Aproape toate produsele apicole sunt folosite de oameni, astfel încât nu este surprinzător faptul că stupul și polenul sunt de mare interes atât pentru apicultorii în sine, cât și pentru persoanele care nu au nicio legătură cu acest tip de activitate. Din acest articol veți afla cum diferă aceste produse, ce beneficii au și cum pot fi utilizate pentru a îmbunătăți sănătatea.
Descrierea și caracteristicile substanțelor
Perga și polenul sunt similare în compoziție, dar în același timp au propriile caracteristici individuale, care nu trebuie uitate. Pentru a-și optimiza efectul asupra organismului, merită să înțelegeți aceste caracteristici de bază.
Stii Cea mai scumpă miere din lume este Elvish, deoarece este extrasă într-o peșteră la o adâncime de 1800 m. Pentru 1 kg de astfel de bunătăți, acestea dau 5000 - 6800 USD, dar acesta nu este prețul final.
Ambrozie
Perga (denumită pâine de albină sau de secară) este produsul final obținut după prelucrarea insectelor colectate polen. Înainte de a-și lua forma finală, trebuie să dureze timp pentru ca substanța colectată de albine să fie în celule complet sigilate, umplute cu miere. Influența salivei insectelor și activitatea activă a microorganismelor prezente în faguri contribuie la dezvoltarea unei substanțe conservante - acidul lactic, care păstrează masa indicată.După gust, produsul finit seamănă în multe feluri cu pâine de secară cu miere, datorită căreia pâinea de albine a primit al doilea nume. După prepararea corespunzătoare, această substanță poate servi ca un supliment dietetic excelent, un ingredient în prepararea medicamentelor sau un element suplimentar al produselor cosmetice.
Polen
Polenul de albine (polen) este o sămânță microscopică sub coajă, care, datorită caracteristicilor plantelor părinte, poate avea o formă și dimensiune diferită. După ce și-au pătat picioarele păroase în ele, albinele hidratează această pulbere cu un secret din glandele maxilare, stropesc cu nectar și fac coșuri, prezentate sub formă de buline lipicioase situate în zona picioarelor. Din cauza amplasării polenului în jurul picioarelor albinelor, a primit cel de-al doilea nume - polen. Ulterior, polenul intră în stup și participă la diverse procese biochimice.
Care este diferența dintre polen și polen
Prima și clar vizibilă diferență între polen și polen în aparența sa, iar dacă aceste substanțe sunt studiate în condiții de laborator, inexactitățile chimice din compoziția lor vor deveni vizibile.
Apariție
uzual polen - Aceasta este o masă granulară slăbită, apropiată ca mărime de bucățele individuale de boabe de mei. Culoarea sa variază de la maro la portocaliu sau nisip, deși nu este exclusă opțiunea de culoare verde, faon, violet sau chiar negru, cu predominanță a unei nuanțe specifice. Toate bucățele de polen sunt solide la atingere și nu se destramă la frecarea cu degetele (pot fi zdrobite doar prin apăsarea unui obiect dur). Mirosul este dulceag, gustul este picant, dar uneori este permisă o ușoară amărăciune sau o ușoară amărăciune.
Stii În timpul unei zile, o albină iese din stup de aproximativ 50 de ori, zburând în jur de 600 de flori în această perioadă. Cu toate acestea, pentru a stoca 1 kg de polen, insecta va trebui să zboare din casă de cel puțin 50 de mii de ori.
apariție polen dificil de determinat, deoarece în acest caz totul depinde de metoda de extracție a substanței. Poate fi vândut atât în formă pură, fie amestecat cu ceară în fagure sigilate. Substanța pură are forma de coloane stratificate multicolore - granule. Culoarea fiecărui strat variază de la galben deschis sau strălucitor la maro închis, dar deseori substanța strălucește cu toate nuanțele de chihlimbar. Pentru a îmbunătăți calitățile comerciale și proprietățile utile, granulele finite sunt adesea turnate cu miere.Întrucât sub influența aerului și a umidității ridicate, unele dintre beneficii pot fi pierdute. Această metodă de extracție a produsului se caracterizează prin complexitatea ridicată a procesului, prin urmare, în stupinele mici, acestea recurg adesea la măcinarea fagurilor cu pâine de albine, umplând în continuare părțile obținute cu miere. Bucăți separate de fagure de fagure pot fi, de asemenea, umplute cu miere, din cauza căreia cu siguranță nu va fi posibil să se vadă adevăratul aspect al peștilor de miere.
