Borovik este, în primul rând, genul de ciuperci care aparțin familiei Boletov. Unii oameni numesc boletus edulis, iar unii cred că acestea sunt două specii complet diferite. Dar, ciudat, ambele opțiuni sunt corecte. Ciuperca albă este una dintre numeroasele specii care fac parte din genul Borovik. De regulă, ciupercile sunt cele mai populare și dorite în rândul culegătorilor de ciuperci. Ieșind în pădure, mulți visează să pună în coșul lor mai multe boleturi nobile. Dar, pe lângă speciile comestibile, necomestibile și chiar complet periculoase pentru oameni se regăsesc în acest gen. În acest articol veți afla mai multe despre boletus și speciile sale.
Boletus ca gen
Așa cum am menționat mai sus, boletus este un gen, cuprinde peste 300 de specii. Acest gen reprezintă cea mai populară și nobilă ciupercă de porcini. Oamenii îl numesc boletus, din această cauză, mulți culegători de ciuperci se confundă. Acest gen include și alte specii care se numesc gen, de exemplu, boletus regal. În acest caz, există o diferență între boletul regal și ciuperca porcini.
De fapt, toate cazurile acestui gen pot fi numite cu ușurință boletus. De regulă, ele pot fi găsite în pădurile de foioase, conifere și stejar, în principal sub copaci, deoarece dezvoltarea ciupercilor necesită o legătură cu rădăcinile lor. Borovikii au aproape întotdeauna un corp mare, care constă dintr-o pălărie și un picior lat. Pălăria are forma unei perne. Este catifea sau netedă. Pe picior sunt mici solzi. Carnea este în mare parte albă sau galben deschis. Sporii sunt galbeni, roșii, dar sunt și albi.Stii Ciuperca porcini se poate adapta la orice condiții, acest lucru este demonstrat de studiul reactorului nuclear distrus de la Cernobîl, unde au fost descoperite aceste ciuperci. S-au dezvoltat în mod obișnuit, în ciuda radiațiilor.
Ciupercile cresc în principal din mai până în noiembrie. Totul depinde de climă, în această perioadă puteți colecta cu ușurință un coș cu nu numai ciuperci porcini, ci și alte specii. Cel mai bun moment pentru colectare este considerat perioada de cereale a cerealelor.
Terminologia „cep”
Nu toată lumea știe de ce a primit numele ciupercii porcini. De fapt, are o istorie lungă. Cert este că strămoșii noștri sunt mai des ciuperci uscate decât prăjite sau conserve. În procesul de uscare, s-a observat că ciupercile au rămas albe, iar numele său a fost „născut”. Există însă o altă versiune în care ciuperca și-a luat numele din cauza pulpei sale, care are o culoare albă. Ciuperca albă este renumită pentru aroma sa piquantă și gustul pronunțat al ciupercilor.
Important! Ciupercile Porcini pot acumula toxine în ele însele din solul în care cresc, deci nu le colectați în apropierea plantelor industriale, a depozitelor, precum și de-a lungul drumurilor.
Pentru a-l distinge de alte specii, trebuie să analizați următoarele caracteristici:
- pălărie convexă, maro deschis sau maro, uneori cu o nuanță roșie;
- picior gros de culoare albă, în formă de butoi;
- carne alba la tineri si galbena la organismele vechi.
Alte specii
Există un număr imens de specii de boletus în natură, atât utile cât și otrăvitoare.
Unele specii comestibile:
- bronz - o ciupercă comestibilă cu o pălărie maro strălucitoare, care devine plată odată cu vârsta. Crește în principal în pădurile de foioase. Piciorul gros este galben sau roșu. Pulpa este albă. Crește de la mijlocul lunii martie până în octombrie.
- bicolor - pălăria lui are o culoare roșie strălucitoare. Carnea are culoarea galbenă, o nuanță albăstruie apare atunci când este tăiată. Piciorul este, de asemenea, o pronunțată nuanță rozalie. Se poate găsi în pădurile de foioase și conifere, în special în sezonul cald. În timpul unei „vânătoare tăcute”, rețineți că această ciupercă are o dublă, care este otrăvitoare. Singura diferență între ele este culoarea pălăriei, în timp ce cea falsă nu este atât de strălucitoare.
- galben - la organismele tinere pălăria este convexă, dar odată cu vârsta devine plană, este netedă, galbenă. Pulpa nu are miros, este de culoare galben-strălucitor. Când este tăiat, carnea devine albastru închis. Piciorul are forma de barilă, galben.
Boletus conține keratină, vitamine C, B1, D, proteine, mangan, cupru, iod. Toate componentele contribuie la îmbunătățirea sănătății umane.
Majoritatea ciupercilor de acest fel sunt comestibile, sunt potrivite pentru muraturi pentru iarnă și au un gust piquant. Dar printre ciuperci există specii periculoase pentru viața umană, care practic nu diferă de cele comestibile:
- Zbor cu picioare frumoase - pălăria lui este maro sau cenușie, poate fi netedă sau mată. Piciorul este gros, galben. Pe ea este vizibilă o mică plasă. Pulpa este densă, bej deschis. Când este tăiat în locuri, apare un albastru. Distribuit în zone de conifere, în apropierea munților. Nu este otrăvitor, dar din cauza gustului amar este imposibil să-l folosești.
- hrăpăreț - la organismele tinere, pălăria este rotundă, cu vârsta devine de culoare convexă, roșie sau roz deschis. Suprafața este uscată deasupra. Pulpa este densă, galben deschis, devine albastru când este tăiată. Piciorul este roșu-brun, uneori cu pete roșii. Mirosul este absent. Apare din noiembrie până în ianuarie, în pădurile de stejar, și este clasificat drept comestibil. Puteți mânca doar după 20 de minute de fierbere. În acest caz, bulionul trebuie turnat.
- Roz violet - ciuperca are o pălărie rotundă, cu vârsta devine convexă. Suprafața este catifelată, pe vreme umedă devine mucoasă cu tuberculi mici. Culoarea este neuniformă, roșie saturată, cu pete maronii. Dacă apăsați suprafața, acesta va deveni albastru. Carnea este galbenă, când tăiată devine neagră. Picioare galben lămâie. Există o plasă roșie pe ea. Produce un miros acrișor. Crește lângă munți și dealuri, în principal în apropierea stejariilor. Acest exemplu a fost puțin studiat, dar în acest moment este clasificat ca fiind otrăvitor, deoarece corpul său conține o toxină periculoasă care poate fi dăunătoare pentru sănătate.
Dacă după ce ai mâncat ciuperci observi semne de otrăvire, apelați imediat o ambulanță. Înainte de sosirea medicilor, bea 6 pahare de apă și ia sorbente, de exemplu, 10 tablete de carbon activat.
Ciupercile sunt una dintre cele mai delicioase și sănătoase ciuperci. Ei merg bine cu o varietate de feluri de mâncare și pot deveni un decor festiv de masă. Dar dacă sunteți orientat slab și nu puteți determina ciuperca comestibilă, este mai bine să evitați epruvete cu un indiciu de roșu, deoarece există o mulțime de omologi otrăvitori și este destul de dificil să le distingi.