Printre varietatea de ciuperci, campionii au avut întotdeauna statutul de „preferat” pentru majoritatea oamenilor. Sunt ușor de găsit în sălbăticie și pot fi cultivate acasă, iar gustul este mereu pe deasupra. Dacă declarațiile se referă la soiuri de câmp sau dacă acestea nu ar trebui utilizate ca aliment, vor fi discutate ulterior.
Descrierea aspectului
Selecția campionilor de câmp (Agaricus arvensis) într-un grup separat datează din 1762 și chiar atunci s-a format o descriere detaliată a acestui tip de ciupercă:
- O pălărie. Alb, crem, gri sau ocru deschis (în special la ciupercile vechi), cu un diametru de 7–22 cm, seamănă cu un ou sau o clopot în formă, dar în cele din urmă devine aproape plat, cu un tubercul vizibil în partea centrală. La plantele tinere, marginile capacului sunt întoarse spre interior, în timp ce exemplarele mai vechi au o ușoară ondulare. Pe vreme uscată, suprafața pălăriilor este foarte crăpată, ceea ce o face să pară sloppy și ruptă. Pălăria este aproape întotdeauna netedă la atingere și, în cazuri rare, creșteri mici și solide devin vizibile.
- Leg. Cilindric, lung (până la 12 cm înălțime) și se detașează ușor de capac. Culoarea sa se potrivește de obicei cu culoarea părții superioare a ciupercii, dar când este apăsată devine gălbuie. Partea inferioară a piciorului este de obicei mai lată, și se deschide în sus. Piciorul ciupercilor vechi din interior este gol, deși la o vârstă fragedă era solid.
- plăci interiorul capacului poate fi de culoare alb-cenușie sau maronie, cu nuanță de muștar sau violet. Ciupercile vechi sunt întotdeauna maro închis sau chiar negru, cu o carne gălbuie în interior.
- Partea moale champignon tânăr de câmp - galben deschis, foarte dens și va începe să se îngălbenesc imediat ce tăiați ciuperca.
Alte nume
Uneori această ciupercă se numește obișnuită sau trotuar, deoarece în orașe și orașe mici crește în apropierea drumului, adesea în apropiere de borduri. Dacă ne amintim capacitatea ciupercilor de a acumula substanțe toxice din mediu, atunci aceste cazuri sunt cel mai bine să nu mâncăm.
Stii Varietatea campului în limba engleză sună ca „ciupercă de cai” și a primit un nume atât de neobișnuit, datorită creșterii apropiate de grajdurile de pe solurile bogate de gunoi de grajd.
Răspândire
Campionii comuni se găsesc în aproape toate regiunile Rusiei, precum și în Europa și Caucaz, în condiții climatice moderate. Ciupercile cresc cel mai bine pe solurile fertilizate organic, alegând zone deschise de pădure sau câmpuri fără copaci înalți. Uneori, ele se găsesc în zone muntoase, mănunchiuri de urzici, localizate fie singure, fie în grupuri, formând arcuri.
Adică, dacă doriți să colectați un număr mare de campioni, atunci merită să acordați o atenție sporită siturilor de pe drumurile forestiere, parcurile orașului și zonele forestiere care au rămas după tăierea copacilor. Champignons poate fi găsit direct în copaci, dar numai atunci când vine vorba de molid.
Reguli de sezon și colectare
Într-o zonă cu climă temperată, colectarea ciupercilor poate fi începută de la sfârșitul lunii mai, continuând să le caute până în octombrie sau chiar noiembrie. Este posibil să se determine maturitatea champignonului optimă pentru recoltare prin filmul care leagă piciorul și pălăria: este mai bine să se recolteze atunci când este deja întins bine, dar încă nu a avut timp să izbucnească (diametrul cupolei este de 4-10 cm). Astfel de cazuri vor fi cât se poate de cărnoase și gustoase, ceea ce are nevoie de culegătorul de ciuperci.
