletus, deoarece utilizarea lor în cantități mari poate provoca tulburări digestive. Se recomandă renunțarea la roșii la vârstnici, precum și la copii sub 12 ani, pentru a evita o reacție alergică accentuată a organismului.Important! Femeile însărcinate pot folosi ciuperci exclusiv sub formă fiartă sau fiartă. Alimentele prăjite sunt excesiv de greu de digerat, iar cele murate sunt inutile, întrucât tratamentul termic pe termen lung distruge aproape toate proprietățile benefice.
Diferența față de falsul bolet
Astăzi în natură există o singură specie care poate fi numită boletus fals: așa-numita muștar sau ciuperca de fiere. În ciuda faptului că nu este otrăvitor, carnea sa are o amărăciune neplăcută, ceea ce face ca de multe ori mâncărurile cu ciuperci și conservarea să nu fie adecvate pentru consum. Nu este dificil să distingi muștarul: crește exclusiv sub plante conifere, în timp ce boletus doar sub lemn tare.
În plus, principalele caracteristici ale ciupercii biliare sunt următoarele:
- gimenoforul are o nuanță roz pal;
- piciorul este acoperit cu un model de plasă maro asemănător pielii de șarpe;
- atunci când este tăiat, carnea albă capătă o nuanță roz.
Fapte interesante
Boletus poate fi numit unul dintre cei mai studiați locuitori ai pădurii. Cele mai uimitoare fapte despre el sunt următoarele:
- în America de Nord, un fel de mâncare tradițional de nuntă este preparat din boletus - pălării înăbușite asezonate cu cuișoare și tot felul de mirodenii (servirea unor astfel de ciuperci la nou-născuți este obișnuită într-un nou vas de lut);
- bulionul roșcat este saturat cu proteine, acizi grași și vitamine solubile în apă, deci valoarea nutritivă a acestuia nu este inferioară bulionului de carne;
- cele mai mari corpuri de fructificare cresc în nord și în Orientul îndepărtat; ciupercile cu capac până la 40 cm în diametru sunt destul de frecvente aici;
- numele acestei specii nu a apărut din întâmplare, în ciuda faptului că ciuperca este capabilă să stabilească micoriza cu aproape toți arborii de foioase, cele mai mari corpuri fructifere sunt formate doar în simbioză cu aspen.
Proprietăți magice
Din timpuri imemoriale, oamenii au evidențiat nu numai utile, ci și proprietățile magice ale boletului. Se crede că această ciupercă este capabilă să acumuleze în mod activ energie negativă din mediu. Această caracteristică este recomandată să țină seama de culegătorii de ciuperci și de recoltarea produselor forestiere exclusiv în zone favorabile, de exemplu, departe de câmpurile geomagnetice.
Boletul roșu este o ciupercă preferată a culegătorilor de ciuperci inveterate, precum și iubitorii obișnuiți de delicatesele pădurii. Se caracterizează printr-un gust unic și bogat, precum și de o serie de proprietăți medicinale. În același timp, boletul roșu nu are duble toxice, ceea ce face posibilă atragerea chiar a copiilor în colecțiile sale.