Există ouă de pui în aproape fiecare frigider. Sunt un produs popular și un ingredient important în multe feluri de mâncare. Vom învăța cum să salvezi ouăle de pui pentru o lungă perioadă de timp, termenul de valabilitate pentru ele și pentru păsările depuse de alte păsări, cum să le determine prospețimea.
Ce afectează timpul de păstrare a ouălor
Ouăle de pui pot fi depozitate cu succes pentru o perioadă lungă de timp, dar diverși factori afectează siguranța lor:
- locul de origine. Produsul de la ferma de păsări se păstrează până la o lună, iar produsul de casă durează mai mult - până la trei luni, dacă au fost primite în condiții adecvate;
- temperatură. În condiții interioare, acest produs este păstrat mai puțin decât în frigider, iar căldura afectează conservarea lor foarte negativ;
- umiditate. În mod optim, dacă umiditatea nu depășește 85%. Umiditatea afectează stocarea;
- gradul de pregătire. Un produs gătit este păstrat mult mai puțin crud;
- grosime de coajă. Coaja de ouă groasă contribuie la o mai bună conservare a conținutului;
- puritate. Pe o coajă mai curată există mai puține bacterii dăunătoare. Spălarea ouălor de pui înfundă porii de respirație, ceea ce reduce timpul de depozitare cu aproape jumătate;
- iluminat. În locurile de depozitare nu trebuie să existe soare care să reducă termenul de valabilitate;
- poziție. Depozitarea orientată în jos contribuie la siguranța produsului, deoarece partea superioară cu o cameră de aer saturată cu oxigen se află în partea de sus;
- integritate. Carcasa este cea mai bună capacitate de stocare. Dacă este crăpată, bacteriile intră în pagube, iar termenul de valabilitate este redus drastic. Ar trebui să vă abțineți să cumpărați un astfel de produs și, dacă ați deteriorat carcasa singură, atunci folosiți-l rapid. Ouăle crăpate sau decojite sunt de asemenea păstrate mai puțin - trebuie utilizate în următoarele 2-3 zile.
Important! Dacă ați bătut accidental un ou, atunci trebuie spălat cu apă curgătoare, turnat într-un recipient curat cu un capac, ușor sărat și refrigerat. Perioada de valabilitate nu va fi mai mult de două zile, dar cel mai bine este să îl utilizați în ziua următoare și să-l gătiți prin tratament termic. În condiții de cameră lui trebuie utilizat în aceeași zi, în mod optim - în primele 6 ore.
Cât și cum se păstrează ouăle de pui
Pentru depozitare, cel mai bine este să folosiți un frigider sau o pivniță, iar în lipsa acestora, puteți folosi câteva trucuri.
În frigider
Un loc minunat pentru a salva este la perete sau lângă congelator. În acest caz, va fi corect să folosiți tăvi pentru ouă din carton sau plastic.
Luați în considerare un tabel de depozitare a ouălor de pregătire diferită timp de zile.
nefierte | |
1–4 ° C | 90 |
5-10 ° C | 35 |
-1 ° C | 120 |
gătit | |
S-a fiert tare | 7 |
În „pungă” | 2–3 |
-Fierte moi | 1–2 |
Important! Ouăle de Paște colorate cu mâncare sau coloranți naturali sunt păstrate ca de obicei. Însă utilizarea filmului termic pentru decorare scurtează durata de valabilitate a alimentelor, deoarece închide porii cochiliei. Un produs cu acest decor trebuie consumat în următoarele 4-5 zile.
La temperatura camerei
În condiții interioare, sezonul (vara sau iarna) trebuie luat în considerare. Trebuie să găsiți un loc răcoros, care nu este încălzit de soare și cu o ventilație bună (de exemplu, un subsol, cămară). La o temperatură de cel mult +20 ° C, ouăle de pui crude sunt păstrate până la trei săptămâni. Depășirea temperaturii de depozitare peste +25 ° C este extrem de nedorită.
Pentru o mai bună siguranță, li se recomandă să fie așezate în cutii de lemn umplute cu nisip, sare, rumeguș și învelite cu o cârpă. Este bine să folosiți un astfel de truc - pentru a scufunda într-o soluție salină obținută în proporție de 20 g la 1 litru de apă. El va putea păstra ouă până la 4 săptămâni.Un produs gătit în condiții de cameră nu este păstrat pentru cel mult o zi.