Desigur, este mai bine să nu luați ciuperci deteriorate și cu miros neplăcut, iar ciupercile sănătoase și uniform colorate pot fi răsucite cu atenție din pământ. Spre deosebire de majoritatea celorlalte ciuperci de pădure, campionii de câmp nu trebuie tăiați, datorită caracteristicilor structurale ale miceliului plantei. Găurile rămase după ele trebuie acoperite cu un substrat, îndepărtând anterior toate rămășițele culturii anterioare sau resturile necorespunzătoare.
Stii În secolul al XVII-lea a început să se angajeze cultivarea campionilor în Europa. Atunci a fost considerată o delicatesă și cultivată în camere subterane, care aparțineau în special monarhilor. În Rusia, această practică a devenit relevantă abia în secolul XVIII.
Ciupercile de câmp: comestibile sau nu
Campionul comun (cunoscut și sub denumirea de ciupercă de câmp) este considerat meritat un soi delicios (a treia categorie din punct de vedere gustativ)și asta înseamnă că poate fi mâncat, chiar crud. Cu toate acestea, mai des este folosit în scopuri culinare după zece minute de fierbere sau este imediat sărat sau murat.
Exemplarele colectate de-a lungul drumurilor sau pe teritoriul zonelor industriale, unde acumulează activ cadmiu, cupru și alte metale grele care sunt periculoase pentru organismul uman, sunt considerate în mod tradițional periculoase pentru sănătate.
Tipuri și metode de diferență înrudite
În ciuda unei descrieri destul de exacte a campionului de câmp, culegătorii de ciuperci fără experiență o pot confunda în continuare cu alte soiuri care nu sunt întotdeauna comestibile. Pentru a nu greși în alegere, merită să știți despre principalele specii aferente ale ciupercilor descrise și principalele lor caracteristici distinctive.
Comestibil
Dacă nu țineți cont de dimensiunile mari ale champignonului de câmp, atunci este ușor să-l confundați cu soiuri precum Agaricus silvicola, Agaricus campestris, Agaricus osecanus, deși Agaricus abruptibulbus, cunoscut și sub numele de champignon strâmb, este mai asemănător cu acesta. În ultimul caz, „substituirea” poate fi suspectată în funcție de locul creșterii sale: soiurile de câmp nu vor crește în pădurile dense, chiar și în conifere.
Otrăvitor
Mult mai periculoasă este asemănarea exterioară a „omului de câmp” comestibil cu rude otrăvitoare atât de cunoscute precum grebe palide și șampanie cu piele galbenă. Primul se remarcă prin plăci de himenofor alb, balonare tuberculoasă în partea inferioară a piciorului (înconjurat de Volvo) și absența unui miros caracteristic de anason, iar al doilea este mult mai mic decât comestibil și se găsește adesea în plantațiile de salcâm (mai ales din iulie până în octombrie).
O diferență suplimentară de champignon cu piele galbenă va fi, de asemenea, mirosul neplăcut de „farmacie” al acidului carbolic și îngălbenirea rapidă a țesuturilor la cojire.
Important! La primele simptome ale otrăvirii (exprimată de obicei în dureri abdominale, greață și vărsături), merită să clătiți stomacul cu o soluție slabă de permanganat de potasiu, luați orice enterosorbent disponibil și beți cât mai mult lichid. Dacă starea dumneavoastră de sănătate nu se îmbunătățește, asigurați-vă că consultați un medic.
Proprietăți utile
Multe varietăți de champignons (inclusiv cele de câmp) au o mulțime de caracteristici pozitive bazate pe compoziția chimică bogată.
- Pentru o persoană, următoarele efecte asupra organismului vor fi deosebit de valoroase:
- stimularea apetitului;
- îmbunătățirea proceselor digestive și metabolice;
- îndepărtarea activă a colesterolului dăunător din organism;
- prevenirea trombozei și a infarctului miocardic;
- prevenirea aterosclerozei (în special la persoanele în vârstă);
- îmbunătățirea stării pielii, în special prin încetinirea procesului de îmbătrânire;
- prevenirea și eliminarea problemelor cardiovasculare;
- efecte bactericide și antivirale;
- ameliorarea proceselor inflamatorii;
- bronhodilatator și efect expectorant;
- îmbunătățirea abilităților cognitive și a memoriei.
