Țelina este o legumă utilă recomandată pentru utilizarea în diferite afecțiuni pentru ameliorarea simptomelor și ca profilactic. Materialul propus se va concentra pe beneficiile utilizării țelinei în diabetul de tip 2.
Compoziția chimică
Compoziția chimică a legumelor este:
vitamine:
vitamină | Cantitate la 100 g, în mg |
B3 (PP) (niacină) | 0,4 |
Beta caroten | 4,5 |
A (echivalent retinol) | 750 mcg |
B1 (tiamina) | 0,02 |
B2 (riboflavină) | 0,1 |
B6 (piridoxină) | 0,08 |
B9 (acid folic) | 21 mcg |
C (acid ascorbic) | 38 |
E (tocoferol) | 0,5 |
PP (echivalent Niacin) | 0,5 |
Macro și microelemente:
Substanță minerală | Cantitate la 100 g, în mg |
Calciu (Ca, Calciu) | 72 |
Magneziu (Mg, magneziu) | 50 |
Sodiu (Na, Natrium) | 200 |
Potasiu (K, Kalium) | 430 |
Fosfor (P, fosfor) | 77 |
Fier (Fe, Ferrum) | 1,3 |
Valoarea nutrițională | Cantitate la 100 g, în g |
proteine | 0,9 |
grăsimi | 0,1 |
hidrati de carbon | 2,1 |
Fibre dietetice | 1,8 |
apă | 94 |
amidon | 0,1 |
cenușă | 1 |
Acizii organici | 0,1 |
Mono- și dizaharide | 2 |
Descrierea proprietăților de țelină
Țelina are o gamă largă de calități valoroase pentru oameni și întreaga plantă beneficiază, inclusiv rădăcina, tulpina, frunzele și semințele. Acest lucru va fi discutat mai jos.
Stii Telina calorie — 19 kcal la 100 g, iar pentru a procesa aceeași cantitate de produs, corpul uman trebuie să cheltuiască 25 kcal.
Beneficiu și tratament
Înainte de a începe să luați în considerare beneficiile țelinei în diabetul zaharat de tip 2, ar trebui să aflați care este această boală și cum este periculoasă.
Diabetul zaharat de tip 2 sau diabetul non-insulino-dependent apar de obicei la persoanele cu vârsta înaintată după 40 de ani. Boala se caracterizează prin faptul că insulina continuă să fie produsă în organism, indicatorii săi în sângele uman sunt normale, dar în același timp, celulele organismului încetează să descompună carbohidrații. O astfel de patologie duce la complicații severe, de exemplu, leziuni ale sistemului cardiovascular, ochi și picioare umane și leziuni ale nervilor.Cu această afecțiune, nu este interzisă utilizarea țelinei, dimpotrivă, acest produs este recomandat pentru includerea în dieta pacienților cu diabet non-insulino-dependent.
Beneficiul țelinei este determinat de conținutul de substanțe utile pentru diabetici:
substanță | Beneficii pentru diabetul de tip II |
retinol | Inhibă degradarea celulelor pancreatice, protejează retina ochilor de deteriorare. |
Beta caroten | Inhibă dezvoltarea cataractei diabetice și a glaucomului, scade colesterolul și afectează pozitiv activitatea inimii. |
luteina | Protejează retina de efectele negative ale radicalilor liberi. |
Acid ascorbic | Accelerează procesele de oxidare, face țesutul conjunctiv mai puternic și previne complicațiile cardiovasculare. |
tocoferol | Acționează ca un antioxidant, protejează vasele de sânge și membranele celulare de descompunere. |
Acidul nicotinic | Activează circulația sângelui în tot corpul, afectează pozitiv metabolismul colesterolului. |
Vitamina B4 | Scade colesterolul din sânge, normalizează metabolismul grăsimilor. |
leucină | Reduce glicemia, ia parte la sinteza altor aminoacizi |
Acid 2-aminopentadic | Activează procesele oxidative, ia parte la procesele de hidroliză, metabolismul de carbohidrați și proteine. |
În plus, 1/3 din zahărul conținut în legumă este format din galactoză - o substanță cu un indice glicemic scăzut (un indicator care măsoară încărcătura de carbohidrați de alimente, precum și rata de intrare în sânge și prelucrarea glucozei) și o altă 1/3 - din fructoză . Combinația acestor substanțe cu fibre care inhibă pătrunderea zahărului în intestine nu permite o creștere excesivă a nivelului de zahăr din sânge în diabet.
Într-o legumă, vitaminele cu efect antioxidant sunt combinate într-o cantitate semnificativă, ceea ce este extrem de necesar pentru pacienții cu diabet non-insulino-dependent, deoarece radicalii liberi distrug celulele care produc insulină în pancreas.
