Varza - un produs obținut prin fermentarea acidului lactic al unei legume, este un fel de mâncare popular și obișnuit. Îl pot găti pe orice continent, iar în multe țări este considerat un produs național. Articolul va introduce compoziția elementară și proprietățile utile ale usturoiului și efectul acesteia asupra corpului uman.
Informații nutriționale de Varză
Valoarea caracteristică a fiertului include două concepte:
- valoarea nutritivă - un set de elemente nutritive și elemente din compoziția varzei;
- valoarea energetică (conținut de calorii) - cantitatea de energie pe care organismul o primește la digerarea alimentelor.
Mai jos este compoziția și valoarea nutrițională a ouăi la 100 g și procentul (între paranteze) al necesității zilnice a organismului (manualul de alimentație al I. I. Skurikhin).
Valoarea nutrițională: | vitamine: |
conținut de calorii - 28 kcal (1,9%) | Beta Caroten - 20 mcg |
proteine - 1,8 g (2,07%) | RE (echivalent retinol) - 3 mcg |
grăsimi - 0,1 g (0,15%) | B1 (tiamina) - 0,03 mg |
carbohidrați - 3 g (2,34%) | B2 (riboflavină) - 0,04 mg |
fibre alimentare - 2 g (12,5%) | B3 (acid nicotinic PP) - 0,7 mg |
acizi organici - 1,1 g | B4 (colină) - 10,4 mg |
apă - 89 g (3,44%) | B5 (acid pantotenic) - 0,093 mg |
mono- și dizaharide - 2,9 g | B6 (piridoxină) - 0,13 mg |
amidon - 0,1 g | B9 (acid folic) - 24 mcg |
cenușă - 3 g | C (acid ascorbic) - 45 mg |
acizi organici - 1,1 g | E (alfa-tocoferol T3) - 0,14 mg |
— | K philloquinone - 13 mcg |
— | PP (echivalent niacină) - 0,9 m |
macronutrienti: | Elemente de urmărire: |
calciu, Ca - 48 mg | fier, Fe - 0,6 mg |
magneziu, Mg - 16 mg | zinc, Zn - 0,19 mg |
sodiu, Na - 13 mg | cupru, Cu - 96 mcg |
potasiu, K - 300 mg | Seleniu, Se - 0,6 mcg |
fosfor, P - 31 mg | fluor, F - 7 mcg |
— | Mangan, Mn - 0,151 mg |
Compoziția cantitativă de nutrienți, vitamine și elemente ale produsului poate varia în funcție de tipul de varză și de metoda de preparare. Nutriționiștii, care dezvoltă o dietă sănătoasă, iau 80 g de varză pe porție, ceea ce corespunde unei valori energetice de 22,4 kcal. Și o cană deține 150 g de produs și oferă organismului o energie de 30 kcal.
În procesul de fermentare, o legumă proaspătă este îmbogățită cu noi substanțe valoroase și vitamine, care sunt păstrate timp de 10 luni.
Efectul usturoiului asupra organismului
Pentru a evalua beneficiile varza, trebuie să înțelegeți semnificația și impactul asupra organismului anumitor nutrienți și elemente:
Vitamina A (66,7%) | participă la dezvoltarea armonioasă a organismului prin accelerarea regenerării țesuturilor, întărește sistemul imunitar, susține funcția reproductivă, îmbunătățește pielea și părul. |
Vitamina C (42,3%) | participă la reacțiile redox și la metabolismul carbohidraților, proteinelor și colesterolului, normalizează activitatea stomacului, a intestinelor și a pancreasului, iar împreună cu vitamina P asigură elasticitatea vaselor de sânge și capilare, crește rezistența la boli virale. |
Vitaminele B | asigură funcționarea stabilă a sistemelor cardiovasculare și nervoase prin participarea la sinteza celulelor roșii din sânge, normalizarea somnului și îmbunătățirea vitalității. Contribuie la îmbunătățirea pielii, scutește de nevroză, depresie și schimbări bruște de dispoziție. |
Vitamina K | normalizează sistemul hemostatic, crescând coagularea sângelui și întărește țesutul osos. |
Potasiu (11,3%) | Este principalul cation intracelular (98% din potasiu se află în interiorul celulelor) și este implicat în normalizarea apei, a acidului și a echilibrului electrolitic, regla tensiunea arterială, funcția inimii și tractul gastro-intestinal. |
Vitamina B9 (acid folic - 12%) | necesare creșterii și dezvoltării sistemelor hematopoietice și imune. |
Fierul în combinație cu alte elemente (acid folic, vitamina K, cupru, mangan) contribuie la procesul de hematopoieză și elimină anemia glandulară. Datorită acizilor și bacteriilor probiotice benefice obținute prin fermentație, produsul afectează pozitiv tubul digestiv, îmbunătățește peristaltismul și curăță organismul de toxine.
Stii Varza a salvat de mai multe ori marinarii dintr-o boală teribilă - scorbut, cauzat de lipsa de vitamina C în dietă. Primul care a inclus-o în dietă a fost James Cook - expediția sa din întreaga lume pe corvetă. «Rezoluția» Nu am pierdut un marinar din scorbut.
Bărbați
Pentru un bărbat, masculinitatea și forța sunt importante, iar acest lucru este facilitat de antrenamentul în sala de sport. În timpul exercițiilor fizice și al sporturilor, utilizarea usturoiului elimină durerile musculare și oferă energie pentru întreaga zi. Întărește oasele și normalizează funcția sistemului musculo-scheletic. Și înlocuirea celulelor grase cu țesut muscular ajută la creșterea producției de testosteron.