În plus, prin utilizarea regulată a campionilor de înaltă calitate, vă puteți elimina corpul de toxine și radionuclizi, deoarece substanțele active din compoziția ciupercilor contribuie la eliminarea lor maximă completă din organism.
Creșterea acasă
Campionul de câmp este destul de posibil să crească acasă, colectând 5-8 recolte pe an. Pentru a obține cele mai pozitive rezultate din astfel de activități, merită să oferiți plantelor cele mai potrivite condiții pentru creșterea productivă, ținând cont de indicatorii de umiditate și temperatură din încăpere.
Principalele cerințe includ:
- nivelul de umiditate în 90%;
- temperatura aerului de aproximativ + 20 ° C în momentul germinării miceliului și nu mai mult de + 15 ° C în timpul întregii cultivări;
- umezirea regulată a substratului, de preferință prin picurare;
- aplicarea periodică a îngrășămintelor minerale special concepute pentru ciuperci.
În plus, camera de creștere trebuie separată de camerele de zi, astfel încât sporii eliberați în timpul procesului de creștere să nu provoace o reacție alergică în gospodării, mai ales că umiditatea ridicată este foarte incomodă pentru oameni.
Important! O astfel de activitate este în special nedorită pentru bolnavii de alergie și persoanele care suferă de atacuri de astm, deoarece condițiile de mai sus provoacă adesea o exacerbare a stării lor.
Există mai multe moduri de a cultiva ciuperci de câmp acasă:
- În geantă. Înainte de a umple într-o pungă obișnuită, solul pentru ciuperci este sterilizat și fertilizat cu compost, după care un strat de miceliu este așezat până în vârf și acoperit cu un substrat nutritiv. Ciupercile crescute vor apărea pe suprafața pungilor, ceea ce simplifică foarte mult sarcina colectării lor. Pungile umplute sunt așezate atât pe podea, cât și pe rafturi metalice, ceea ce depinde de disponibilitatea de spațiu liber în casă sau apartament.
- În recipient. Metoda este adesea practicată în țările occidentale, unde containerele din lemn, pre-tratate din mucegai, sunt folosite ca blocuri pentru ciuperci. Umplerea substratului de nutrienți și plasarea miceliului se face în același mod ca în primul caz, cu excepția deservirii unui număr mare de containere, aveți nevoie de echipamente pentru dezinfectarea periodică, ceea ce, având în vedere volumul tuturor produselor, poate să nu fie foarte convenabil pentru uz casnic.
- În brichete. Ca bază pentru creșterea champignonilor, se folosește un amestec comprimat de compost gata, turba și solul, de aproximativ 4 cm grosime. Prezența turbei în acest caz este o condiție prealabilă, deoarece ajută la menținerea umidității constante a substratului și la prevenirea multor boli ale plantelor. Briquette cu șampanii pot fi așezate atât pe rafturi special concepute, cât și direct pe podea, în zone separate. După mai multe valuri de fructificare activă, compostul vechi trebuie eliminat, înlocuindu-l cu brichete noi.
- Pe rumeguș. În acest caz, rumegușul speciilor de copaci cu dimensiunea fracției de cel mult 4 cm este considerat un substrat ideal. Se adaugă alabastru, gips și var, și se adaugă gunoi de vacă putrezit. Substratul finisat poate fi așezat atât în pungi, cât și în cutii separate pe rafturi, așezând miceliul la suprafață.
În orice fel decideți să cultivați ciuperci de câmp acasă, urmând recomandările de mai sus, vă puteți oferi ciuperci pentru orice anotimp al anului, păstrând în același timp încrederea în calitatea produsului obținut. În plus, nu trebuie să vă faceți griji despre cum ar trebui să arate o ciupercă comestibilă, deoarece posibilitatea de a o confunda cu un congener periculos va fi exclusă.