Roșiile cu jeleu pentru iarnă - un deliciu minunat pentru gurmetii culinari. Despre cum să alegeți roșiile potrivite, ce sfaturi și caracteristici ale tomatelor de gătit sunt cele mai de succes, citiți mai departe în articol.
Cum să alegi și să prepari roșiile
Calitatea produsului va depinde de cât de bine gestionați sarcina de a alege roșiile pentru rețeta dvs. Pentru a păstra roșiile în jeleu pentru iarnă, atunci când le alegeți, trebuie să urmați anumite criterii. Atenție la:
- netezimea pielii (de preferință fără fisuri și vânătăi);
- densitatea, nu suculitatea pronunțată a pulpei (cu toate acestea, în același timp, maturitatea tomatei);
- lipsa incluziunilor și creșterilor verzi;
- lipsa mirosului zaharos;
- aceeași mărime de fructe - pentru impregnare uniformă cu marinada (este mai bine să luați fructe mici sau medii);
- cele verzi sunt potrivite numai pentru conservare, deci ia roz, galben și roșu.
Cele mai bune retete de rosii de jeleu
Pentru cei care nu preferă roșiile care plutesc într-un borcan, au venit cu o rețetă de saramură de jeleu. Roșiile în jeleu își păstrează perfect forma și își păstrează perfect gustul bogat. Puteți crea mâncăruri grozave de roșii în jeleu folosind talent culinar, precum și urmând instrucțiunile de gătit pas cu pas.
Important! Nu alege roșiile pe picior - nu sunt complet coapte. Când roșia a copt, aceasta se desprinde de ea.
O reteta simpla cu ceapa
Rețeta este la o cerere specială printre gospodine și gospodăria lor datorită simplității preparatului și a caracteristicilor speciale plăcute ale gustului care sporesc aroma cepei.
Video: gătit roșii în jeleu
ingrediente:
- roșii (galben, roșu, roz);
- ceapă;
- usturoi;
- apă;
- patrunjel;
- umbrele de marar;
- ienibahar;
- sare;
- zahăr;
- oțet (7 la sută);
- gelatină.
Important! Roșiile cu o formă transformată (de exemplu, fuzionate, cu creșteri) sunt specii care s-au mutat. Au apărut din cauza fertilizării hormonale și a îngrășămintelor chimice.
Reteta in faza:
- Sterilizăm borcane de litru, spălăm capacele.
- Tăiați ceapa în cercuri, nu prea mic și nu prea mare pătrunjel. Înjumătățiți roșiile.
- Mai întâi, puneți o umbrelă de mărar, câteva căței de usturoi într-un borcan, apoi pătrunjelul și ceapa tocată. Stropiți 5-6 mazăre de allspice. Apoi așezați bine roșiile (de preferință galben amestecate cu roșu - va fi mai frumos). Punem ceapa după ce 2/3 din conserve au fost deja umplute. Întindeți roșiile deasupra.
- Când totul este prevăzut în bănci, facem un murături. Turnați 3 litri de apă în tigaie, fierbeți-o. Fără a se îndepărta de pe foc, se toarnă zahăr (9 linguri) în tigaie și se amestecă, apoi 4 linguri și jumătate de sare grosieră. După ce zahărul și sarea s-au dizolvat, opriți (minute după 2-3).
- Pune puțin mai puțin de o lingură de gelatină în borcane.
- Scoateți tigaia din aragaz. Adăugați 3 linguri de oțet în saramură și turnați-l în borcane.
- Gelatina este solubilă.
- Luăm o tigaie în care vom steriliza băncile. Punem un prosop pe fund și punem conservele în apă caldă. Umpleți cu apă fiartă fierbinte și acoperiți băncile cu un capac. Porniți focul timp de 20 de minute. Scoateți capacele din conserve și scoateți-le din apă clocotită, ținându-le cu un prosop uscat. Rotiți borcanul.
- Punem conservele închise pe un alt prosop larg cu susul în jos. Înfășurați-vă.
Nu este necesar să puneți umbrele de mărar, pătrunjelul este suficient, dar cu ele gustul va fi mai aromat. Puneți la frigider pentru 2-3 ore înainte de servire. Se vor dovedi roșii foarte gustoase cu gust de ceapă.
Cu morcovi
Pentru iubitorii și cunoscătorii de morcovi, există o rețetă de roșii în jeleu cu morcovi.
ingrediente:
- gelatină;
- sare;
- zahăr;
- oțet;
- apă;
- morcovi;
- roșii;
- boabe de piper;
- frunză de dafin.
- Înmuiați 30 g de gelatină în apă caldă timp de 40 de minute sau încălziți apa într-un pahar până la cald. Adăugați gelatina acolo și amestecați până când se dizolvă complet în apă.
- Tăiați 1 kg de roșii în bucăți mari și aranjați-le în borcane.
- Se toacă fin 200 g de morcovi (pot fi tăiate cubulete).
- Faceți o marinadă: fierbeți apa în care turnați zahăr, sare, boabe de piper, foi de dafin.