Pe lângă beneficiile specifice „diabeticului”, produsul are și alte calități valoroase. Rădăcina de țelină este comparabilă ca valoare cu rădăcina de ginseng.
- Valoarea consumării acestei părți a plantei este:
- Capacitatea de a elimina acidul uric, deșeurile și otrăvurile din organism.
- Conținutul ridicat de filocinoană necesar coagulării sângelui și rezistenței osoase.
- Conținutul de fier, care este benefic pentru anemie și epuizare generală, și magneziu, care afectează pozitiv sistemul nervos.
- Prezența în legumele apigenului, vitaminele A, C, beta-caroten, datorită cărora rădăcina plantei este capabilă să reziste la anumite tipuri de celule canceroase.
- Ajută la creșterea metabolismului, menținerea greutății în limite normale.
- Consolidarea sistemului imunitar, contribuind la combaterea infecțiilor.
- O tulpină de legume este utilă în acest sens:
- Conține multă fibră grosieră, care ajută la constipații și uleiuri esențiale care ameliorează formarea excesivă de gaz și crampele intestinale.
- Normalizează echilibrul de apă și sare și, de asemenea, îmbunătățește secreția de suc gastric, care este necesar pentru digestia alimentelor.
- Conține minerale, inclusiv magneziu, potasiu și elemente care controlează reacțiile chimice care apar în corpul uman și, în plus, sunt benefice pentru vasele de sânge și inima.
Frunzele de țelină sunt valoroase prin faptul că atunci când sunt consumate, metabolismul se îmbunătățește și glicemia se stabilizează, ceea ce este important pentru diabetici.
Semințele plantei sunt utilizate în tratamentul artrozei, artritei, reumatismului, afecțiunilor renale și paraliziei tremuloase.
- Rezumând, se poate remarca faptul că proprietățile vindecătoare ale țelinei sunt:
- Asistență în tratamentul patologiilor cardiovasculare.
- Prevenirea bolilor infecțioase.
- Consolidarea imunității.
- Prevenirea aterosclerozei.
- Asistați la eliminarea anxietății.
- Efecte favorabile asupra sistemului nervos.
- Alinați suferința cu gută.
- Ajutor cu tratamentul hipertensiunii arteriale, afecțiunilor renale și bolilor sistemului genitourinar.
- Un efect pozitiv cuprinzător asupra sistemului digestiv.
- Reducerea durerii și eliminarea inflamației în gastrită, ulcer gastric.
- Asistați la absorbția proteinelor.
O notă deosebită este utilitatea legumelor separat pentru bărbați și femei.
- Pentru jumătatea masculină, o legumă este valoroasă prin faptul că:
- Datorită prezenței androsteronei (hormonul masculin) este un analog natural al Viagra. Hormonul masculin îmbunătățește expresia caracteristicilor sexuale secundare și îmbunătățește capacitatea de a face relații sexuale.
- Este un bun profilactic împotriva inflamației glandei prostatei. Cu un efect diuretic, țelina combate cu succes bolile infecțioase ale organelor de reproducere și ale sistemului genitourinar. În plus, leguma este folosită cu succes în tratamentul bolilor ficatului și rinichilor.
- Eliberarea organismului de otrăvuri, stimularea metabolismului, ajută la reducerea greutății corporale. De asemenea, „aruncarea” kilogramelor în plus este facilitată de conținutul redus de calorii al plantei și de prezența de fibre în ea, care ajută la controlul apetitului.
- Pentru femei, valoarea unei legume este:
- Revenirea la normal a metabolismului și a apei sărate, îmbunătățirea procesului digestiv, accelerarea procesării alimentelor (care împiedică formarea grăsimilor) - toate acestea în combinație cu un produs cu calorii scăzute se reflectă pozitiv în zveltimea figurii unei femei.
- Ajută la ameliorarea tensiunii din ochi, la efectele vindecătoare asupra părului, a unghiilor și a pielii, ceea ce readuce prospețimea unei femei.
- Prevenirea durerii, slăbiciunii și stării de spirit proaste în „zilele critice”.
- Posibilitatea de a elimina „ochiurile vasculare” de pe picioare.
- Renașterea libidoului feminin.
Daune și contraindicații posibile
- Produsul este interzis pentru utilizare cu:
- Sarcina și alăptarea.
- Varice și inflamația peretelui venos intern cu formarea unui cheag de sânge.
- Hipertensiune.
- Inflamarea pancreasului și inflamația vezicii biliare.
- Urolitiază.
- Sângerare uterină și menstruație grea.
