Potrivit unui studiu co-sponsorizat de Cancer Research UK de către oamenii de știință britanici și publicat în Jurnalul Internațional de Epidemiologie, persoanele care mănâncă carne roșie prelucrată conform recomandărilor Departamentului de Sănătate au încă un risc crescut de a dezvolta cancer de intestin.
Oamenii de știință au arătat că persoanele care consumă aproximativ 76 g de carne roșie și prelucrată pe zi, ceea ce corespunde aproximativ recomandărilor stabilite, au 20% mai multe șanse de a dezvolta cancer de intestin decât cei care mănâncă doar aproximativ 21 g de carne roșie pe zi.
Studiul a arătat că riscul este crescut cu 20% la fiecare 25 g de carne procesată consumată zilnic (aproximativ echivalent cu o bucată de slănină sau o felie de șuncă) și cu 19% cu fiecare 50 g de carne roșie mâncată (o felie groasă de carne de vită prăjită sau o bucată mică de miel).Profesorul de cercetare în domeniul cancerului, profesorul Tim Key, co-autor al studiului și director adjunct al departamentului de epidemiologie a cancerului de la Universitatea Oxford, a declarat: „Rezultatele noastre arată în mod convingător că persoanele care mănâncă carne roșie și procesată de patru sau mai multe ori pe săptămână au un risc mai mare de a dezvolta cancer intestinal. decât cei care mănâncă carne roșie și procesată mai puțin de două ori pe săptămână. ”
Dr. Julie Sharp, șeful informațiilor de sănătate la Cancer Research UK, a declarat: „Aceasta nu înseamnă neapărat o excludere completă a cărnii roșii și prelucrate, dar vă puteți gândi la modalități simple de a reduce cantitatea și frecvența consumului lor.”