Metoda rece a muratului castraveților este considerată pe drept drept una dintre cele mai ușoare opțiuni pentru crearea conservării, iar gustul unor astfel de verzi seamănă cu legumele standard de butoi, pentru care sunt apreciate multe gospodine. Există multe rețete pentru a face un astfel de aperitiv, așa că în articolul nostru vă sugerăm să luați în considerare mai detaliat cele mai populare dintre ele.
Caracteristici de castraveți murati la rece sub un strat de nailon
Nu este nimic complicat în pregătirea semifabricatelor unui astfel de plan, dimpotrivă, nu va trebui să te descurci cu sterilizarea obișnuită a conservelor și să le înfunde cu capace de cusătură.
În același timp, există o serie de reguli generale care vor ajuta la obținerea castraveților delicioși și parfumați:- Fructele utilizate pentru sărare trebuie înmuiate în prealabil în apă rece timp de 2-3 ore, ceea ce le va face mai crocante.
- Când adăugați condimente și vă concentrați pe propriile preferințe gustative, nu uitați de alte persoane care vă vor încerca piesa de lucru. De exemplu, în ceea ce privește ardeiul roșu fierbinte, 1 cutie de 3 l ar trebui să țină cont de cel mult 1 inel de fructe cu grosimea de 1 cm.
- Pentru a păstra elasticitatea fructelor recoltate, puteți adăuga mai multe bucăți de rădăcină de hrean pe borcan, care va proteja și conservarea de influența agenților patogeni.
- Capacele și borcanele în sine ar trebui să fie întotdeauna bine curățate și aburite, oricât de repede ai de gând să mănânci semifabricatul.
Selectarea și prepararea ingredientelor
Pregătirea componentelor pentru orice sărare trebuie efectuată ținând cont de caracteristicile acestora. În ceea ce privește castraveții, ar trebui să fie fructe puternice, complet coapte, fără nici cel mai mic semn de deteriorare.
Este recomandabil să cumpărați Zelentsy mediu cu vârfuri, de care sunteți siguri, deoarece eșantioanele prelucrate de chimie pot avea nu numai un gust neplăcut, dar pot, de asemenea, să dăuneze sănătății. Acest lucru este valabil și pentru alte ingrediente folosite care pot intra în borcan: mărar, frunze de hrean, cireșe și coacăze, usturoi. Coaja copiilor selectate trebuie să fie cât mai subțire posibil, altfel castraveții nu vor putea culege rapid.
Desigur, înainte de a începe gătirea, trebuie să aveți grijă de curățenia și aspectul adecvat al tuturor componentelor: de exemplu, puteți tăia cozile de castraveți și usturoi, fie tăiate în felii, fie așezate într-un borcan în părți întregi.
Important! Pentru ca fructele să fie bine sărate, merită să le așezi vertical, cu părțile tăiate în jos.
Sărarea la rece a castraveților sub o acoperire de nailon pentru iarnă
Murăturile reci pot fi sărate folosind mai multe rețete, dintre care cea mai populară este așa-numita versiune clasică. Cu toate acestea, preparatul nu este mai puțin gustos atunci când este preparat în sucul propriu sau chiar în combinație cu vodca, așa că vă sugerăm să luați în considerare cu atenție fiecare dintre aceste rețete.
Reteta simpla clasica
3 cutii la 3 l 50-60 minute
frunze de coacăz și cireș
8 buc.
sare
9 linguri. linguri (3 pentru fiecare borcan)
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Clătiți bine castraveții, mărarul și alte ierburi cu apă curată, curățați căței de usturoi.
- Înmuiați fructele de castraveți timp de o jumătate de oră în apă rece, de preferință de izvor și, în timp ce se udă, spălați borcanele și capacele.
- Puneți frunze de hrean, visine și coacăze pe fundul recipientelor și puneți umbrele de mărar deasupra.
- Tăiați căței de usturoi în mai multe bucăți sau tăiați-le în felii, astfel încât acestea să cadă în diferite părți ale borcanului. Adăugați la usturoi 2 inele de ardei iute, așezându-le și în mod arbitrar în interiorul borcanului.