Cu un set de antioxidanți, produsul este capabil să combată procesele inflamatorii și îmbătrânirea prematură a organismului și, prin urmare, cu un consum regulat, nu vă puteți face griji cu privire la manifestările de prostatită, adenom și inflamația tractului urinar, care este foarte important pentru potența bărbaților cu vârsta peste 40 de ani.
Vezi mai multe
Produsul va asigura activitatea de afaceri prin îmbunătățirea activității creierului și creșterea concentrației, datorită transmiterii accelerate a impulsurilor nervoase în timpul lucrului comun de potasiu, magneziu și sodiu.
În timpul sărbătorii festive nu există o gustare mai bună decât varza, iar în caz de intoxicație cu alcool, produsul va înlătura consecințele neplăcute și va ameliora durerile de cap.
Femei
Pentru femei, pe lângă sănătatea generală, frumusețea externă este importantă. Măști pe bază de curățarea și albirea pieliței de varză, netezirea ridurilor mici și îngustarea porilor, normalizarea funcției glandelor sebacee și eliminarea proceselor inflamatorii ale epidermei. În timpul sarcinii, saramura ajută să facă față greaței în timpul toxicozei și să satisfacă nevoia de „sărat”.
- Prezența într-o legumă murată dintr-o gamă largă de substanțe utile face ca produsul să fie extrem de necesar în timpul sarcinii:
- potasiul este implicat în metabolismul apei-sare, eliminând edemele și reducând povara asupra rinichilor, care în timpul sarcinii funcționează într-un mod îmbunătățit;
- acțiunea combinată a macronutrienților (potasiu, fosfor, calciu) îmbunătățește funcțiile sistemului cardiovascular atât al mamei, cât și al copilului. Pentru o viitoare mamă, aceasta este o oportunitate de a păstra integritatea smalțului dinților, frumusețea părului și a unghiilor;
- antioxidanții protejează împotriva răcelilor și bolilor virale de sezon;
- acidul folic este necesar în timpul dezvoltării embrionare pentru formarea de celule noi și dezvoltarea tubului neural al fătului;
- prezența fierului reduce riscul de naștere prematură și subponderale a copilului la naștere.
Stii Se crede că primul varză a apărut în secolul III î.Hr. e. la constructorii Marelui Zid Chinezesc, unde a fost fermentat în vin de orez. Apoi s-a mutat la vecinii ei cei mai apropiați și este încă cunoscută sub numele de kimchi coreeni.
Disbacterioza și diareea când luați antibiotice pot fi evitate consumând varză sau băutură de saramură. Produsul este atât o sursă de probiotice, cât și prebiotice. Dar acest lucru va ajuta doar femeile, deoarece în corpul feminin și masculin, rata diferită de descompunere a enzimelor este diferită. Femeile care includ în mod regulat varză în dietă sunt mai susceptibile să tolereze manifestări neplăcute atunci când apare menopauză.
Varza pentru noapte: beneficiu sau rău?
Varza poate fi consumată în orice moment al zilei, fără teamă pentru un set de kilograme în plus, dar respectând moderația. Daunele nu pot fi cauzate de produsul în sine, ci de consumul excesiv înainte de culcare.
Varza ajuta la pierderea in greutate?
Având un conținut redus de calorii, varza este considerată un produs dietetic și răspunsul la întrebarea: poate fi inclus în dietă pentru pierderea în greutate ar trebui să răspundă fără echivoc - da. Acesta reduce senzația de foame atunci când umple stomacul cu fibre utile, iar corpul primește un semnal de sațietate, care elimină supraalimentarea.
Important! Trebuie amintit că orice masă ar trebui să fie cu cel puțin două ore înainte de culcare, deoarece o cantitate mare de fibre încarcă tractul digestiv, iar prezența sării poate cauza umflarea.
Acidul tartronic are o importanță deosebită în procesul de pierdere în greutate, iar varza este un lider în conținutul său. Acest acid previne lipogeneza - conversia carbohidraților naturali în acizi grași și conservarea energiei în acumularea de celule grase. Din păcate, nu îndepărtează grăsimea deja depusă pe părțile laterale și pe stomac, ci împiedică formarea de noi depozite.
Acidul folic din produs normalizează metabolismul și ajută la pierderea în greutate chiar și în cazurile în care alte diete, exerciții fizice sau înfometare nu aduc pierderea în greutate dorită. Odată ajuns în organism, acidul folic accelerează arderea grăsimilor, descompunerea lor și eliminarea reziduurilor prin sistemul excretor.
Între mese, varza se potrivește bine ca gustări ușoare, cu calorii minime. O cantitate mare de fibre îmbunătățește motilitatea intestinală, contribuie la curățarea rapidă a toxinelor și elimină problemele cu constipația.
Pentru ce boli este contraindicată varza?
Pe lângă proprietățile pozitive, leguma murată are o serie de efecte secundare și contraindicații.
Un consum excesiv poate provoca:
- flatulență și balonare din cauza acumulării de uleiuri de muștar;
- dureri de stomac;
- edemele.
- Varza este contraindicată în manifestarea unor astfel de boli:
- aciditate crescută a stomacului;
- boli renale și insuficiență renală;
- ulcer, gastrită și procese inflamatorii ale tractului gastro-intestinal;
- hipertensiune;
- tahicardie;
- calculi biliari sau pietre la rinichi.
Atunci când consumi varză, concentrează-te întotdeauna pe sentimentele tale, ceea ce îți va spune oportunitatea de a consuma un fel de mâncare accesibil, ieftin și sănătos ca o gustare independentă și pentru pregătirea a doua și a primelor feluri de mâncare.
Și prin includerea usturoiului în dietă atunci când pierdeți în greutate, veți elimina pierderea de vitamine și nutrienți de către organism, care are loc cu o dietă limitată și adesea monotonă.