Iarna este cel mai bun moment pentru a îmbunătăți dieta și pentru a diversifica petrecerea ceaiului cu tot felul de răsuciri. Unul dintre cele mai exotice fructe pentru aceasta poate fi numit rădăcină de ghimbir, caracterizat printr-un gust special picant. Articolul a examinat în detaliu cum să transforme ghimbirul proaspăt într-o factură aromată pentru iarnă, cu instrucțiuni pas cu pas și o fotografie.
Selectarea și prepararea ingredientelor
Pentru a învăța cum să prepari preparate din ghimbir, ar trebui să stăpânești abilitățile de a alege ingredientele ideale pentru acest lucru. Aceasta este condiția principală pentru astfel de feluri de mâncare, deoarece succesul pregătirii lor depinde, în primul rând, de calitatea produselor de pornire. Cu toate acestea, de multe ori acest lucru nu provoacă dificultăți speciale chiar și pentru bucătarii începători.
O rădăcină de înaltă calitate și proaspătă trebuie să fie neapărat rezistentă și densă la atingere, coaja trebuie să aibă o nuanță aurie bogată, să fie uniformă și netedă
Dacă în fața ta într-un supermarket este ghimbir tuber, cu tot felul de îngroșări și ochi mari - aceasta este o rădăcină veche. Un astfel de produs este sigur pentru oameni, cu toate acestea, mâncărurile pe baza acestuia vor fi mai puțin aromate și saturate. În plus, radacina nu ar trebui sa aiba focuri putrice, precum si urme de daune daunatoare, care afectează aproape întotdeauna negativ gustul.
Pentru alte fructe și alte fructe, prezentați cerințe similare. Ele trebuie să fie rezistente, suculente, să aibă un miros plăcut și, de asemenea, să nu conțină urme de deteriorare cauzate de dăunători și ciuperci. Acesta este singurul mod de a evita amărăciunea și alte probleme.
Important! Produsele nu trebuie să aibă un miros ascuțit sau pur și simplu necaracteristic, ceea ce indică tratarea excesivă a acestora cu echipament de protecție. Astfel de fructe nu sunt recomandate pentru utilizare, deoarece pot conține o concentrație crescută de tot felul de compuși toxici.
Pregătirea ingredientelor implică proceduri de gătit standard. Toate produsele trebuie curățate complet sub apă curgătoare de reziduurile solului și alți contaminanți, apoi uscate bine.. În continuare, ghimbirul trebuie să fie decojit cu un cuțit de bucătărie sau cu un coajă de cartofi. Fructele rămase sunt curățate după cum este necesar, dacă sunt prevăzute de rețetă.
Retete pas cu pas pentru recoltarea ghimbirului pentru iarna
Astăzi, gătitul pur și simplu se completează cu o varietate de feluri de mâncare pe bază de rădăcină de ghimbir, dar nu toate au devenit cu adevărat populare. Adesea, acest lucru este asociat cu un tratament termic crescut, care afectează negativ proprietățile benefice ale produsului final. Mai jos este considerat cel mai util și delicios set de rețete, îndrăgite de multe gazde.
Decapare
400 g30 minute
oțet de masă (9%)
2 lingurițe. l.
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Tăiați ghimbirul în felii cât mai subțiri, apoi pliați-le într-un borcan adânc, pre-sterilizat.
- Puneți 500 ml de apă într-un recipient separat, aduceți-l la fierbere, apoi sareți bine.
- Se toarnă feliile fierte cu amestecul fierbere timp de 5 minute, apoi se scurge lichidul.
- Combinați restul de apă și zahăr, apoi fierbeți amestecul și turnați ghimbirul pe el.
- Puneți recipientul deoparte și răciți.
- După ce totul s-a răcit, adăugați oțet în borcan, închideți-l cu un capac strâns și transferați în frigider.
- Rădăcina de murături ar trebui să fie de cel puțin 24 de ore. După acest timp, vasul devine complet gata de utilizare.
Stii În cele mai vechi timpuri, ghimbirul era folosit ca unitate monetară. A fost folosit în mod activ și destul de larg de marinari fenici, ca măsură a valorii unui anumit produs.
Cu lamaie
1 l 4 ore
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Tăiați tuberculul rădăcinilor cu inele (1-2 mm grosime) și înmuiați-le în apă rece.
- Înmuiați feliile în apă timp de 2-3 zile și asigurați-vă că schimbați lichidul de cel puțin 3 ori pe zi.
