Ciuperca de șofran Borovy poate mulțumi culegătorii de ciuperci cu gust aromat, precum și carne rafinată. În plus, este o sursă valoroasă de vitamine, oligoelemente și tot felul de substanțe biologic active, importante pentru sănătatea umană. Acest articol oferă o descriere detaliată a principalelor caracteristici ale acestei ciuperci, o fotografie, precum și beneficiile sale și posibilele daune.
Descrierea ciupercilor
Ciuperca de șofran Borovy aparține reprezentanților familiei Russula (Russulaceae), genul Mlechnik (Lactarius). Acestea sunt ciuperci lamelare tipice de tip micorizal, ele creează legături simbiotice puternice cu plantele superioare, care se hrănesc cu secrețiile sistemului lor rădăcină. În același timp, specia este una dintre cele mai populare printre reprezentanții genului, care este facilitată de caracteristici gustative excelente și de un aspect izbitor.
Cum arată
Camelina medie este o formă de fructe de dimensiuni medii, cu un diametru de 5-18 cm. Capacul din specie este rotund, la ciupercile tinere este ușor convex, dar capătă o formă de pâlnie pe măsură ce crește și se dezvoltă. În același timp, marginile sunt înfășurate și în centru se poate forma un tubercul mic. Suprafața pălăriei este netedă, strălucitoare, cu umiditate ridicată, pielea este acoperită cu o acoperire lipicioasă.
Stii Slavii antici numeau laptele de șofran „cântărește”, acest nume este folosit popular astăzi și, potrivit unei teorii, înseamnă „a crește pe o grămadă” (înălțimi, grămezi). Astăzi, însă, un grup separat de ciuperci este numit pâine.
Himenoforul este de tip placă, plăcile sunt aranjate dens, încep la marginea capacului, apoi trec încet în picior. Cu deteriorarea mecanică, himenoforul își schimbă culoarea în verde. Piciorul ciupercii este mic, cu o înălțime de până la 7 cm și cu un diametru de cel mult 4 cm, de tip cilindric-conic (conic în regiunea micelului). Suprafața sa este acoperită cu gropi mici.
Învelișurile exterioare ale corpului fructific sunt de culoare maro portocaliu sau galben-portocaliu, piciorul este colorat pentru a se potrivi cu titlul sau poate fi puțin mai deschis. La tăiere, carnea este albă sau ușor cremoasă, cu toate acestea, după deteriorarea țesuturilor, nuanța se schimbă la verde deschis. Țesuturile sunt elastice, moderat de suculente, atunci când sunt presate, produc suc de portocale, caracteristic Mlecniks, caracterizat printr-o aromă ușor fructată. La contactul cu aerul liber, sucul devine treptat verde.
Unde crește
Această ciupercă crește în climat temperat, peste tot. Pădurile de conifere și mixte sunt habitatul său natural. Cel mai adesea poate fi găsit în pădurile de pin sau molid, în grosimea mușchiului sau a ierbii. Apare în grupuri de până la o duzină de corpuri fructifere, exemplarele singure cresc rar. Sezonul de colectare a ciupercilor de șofran durează din iulie până în octombrie, în timp ce ciuperca apare la scară masivă în a doua jumătate a lunii iulie - sfârșitul lui august.
Comestibile sau nu
Specia aparține reprezentanților comestibili ai familiei Russula. După gust și nutriție, aparține primei categorii de ciuperci. Acestea includ soiurile care se disting printr-un gust, aromă și substanțe deosebit de bogate pentru organism. Datorită acestui fapt, camelina este adesea inclusă în lista de produse valoroase importante pentru achizițiile de stat (în Rusia).
Soiuri și duble
Culesul de ciuperci cunoaște mai multe varietăți de ciuperci din lapte simultan, fiecare dintre ele este comestibilă și, în același timp, se distinge prin proprietățile nutritive crescute.
Acestea sunt astfel de forme de camelină, cum ar fi:
- pin - poate crește doar în păduri de conifere sau mixte, diferă într-un capac destul de mare (cel puțin 10 cm în diametru). Puteți să-l determinați prin culoarea roșu-portocaliu strălucitor și bogat, care acoperă întregul corp de fructificare. Pulpa sa este deosebit de densă și aromată, ceea ce vă permite să creați mâncăruri aproape perfecte din conserve;
- firry - se dezvoltă exclusiv în zona bazală a molidului, formând o micoriză cu un copac. Culoarea acestei forme este de nuanțe portocalii deschise, toate tipurile de inele și pete de o nuanță mai întunecată apar pe partea de sus a culorii principale. Pe măsură ce se maturizează, culoarea corpului fructific se schimbă la verde închis. O caracteristică caracteristică a speciei este și secreția abundentă de suc de o culoare saturată de portocaliu-roșu;
- roșu - trăiește în păduri de conifere de pin sau molid. Aspectul diferă de un corp mic de fructificare, cu capac până la 10 cm în diametru. Culoarea sa se distinge prin nuanțe de roșu-roz, care pot fi adesea diluate cu tonuri de portocaliu. În același timp, sucul ciupercii este saturat de roșu, când intră în contact cu aerul, se întunecă brusc;
- roșu lăptos - această ciupercă crește în medie până la 5-9 cm în diametru, se caracterizează printr-un capac plat cu o mică indentare în centru. Coaja corpului fructelor este de tonuri de portocal, dar spre marginea capacului, nuanța devine roz. În același timp, într-o ciupercă matură, în centrul capacului, nuanța portocalie se transformă în verzuie. Sucul lăptos al acestei cameline este strălucitor, portocaliu, în contact cu aerul capătă tonuri de verde.