Compoziția chimică
Compoziția biochimică a polenului și a pâinii de albine are multe în comun, dar, în același timp, fracția de masă a componentelor individuale poate avea propriile sale diferențe. Elementele constitutive comune pentru ambele substanțe vor fi:
- acizi ascorbici și nicotinici, vitaminele A și B, rutina și vitamina E;
- proteine și aminoacizi, în special, și esențiali care intră în organism împreună cu alimentele;
- grăsimi și elemente asemănătoare grăsimilor: acizi grași, lipide, terpeni și fosfolipide;
- carbohidrați, în special glucoză și fructoză;
- componente minerale (magneziu, sulf, fosfor, potasiu) și cenușă;
- acidul lactic, care nu numai că garantează procesul de fermentare, ci și împiedică apariția mucegaiului pe produsele alimentare făcute cu utilizarea sa.
Important! Pâinea de albine tânără, recoltată recent, este mult mai sănătoasă decât cea veche, așa că nu ar trebui să cumpărați mâncare uscată sau congelată. Cu schimbări de temperatură accentuate, o parte semnificativă a substanțelor utile părăsește produsul.
În ciuda faptului că multe dintre componentele constitutive ale pâinii de albine și ale polenului sunt aceleași, ele nu pot fi numite identice, deoarece masa în diferite substanțe nu este aceeași.
Un procent aproximativ de pâine de albine și tunsori arată astfel:
Componente (%) | polen | ambrozie |
Compuși proteici | 24,06 | 20,3–21,7 |
grăsimi | 3,33 | 0,67–1,58 |
Substanțe zaharoase | 18,5 | 24,4–34,8 |
minerale | 2,55 | 2,4–2,6 |
Acid lactic | 0,56 | 3,06–3,2 |
În plus, există câteva alte diferențe între substanțele descrise:
- polenul este mai întâi saturat cu compuși carbohidrați de nectar, apoi miere, iar proporția lor totală este de 35%, în timp ce polenul nu depășește 19% din carbohidrați;
- datorită proceselor enzimatice din pâinea de albine există mai puține grăsimi, dar acidul lactic în produsul final este de aproape 6 ori mai mult decât în polen;
- aciditatea pâinii de albine este de 4,3 pH, iar mash - 6,3 pH;
- procentul de conținut de cenușă al poleiului este de 2,43%, iar polenul de 2,55%.
Cerere
În forma sa pură, polenul este utilizat mai ales în scopuri cosmetice și medicale, dar pentru a îmbunătăți sănătatea și bunăstarea, este mai des utilizat polen. Efectul pozitiv maxim poate fi obținut numai dacă știți exact cum să mâncați mai bine pâinea de albine. Cu un tratament enzimatic limitat, acesta nu poate fi împărțit complet cu suc gastric, de aceea, înainte de a lua carnea de vită, merită să-l turnați în apă și să așteptați umflarea sau să-l beți cu un pahar cu apă.
Important! Spre deosebire de miere și alte produse apicole, pâinea de albine nu provoacă reacții alergice, astfel încât chiar și bolnavii de alergie o pot folosi cu moderație.
Pentru comoditate, polenul este adesea amestecat cu miere (1: 1) și după aceea este adăugat în ceai sau mâncat în forma sa originală. În această problemă, este important să respectați doar dozele recomandate și să nu vă dăunați sănătății cu o cantitate excesivă de produse apicole. Un adult va fi suficient 1 lingură. pergi pe zi, ceea ce este mai bine să mănânci o jumătate de oră înainte de masa principală. Doza optimă de polen de albine este aceeași cu 1 oră pe zi, doar trebuie să o consumi cu o oră înainte de mese, dizolvându-se cu miere sau adăugând amestecul de miere în băuturi.