- Se scurge și se pune ghimbirul înmuiat într-un bol separat, apoi se combină cu lămâile mărunțite fin.
- Presărați totul cu zahăr, amestecați ușor, apoi puneți deoparte o oră. În acest timp, zahărul se va dizolva, iar amestecul va fi saturat cu suc de lămâie.
- Transferați amestecul zahăr-fructe în tigaie, apoi lăsați la foc mic timp de aproximativ 15 minute.
- Lăsați amestecul să se răcească, apoi reîncălziți și fierbeți aproximativ 15 minute.
- Gătiti de câteva ori până când ghimbirul devine limpede.
- Turnați amestecul fierbinte în borcane sterile și rulați-l sub capac. Această răsucire este deosebit de bună iarna, ca o alternativă la gemurile obișnuite.
Important! În timpul fierberii, amestecul de zahăr din fructe trebuie agitat în mod regulat, altfel se va arde și va obține un gust neplăcut.
Cu miere și lămâie
750 ml 3 ore 20 minute
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Se macină ghimbirul pe o răzătoare fină și se introduce într-un recipient separat.
- Faceți un smoothie din lămâi, pentru asta trebuie să le macinați pe un blender.
- Adăugați ghimbirul ras și mierea în lămâile tocate, apoi amestecați totul din nou până când este neted.
- Puneți amestecul într-un borcan steril și închideți capacul. Produsul rezultat este complementul perfect pentru ceai, mai ales în timpul unei răceli severe.
Compot cu mere
3 L3 ore 20 minute
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Tăiați ghimbirul în jumătate de inele și puneți-l într-un bol adânc.
- Cojiți merele din semințe, tocați-le în felii mici, cu grosimea de până la 2 cm.
- Îndepărtați coaja de la lămâie, apoi combinați cu ghimbirul și merele.
- Se toarnă fructele cu apă, apoi se adaugă zahăr, miere și scorțișoară.
- Aduceți amestecul la fierbere, fierbeți timp de 2-5 minute, turnați în borcane sterilizate și rulați sub capac.
- Înmuiați băutura de mere până se răcește sub o pătură caldă timp de cel puțin 24 de ore.
Stii Primul care a început compotul a fost francezul. Vasul avea o consistență mai densă decât cea modernă și era un amestec gros de fructe fierte.
Varza cu ghimbir
2 l30 minute
varză albă
1 kg
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Se unge ghimbirul pe o răzătoare fină, se toacă usturoiul în zaruri mici și se taie ardeii iute în inele subțiri.
- Se taie varza în cubulețe mici, se toacă morcovii pe o răzătoare fină, apoi se amestecă bine legumele.
- Puneți un amestec de varză și morcovi într-un borcan pre-sterilizat.
- Într-un bol separat, amestecați apă, sare, zahăr, oțet, sos de soia, coriandru, usturoi tocat, ghimbir și chili.
- Turnați marinata peste legume, apoi închideți borcanul cu un capac strâns și puneți-l la frigider pentru 2-3 zile.
Important! Este necesar să adăugați lichidul într-o formă rece, neboilată, altfel legumele își vor pierde structura și aroma.
Reguli de depozitare a gospodăriilor
După ce ghimbirul s-a transformat într-un preparat aromat pentru iarnă, vasele trebuie să fie prevăzute cu condiții de depozitare adecvate. Aceasta este singura modalitate de a ne asigura că semifabricatele se pot bucura cu o abundență de gust și aromă după multe săptămâni. Bucatele marinate la rece sunt păstrate la frigider la o temperatură de 0 ... + 5 ° C. Acest lucru face posibilă menținerea răsucirii timp de 4 săptămâni.
Conservele calde se păstrează într-un subsol, depozit de legume sau pivniță, la o temperatură de cel mult + 15 ° С. Acest lucru vă permite să le salvați până la 3 ani. La temperatura camerei, durata de valabilitate a acestor semifabricate este redusă semnificativ, prin urmare, se recomandă utilizarea acestora în termen de un an de la preparare.
În ciuda faptului că pentru mulți, ghimbirul rămâne o plantă medicinală, rădăcina poate deveni unul dintre cele mai bune ingrediente pentru tot felul de conserve. Gustul său picant și bogat va fi un plus rafinat la toate tipurile de produse sărate și dulci, precum și principalul punct de vedere al rotirilor de iarnă. Folosiți rețetele descrise mai sus și veți vedea acest lucru.