Printre toate tipurile de diversitate fungică din natură, există așa-numitele ciuperci gemene. Acestea includ grupuri de ciuperci înrudite, caracterizate printr-o structură morfologică similară, astfel încât pot părea un sân adevărat.
Important! Ciupercile de șofran fals nu sunt otrăvitoare, ci sunt ciuperci comestibile care pot fi utilizate în alimente după gătirea îndelungată. Cu toate acestea, pentru a evita intoxicațiile alimentare, acestea ar trebui să fie eliminate cu siguranță.
Sunt diverși reprezentanți ai familiei Russula și, în special:
Cultivare
Specia poate fi numită unul dintre cele mai rapide organisme din punct de vedere al habitatului, motiv pentru care cultivarea acesteia aduce multe probleme. Cu toate acestea, este încă posibil să crești un șofran de casă real, care nu este inferior calității pădurii. În primul rând, va trebui să creeze condiții cât mai aproape de habitatul natural.
Pentru a face acest lucru, site-ul trebuie să aibă pădure de pin sau molid, precum și sol și condiții climatice adecvate. Acestea includ o iluminare moderată, precum și un substrat umed și hrănitor, bogat în gunoaie de foioase. Pe soluri aride, acide și mlăștinoase, ciuperca nu crește, acest lucru trebuie luat în considerare.
Pentru plantare, folosiți capacele celor mai vechi și mai mari corpuri de fructe. Acestea trebuie zdrobite la o dimensiune minimă, apoi împrăștiate pe zona desemnată. În continuare, paturile ar trebui să fie acoperite cu un strat liber de sol umed și se toarnă cu apă caldă. Sub rezerva umidității moderate în zonă și a pansamentului periodic cu apă îndulcită (100 g zahăr / 10 l), sporii vor germina, formând un miceliu. Prima recoltă va putea ajunge în aproximativ un an, dar productivitatea optimă a plantării va fi observată abia din sezonul 2 - 3.
Beneficiile ciupercilor
Această ciupercă poate fi numită una dintre cele mai valoroase surse de tot felul de substanțe utile. Conține o concentrație crescută de vitamine importante pentru sănătate și metabolism (tiamina, riboflavina, acid ascorbic), precum și oligoelemente precum ferum, calciu, fosfor și potasiu.
După cum știți, o nuanță de camelină strălucitoare este o consecință a conținutului crescut de caroten. Această substanță aparține antioxidanților naturali, prin urmare, utilizarea regulată a ciupercii face posibilă creșterea imunității, protejarea împotriva aterosclerozei și, de asemenea, creșterea funcției generale de barieră a organismului.
Are o ciupercă și proprietăți antibiotice. Datorită prezenței lactarioviolinului, includerea sa în dietă ajută la suprimarea unui întreg complex de tot felul de microorganisme patogene. Aceasta contribuie la tratamentul natural al infecțiilor transmise alimentelor și chiar face posibilă depășirea tuberculozei. Nu uitați de valoarea nutritivă ridicată a camelinei. Conține o cantitate record de proteine ușor digerabile, a căror valoare biologică și valoarea nutrițională nu este inferioară cărnii.
Stii Ciupercile au apărut pe planetă acum aproximativ 400 de milioane de ani (mai devreme decât dinozaurii) și sunt considerate una dintre cele mai vechi forme de viață.
Aplicație de gătit
Roșii s-au dovedit a fi ingredientul principal în multe feluri de mâncare. Această ciupercă este ideală pentru prepararea tuturor felurilor de mâncare gătită, prăjită și fiartă. În plus, din el se poate prepara o răsucire excelentă de iarnă, în timp ce se pot folosi atât metodele de conservare la cald, cât și la rece. Adesea, laptele de șofran este de asemenea folosit pentru a pregăti tot felul de buline congelate sau uscate.
Utilizare medicală
În medicina tradițională, ciupercile de șofran sunt principala materie primă pentru prepararea diferiților agenți antibiotici pe bază de lactarioviolină. Astfel de medicamente sunt utilizate în terapia complexă pentru tratamentul tuberculozei. În medicina populară, toate tipurile de perfuzii și alte extracte ale ciupercii sunt utilizate pentru a trata o varietate de patologii ale sistemului respirator, infecții comune, răceli și dureri la membre și articulații.
În plus, cu ajutorul său, sunt eliminate toate tipurile de tulburări metabolice, precum și utilizate ca medicament și profilactice împotriva formațiunilor oncologice.
Pericol de ciuperci
Pentru toate beneficiile sale pentru organism, o ciupercă poate fi periculoasă pentru oameni. Diverse produse de ciuperci pot avea un efect negativ asupra sănătății în perioada de recuperare după îndepărtarea vezicii biliare, cu colecistită, precum și pancreatită. De asemenea, este interzisă utilizarea ciupercilor de șofran în caz de exacerbare a bolilor renale cronice, în caz contrar, există o mare probabilitate de agravare a stării generale de sănătate. În plus, niciun fel de ciupercă nu este recomandat copiilor sub 12 ani, precum și vârstnicilor.
Ciupercile din conserve sunt interzise femeilor în timpul alăptării, deoarece aceasta este plină de supărare digestivă. Sunt permise doar porții mici ale produsului pregătite prin gătire sau tocană.
Ghimbirul este una dintre cele mai comune și valoroase ciuperci din latitudinile temperate. Este bogat în proteine extrem de hrănitoare și ușor digerabile, precum și un complex de toate tipurile de vitamine, minerale și alte substanțe biologic active. În ciuda capriciei sale față de condițiile de viață, ciuperca poate fi cultivată pe propria grădină, cu toate acestea, pentru aceasta va fi necesar să se creeze condiții cât mai aproape de pădurea de conifere.