Origine
polen ajunge în stup din florile diferitelor plante pe care albinele le vizitează în timpul zilei. Stând pe o floare, insectele își pătrund labele în ea și pentru a nu pierde o încărcătură prăfuită pe drumul spre casă, formează bucăți mici din ea și le așază în coșuri speciale pe picioarele posterioare. Revenind la stup, albina găsește o celulă liberă și mută produsul colectat în ea. În viitor, alte albine se angajează în extragerea polenului, care zdrobesc baloanele aduse, le așază ferm în celule și, turnând miere deasupra, se înfundă cu ceară (aerul nu ar trebui să intre în interior).ambrozie apare puțin mai târziu, când în procesul de depozitare a polenului conserve în interiorul celulei, procesele de fermentare încep cu producția activă de acid lactic. Pentru a obține pâine de albine de înaltă calitate, procesele de fermentare trebuie să dureze cel puțin trei săptămâni, apoi polenul cu o perioadă de valabilitate limitată se transformă în acea pâine de albine cu o durată de valabilitate semnificativ mai lungă. De fapt, pâinea de albine este un fel de mâncare din conserve, de care insectele trebuie să supraviețuiască în absența altei nutriții.
Ce este mai util
Fiecare dintre produsele descrise are o mulțime de proprietăți pozitive care au un efect benefic asupra corpului uman. Cu toate acestea, dacă aflați ce este mai bine, atunci primul loc va fi meritat luat de pâinea de albine, pentru că după tratamentul enzimatic, pansamentul își îmbunătățește proprietățile nutritive și vitaminice. Albinele în sine, care își hrănesc urmașii cu exactitate „conserve” și nu cu polen proaspăt, pot ajuta, de asemenea, să verifice acest lucru. Potrivit apiterapeuților, pâinea de albine este de aproximativ 5 ori mai eficientă decât polenul, iar digestibilitatea sa este puțin mai mare.Deci, pâinea de albine poate fi folosită în tratamentul bolilor cardiovasculare, în prevenirea tuberculozei și a anemiei și, de asemenea, doar pentru a crește tonul corpului și pentru a îmbunătăți starea emoțională. Mulți apicultori consideră că pâinea de albine este un excelent biostimulant care poate face față chiar infertilității, prostatitei și problemelor de potență la bărbați. Pentru femei, pâinea de albine este utilă și în cosmetologie, deoarece ajută la combaterea problemelor pielii și este ideală pentru prepararea diverselor creme și loțiuni de acasă.
Recomandări de gătit
Cel mai bun mod de a consuma tocană de albine este să o absorbiți sub limbă, deoarece în acest fel vă puteți consolida gingiile. Același lucru este valabil și pentru polen, însă, având în vedere natura sa microscopică, este mai înțelept să amestecăm în prealabil produsul cu miere în raport de 1: 1. Pâinea de albine prelucrată cu ceară nu este la fel de utilă ca un produs pur, de aceea este adesea folosită în scopuri cosmetice, pregătind măști și loțiuni pentru piele: în cea mai simplă versiune, puteți pur și simplu să aplicați produsul pe piele și să îl spălați cu apă după un timp.Este imposibil să înghețați sau să aburiți excesiv aburul, deoarece valorile extreme ale temperaturii vor reduce semnificativ proprietățile sale utile. Fără îndoială, atât pâinea de polen, cât și pâinea de albine au o mulțime de proprietăți pozitive, dar pentru a obține cele mai multe dintre ele, ar trebui să alegeți doar produse de înaltă calitate, încercând să evitați falsurile. Cu o colectare adecvată și depozitare ulterioară, ambele produse vor servi ca o sursă excelentă de vitamine și compuși minerali utili, care sunt atât de importanți pentru organismul uman.