Friptura de cartofi cu candelele este un fel de mâncare minunat și foarte gustos, care este destul de ușor de gătit acasă. Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de cele mai simple produse și de abilități culinare minime.
Selectarea și prepararea ingredientelor
Dacă strângeți singuri candelabrele, faceți-l departe de autostrăzi. În mod ideal, într-o pădure situată departe de drumuri și așezări mari.
În cazul în care achiziționați ciuperci pe piață, încercați să îndepliniți următoarele criterii:
- dimensiuni mici sau medii;
- corpul de fructare este elastic, tulpina este destul de groasă și nu densă;
- culoarea este galben auriu;
- miros plăcut cu note fructate;
- suprafața ciupercilor este fragedă, fără mucus.
Nu este necesar să spălați candelabrele fără a fi nevoie, deoarece absorb bine umiditatea și devin apate. Dacă ciupercile sunt proaspete și nu provoacă îngrijorare, este suficient să le sortăm și să scoatem toate gunoiul.
Este mai bine să alegeți un cartof, de asemenea, nu prea mare, cu un conținut mediu de amidon. Astfel de cartofi se fierb cu moderație, după gătit va fi destul de crud, păstrându-și forma. Sunt potrivite soiuri precum Picasso, Belarosa, Zhukovsky, Condor etc.
Rețete de cartofi Chanterelle
Există o varietate uriașă de rețete pentru gătit, dar vă vom prezenta în atenția dvs. cele mai populare două: tradiționale și pui. Primul va apela în special la vegetarieni, deoarece cartoful cu candelabre este cunoscut de mult timp ca un fel de mâncare tradițională slabă.
Și a doua metodă de preparare poate fi adaptată după gustul tău: pentru un preparat alimentar, ia pieptul de pui, iar dacă caloriile în plus nu te sperie, tocanele sau carbonatul sunt în regulă.
Important! Nu vă fie teamă să confundați candelabrul fals cu cel real - candelabrele false au o culoare mai închisă, aproape portocalie, în timp ce candelabrul real are o culoare aurie delicată. În plus, piciorul de chanterelle false din interior este gol și subțire, spre deosebire de grămada și plin de picioare de ciuperci comestibile cu pulpa. Și în sfârșit, turta falsă este o ciupercă comestibilă, adică cele mai grave consecințe care pot apărea după ingerarea sa sunt indigestia obișnuită.
Clasic
480 minute
ulei vegetal
2-3 lingurițe. l.
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Puteți găti cartofi conform acestei rețete fierbând mai întâi ciupercile (15 minute în apă ușor sărată). Este recomandabil să faceți acest lucru dacă există vreo îndoială cu privire la calitatea candelabrelor sau dacă copiii vor mânca mâncarea. În alte cazuri, este mai bine să stingi friptura folosind ciuperci crude, astfel încât se va dovedi mai aromat.
- Sortează candelabrele, dacă este necesar - clătiți ușor în apă curentă. Tăiate mari, lăsați ciupercile mici intacte.
- Se toacă ceapa în cubulețe, se rumenesc morcovii pe o răzătoare medie sau se toacă cu un pa de slab.
- Puneți tava pe aragaz, încălziți uleiul în ea, în care puneți ceapa. Odată ce devine alb, adăugați morcovi. După ce morcovii au o nuanță ușor aurie, adăugați ciuperci în tigaie. Prăjiți pâine până sunt gata ciupercile. Faptul că a venit acest moment, veți afla prin absența excesului de umiditate în tigaie.
- Tăiați cartofii în cuburi sau felii destul de groase (0,7-1 cm), turnați într-o tigaie, turnați apă astfel încât să acopere abia conținutul. Puneți aragazul, dați la fiert.
- La 2-3 minute după fierbere, se adaugă dressingul în tigaie (ciuperci cu ceapă și morcovi), se amestecă. După fierbere, faceți focul suficient de moderat și lăsați la foc mic o jumătate de oră. Atenție la nivelul lichidului: ar trebui să acopere cartofii cu aproximativ 2 cm.
- După 10 minute adăugați sare, după alte 15 minute - piper și frunze de dafin. Când vasul este gata, înainte de a-l scoate de pe foc, adăugați verdeață tocată și amestecați. Bon pofta!
Stii Cele mai scumpe ciuperci din lume sunt trufele. Costul lor variază între 3–7 dolari SUA pe gram.
Cu pui
10-1290 minute
ulei de floarea soarelui
4–5 art. l.
sare, condimente și frunze de dafin
la gust
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Tăiați cartofii în cubulețe sau felii. Se toarnă în apă și se pune la fiert.
- Între timp, tăiați puiul în bucăți, încălziți tigaia cu unt, puneți carnea în ea. Se amestecă imediat carnea pentru a nu se lipi de tigaie. Se prăjesc până se rumenesc.
- Se toacă ceapa în cubulețe, se scoate stratul superior de morcov și se freacă pe o răzătoare grosieră.
- Scoateți puiul prăjit din tigaie. Dacă este necesar, adăugați puțin ulei în tigaie și turnați ceapa. Când se face alb, introduceți morcovi. Se prăjesc până se rumenesc morcovii.
- Dacă este posibil, între timp prăjiți separat ciupercile. Dacă aveți doar 2 inele (de exemplu, pe o sobă de cabană de vară), continuați să prăjiți candelabrele după ce prăjiți ceapa și morcovii.
- Până când cartofii se fierb și se fierb timp de 2-3 minute, ar trebui să aveți 3 alimente gata de gătit: cartofi fierti, coacăze prăjite și pansament cu ceapă și morcovi.
- Într-o tigaie cu cartofi, se adaugă ciupercile și dressingul vegetal, sarea, se adaugă pasta de roșii și apă, astfel încât să acopere conținutul cu 2-3 cm, se aduce la fierbere. După aceea, focul trebuie redus astfel încât friptura să se stingă, fără să fiarbă.
- După 20 de minute, încercați vasul gata, adăugați usturoiul, tocat în felii mari, condimente, foi de dafin. Dacă friptura este gata, scoateți tigaia de pe foc; dacă cartofii nu sunt suficient de gătiti, gătiți încă 6-8 minute.
- Aranjați vasul finit pe farfurii, presărați cu ierburi tocate. Bon pofta!
Stii Aproximativ o sută și jumătate de specii de ciuperci conțin substanțe psihoactive, cum ar fi psilocibina (ciuperca Psilocybe mexicana). Acțiunea lor provoacă o afecțiune similară cu intoxicația cu medicamente, însoțită de halucinații. Majoritatea acestor ciuperci cresc în țările din America Centrală și de Sud și pe insulele Caraibelor.
Cartofii cu candelele, precum și puiul înăbușit, sunt preparate minunate cu apă care vor înlocui atât primul, cât și cel de-al doilea. După ce ați gătit un astfel de fript acasă, vă veți încânta familia și veți economisi timp alimentând tuturor o cină completă.