- Exacerbarea bolilor cronice la persoanele în vârstă.
Important! Cu menstruația grea, rădăcina de țelină este interzisă — acest lucru poate declanșa sângerare crescută.
Caracteristici ale alegerii țelinei proaspete la cumpărare
Țelina se vinde ca:
- Frunze proaspete ale unei plante.
- Tulpini cu rădăcini mici.
- Roots.
Atunci când alegeți țelină proaspătă, trebuie să acordați atenție următoarelor semne ale unui produs de calitate:
- Saturația culorii plantei, umbra „salată” a acesteia.
- Densitatea, elasticitatea și suculitatea frunzelor.
- Mirosul provenit de la plantă este plăcut.
- Strălucirea caracteristică plină de verdeață, uniformitatea culorii frunzelor, absența unor pete și incluziuni.
- Când separați o tulpină de alta, ar trebui să se audă o crăpătură caracteristică.
- La o legumă tânără, culoarea frunzelor este mai saturată și mai strălucitoare, iar carnea este fragedă și suculentă, la cea veche, pulpa este fibroasă, frunzele sunt mai plictisitoare și mai mari.
- Cu privire la puritatea și păstrarea tulpinilor și a frunzelor - acestea trebuie să fie curate, fără părți sfâșiate.
- Dacă este dobândită o rădăcină vegetală, este de preferat unei dimensiuni mai mici: are un gust mai bun și este mai moale.
Ratele de consum
Doza maximă zilnică de țelină sub formă de sucuri sau ca parte a mâncărurilor nu trebuie să depășească 200 g.
Important! Standardele individuale pentru utilizarea țelinei trebuie să fie calculate la un medic endocrinolog și nutriționist.
Pentru persoanele cu diabet, se recomandă următoarea doză de țelină sub formă de:
- Suc din tulpini - în fiecare zi pentru 2-3 lingurițe. lingură.
- Un decoct din rădăcini și lămâie - în fiecare dimineață pentru 1 linguriță. lingură.
- Un bulion simplu - 2-3 linguri. linguri de 3-4 ori pe zi în cursuri de 3-4 săptămâni cu pauză săptămânală.
- Dulceata de la radacina - 1 lingurita. lingură dimineața timp de 30 de minute. înainte de a mânca.
Cum să gătești țelină?
Țelina crudă este cel mai des consumată - salatele ușoare sunt făcute din tulpinile sau rădăcinile sale cu adăugarea de mere sau morcovi și pansament obținut din smântână sau ulei de măsline. De asemenea, puteți prepara cocktail-uri din sucul proaspăt stors de tulpini și frunze de țelină cu lămâie, chefir, pătrunjel, castraveți. Adesea o legumă este folosită la prepararea supelor.
În scopuri medicinale, în special pentru diabet, se prepară gemul de rădăcină de țelină - pentru aceasta trebuie să „conduci” rădăcina decojită a legumei împreună cu mai multe lămâi printr-o mașină de tocat carne, se așează într-o cratiță emailată, se închide capacul și se gătește într-o „baie de apă” la foc mic peste timp de 2 ore. Răciți gemul rezultat natural și păstrați-l în frigider.
Stii Dacă țelina este aburită nu mai mult de 10 minute, atunci toate substanțele sale benefice vor fi păstrate în ea și atunci când sunt fierte și prăjite — concentrația lor va scădea cu jumătate.
Cum se depozitează?
Alegerea unui produs de calitate, este de asemenea important să îl păstrați corect, deoarece depinde de cât timp se păstrează calitățile sale valoroase în produs.
Normele de depozitare pentru țelină depind de tipul acestuia:
- Frunza de telina trebuie să măcinăm, să distribuim în pachete porționate și să trimitem la congelator. Poate fi, de asemenea, uscat și utilizat ulterior la prepararea băuturilor sau ca condiment pentru mâncăruri.
- pedicellate - Înfășurați folie sau folie de agățare și trimiteți la frigider într-un loc separat pentru o perioadă de cel mult 14 zile.
- rădăcină - să fie depozitat într-un subsol întunecat la o temperatură de 0 ... + 2 ° C, acoperit cu nisip uscat sau în partea inferioară a dispozitivului de refrigerare într-o pungă de hârtie pentru o perioadă de cel mult 2-3 zile.
Țelina este un produs ieftin, accesibil și extrem de sănătos, recomandat pentru consumul persoanelor cu diabet zaharat de tip 2. Selecția, pregătirea și utilizarea recomandată corespunzător vor afecta în mod favorabil o afecțiune slăbită în organism și va ajuta la reducerea unor manifestări severe ale bolii.