- Turnați amestecul cu gelatină în marinada clocotită și înmuiați morcovii pregătiți pentru rețetă. Lasă saramura să fiarbă 4-5 minute.
- Împărțim toate ingredientele cât mai strâns în borcane, umplem totul cu marinata.
- Turnăm borcanul și îl punem pe un prosop, întorcându-se cu capul în jos, apoi îl învelim.
Fără sterilizare
Pentru a păstra roșiile cu cel mai bogat buchet de vitamine și nutrienți, acestea sunt închise fără sterilizare.Cum să faceți acest lucru, citiți mai jos.ingrediente:
- roșii (puteți „cireș”);
- gelatină;
- sare;
- zahăr;
- frunza de dafin;
- oțet.
Reteta in etape:
- Se dizolvă gelatina în apă (principiul este același ca în rețeta de mai sus).
- Spălați bine conservele cu o capacitate de 1 litru, precum și roșii.
- Tăiați roșiile în felii și puneți într-un borcan (puteți adăuga felii de ardei roșu sau galben).
- Tăiați roșiile în straturi.
- Se toarnă apă clocotită peste conserve, se lasă să stea 10-15 minute.
- Turnați apa din conserve în tigaie și gătiți marinata timp de 5-10 minute, adăugând zahăr, sare, boabe de ardei, foaie de dafin, după gust. Pentru ca borcanele să nu fie goale, se toarnă apă clocotită în ele și se acoperă. Scoateți tigaia cu marinata de la foc și turnați 30 g de gelatină în ea. Se agită (ar trebui să se dizolve complet).
- După ce turnați apă din conserve, umpleți-le cu marinat.
- Turnăm / înșurubăm conservele și le lăsăm până dimineața.
- Nu este nevoie să întoarceți conservele.
Ce se întâmplă dacă marinada nu se transformă în jeleu
Există cazuri nereușite de gătit roșii în jeleu - marinada nu se transformă în jeleu. Acest lucru se poate întâmpla dacă borcanele nu sunt curățate într-un mediu rece. Jeleul tinde să se topească dacă este cald. Motivul poate fi acela că băncile nu au fost închise ermetic. Trebuie să verificați cu atenție cât de bine le-ați înșurubat / rostogolit.
Stii Pentru răcire, borcanul este întors cu capul în jos, astfel încât o scădere a temperaturii nu provoacă o creștere accentuată a presiunii în interiorul borcanului și nu poate permite nici măcar o cantitate mică de aer să pătrundă în vârtej. Acest lucru echilibrează fluxul de presiune și împiedică microorganismele dăunătoare să intre în cutie.
Dacă marinada nu s-a înghețat, puneți roșiile în marinat într-o farfurie adâncă și lăsați-le să înghețe la frigider. Cu cât vasele sunt mai fine, cu atât mai bine și mai rapid se va îngroașa gelul. Datorită formei oblate a recipientului, va fi mai ușor pentru masă să se transforme în jeleu. Dacă nu se întâmplă nimic, atunci puteți pune scurt o farfurie cu roșii în congelator.
Cum se păstrează și cât de mult
Există mai multe secrete de depozitare adecvată. O importanță deosebită este specificul păstrării jeleului cu roșii:
- Puneți conservele într-un loc întunecat și rece (pivniță / frigider / balcon slab luminat).
- Perioada de valabilitate totală într-un mediu rece este de un an, jeleul pasteurizat poate fi păstrat timp de un an și jumătate.
- Roșiile care nu sunt rulate în jeleu se păstrează timp de 3 până la 7 zile.
- Se păstrează la congelator până la 2 luni, iar la temperatura camerei - maxim 1 zi.
- Jeleul nepasteurizat trebuie înfășurat și păstrat până la 3 zile.
- Temperatura de depozitare a jeleului conform cerințelor GOST este de la 0 ° С la +25 ° С și umiditatea aerului până la 75%. Dar este mai bine ca temperatura să fie de până la +10 ° С.
Sfaturi utile de gătit
Gătitul cu roșii are propriile subtilități. Aceste sfaturi vin la îndemână:
- Asigurați-vă că gelatina nu se supraîncălzește și nu fierbe.
- Alegeți produsele de cea mai înaltă calitate și cele mai proaspete.
- Sterilizează mai bine borcanele în apă cu o temperatură de +70 ° C până la 10 minute.
- Vă rugăm să rețineți că în timpul sterilizării, apa nu se extinde dincolo de conserve.
- În jeleu, este mai bine să tăiați inele de ceapă, soiul roșu va părea original.
- Pentru a nu crăpa paharul, puneți un borcan de marinată fierbinte exclusiv în apă fierbinte.
- Dacă deodată se formează o peliculă tulbure pe suprafața jeleului, aceasta trebuie îndepărtată pentru a evita înmulțirea dăunătorilor și apariția mucegaiului.
Urmând aceste sfaturi, puteți obține cel mai bun rezultat. Jeleu de tomate nu este un preparat foarte obișnuit, așa că ar trebui să încercați cu siguranță. Gustul neobișnuit al rețetei originale vă va surprinde plăcut pe tine și gospodăria ta.