Cum să verificați ouăle pentru prospețime
Pentru a afla prospețimea acestora, trebuie să fiți atenți la următoarele:
- de suprafață. Un produs bun are un finisaj mat, în timp ce unul învechit dă luciu. Dar uneori, înainte de a vinde testiculele sunt spălate (ceea ce reduce și durata de valabilitate la frigider), iar acest lucru afectează calitatea suprafeței, deci această metodă de determinare nu este întotdeauna aplicabilă;
- trebuie să compare datele externe. Dacă epruvetele diferă în funcție de ochi, este probabil să fie adăugate la cele proaspete deja depozitate;
- Shake. Dacă ceva atârnă în interiorul acestui produs, atunci acesta este stricat, deoarece în timpul depozitării îndelungate coaja se usucă afară și începe să rămână în urma cochiliei;
- scufundați într-o soluție cu o concentrație mare de sare. Dacă copia verificată a căzut în jos și se află, atunci aceasta nu va depăși 7 zile. Când apare un vârf contondent și celălalt capăt este în partea de jos, atunci durează aproximativ 10 zile. Dar dacă plutește într-un lichid și proeminente aproximativ jumătate, oul este cu siguranță putred;
- sparge oul pe marginea tigaiei. Într-un exemplar de prospețime bună, proteina este transparentă, mai densă și are o vâscozitate mai mare decât cea rămasă. Nu se răspândește la fel de repede pe partea de jos a tigaiei la fel de puțin proaspătă. Dacă, atunci când este rupt, gălbenușul se răspândește rapid și se amestecă cu proteine, atunci această instanță nu este probabil prima prospețime;
- ouăle fierte, când sunt proaspete, sunt curățate slab, deoarece filmul este bine fixat de coajă și interior. Dar produsul depozitat îndelungat este îndepărtat rapid;
- data de expirare. Priviți data producției și data de expirare tipărite pe materialul de ambalare.
Stii Culoarea cochiliei depinde de caracteristicile rasei și aspectul găinii. Dacă puiul are un penaj întunecat, atunci culoarea cochiliei este maro, iar cu penajul deschis este alb. Există o rasă de pui care poartă un produs cu o coajă albastră (Araucana).
Câte ouă ale altor păsări pot fi păstrate
Siguranța ouălor păsărilor diferite este diferită. Turcia poate fi păstrată în același mod ca puiul, dar ouăle de la prepelițe și bibilici durează mai mult.
Perioada de valabilitate și în diferite condiții pot fi văzute în tabelul următor:
Un fel de ouă | În frigider | Fără unități frigorifice | ||
Temperatură și condiții de păstrare recomandate | Timp de depozitare | Cum se păstrează ouăle. La ce temperatură | Timp de depozitare | |
prepeliță | Este mai bine să stocați mai aproape de congelator, unde temperatura este de +1 ... + 3 ° C într-o tavă specială sau într-un alt recipient, a cărui fund este acoperit cu o cârpă. | Până la 2 luni | Într-o pivniță sau cămară la o temperatură de aproximativ +15 ° C și umiditate de până la 85% într-o cutie de carton, tavă, coș, sertar și alte recipiente, a căror fund trebuie acoperită cu țesătură naturală și rumeguș de lemn. | Până la 1 lună |
cioară | 7-14 zile | Nu mai mult de 4 zile | ||
struț | Până la 3 luni | 1 lună | ||
rață | 7-14 zile | Până la 4 zile | ||
Turcia | Nu mai mult de 21 de zile | Până la 14 zile | ||
Păsări de Guinea | Pe orice raft al frigiderului, la o temperatură cuprinsă între 0 și +10 ° C, într-un recipient. | Până la șase luni | 60 de zile |
Ouăle de pui trebuie păstrate la frigider, dar se păstrează în cameră până la trei săptămâni la o temperatură de cel mult + 25 ° C, departe de soare și umed. Produsul gătit se păstrează semnificativ mai puțin, iar încălcarea integrității cochiliei reduce timpul de utilizare și mai mult.Stii Există ouă de dietă care sunt marcate cu litera roșie D și cantine (litera albastră C). O dietă este considerată un produs demolat nu mai mult de 7 zile în urmă, iar cantina - nu mai mult de 25 de zile.