- Umpleți recipientul cu castraveți înmuiați, punând vertical mai întâi epruvete mari (ar trebui să stea în picioare) și cu altele mai mici în spatele lor, care trebuie să închidă golurile formate.
- Umpleți vârful borcanului, trageți o jumătate de cană de apă și dizolvați 3 linguri incomplete de sare în el.
- Umpleți castraveții cu lichid curat (aproximativ jumătate), turnați apa pregătită cu sare dizolvată și, dacă este necesar, adăugați puțin mai multă apă, astfel încât să acopere complet fructele și să ajungă chiar la gâtul borcanului.
- Închideți piesa de prelucrat cu un capac de nylon strâns și urmați aceiași pași cu alte bănci.
Castraveții gata trebuie duși imediat într-un loc răcoros, unde vor fi depozitați până în sezonul următor. Va fi posibilă prelevarea unui eșantion din piesa de prelucrat nu mai devreme de o lună după pregătirea sa.
Reteta video
Rețetă clasică simplă Rețetă video: rețetă simplă clasică
Important! Apa sărată trebuie să fie curată, dar nu fiartă. Opțiune perfectă — apă de izvor sau de puț, fără impurități chimice.
Fără oțet
1 cutie timp de 3 l 30–40 minute
castraveți de mărime medie
1 kg
urzica
1 crenguță mică
frunze de coacăz
3-4 buc.
ardei negru (măcinat)
1 lingură l.
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Pregătiți toate ingredientele, spălați castraveții și ierburile, apoi uscați-le.
- Puneți fructele de castraveți într-un borcan, alternând-le cu frunze de hrean, umbrele de mărar, frunze de coacăz, cireșe și urzici (este indicat să așezați verdeață pe fundul recipientului și abia apoi așezați verdeața deasupra). Într-un borcan umplut până la vârf, puneți usturoiul tocat, piperul negru și o frunză de laur.
- Se amestecă sare și zahăr într-o cantitate mică de apă și se toarnă la castraveți.
- Se fierbe 1,5 litri de apă, se răcește și se completează fructele de castraveți.
- Închideți piesa cu capace de nylon strânse pre-aburite în apă clocotită (ar trebui să devină moi).
- Agitați ușor fiecare borcan pentru a obține o distribuție optimă a sării și zahărului pe toată piesa de prelucrat. Duceți borcanul într-un loc răcoros și lăsați-l acolo timp de o lună - durează atât de mult timp pentru ca castraveții să se potrivească bine.
Castraveții de urzică sunt potriviți pentru acei gurmanzi care preferă piesele ascuțite și puteți controla această claritate prin cantitatea de plantă folosită. Pentru a reduce aderenta, este util să pre-înmuiați frunzele de urzică în apă caldă și abia apoi să le puneți într-un borcan.
Stii Frunzele de urzică pot înlocui temporar frigiderul. Așadar, alimentele perisabile (carne și pește) sunt utile pentru a se înfășura în urzici sau doar pentru a stropi cu ramuri de plante, care chiar și la căldură vor ajuta la menținerea alimentelor proaspete.
Castraveți de muștar
1 cutie la 1 litru 2,5 ore
castraveți (preferabil de dimensiuni medii)
0,6 kg
crenguță de cireș
1 medie
tarhon
1 sucursală (opțional)
ardei iute și piper negru (mazăre)
5 buc. Fiecare
ardei iute
1 pod (opțional)
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Pregătiți recipientul sigilat, scaldându-l cu apă clocotită și uscând bine.
- Spălați verdeața și lăsați-le în apă rece timp de 2 ore. Spălați mărarul și toate frunzele pregătite. Le puteți usca mai departe.
- Pune o foaie de hrean, laur, un fir de cireș, umbrele de mărar pe fundul cutiei și adaugă la ele un cățel mare de usturoi. Puneți 3 mazăre de allspice, 5 mazăre neagră și un fir de tarhon în bolul de condimente.
- Acum așezați pe baza preparată verde și fructe de castraveți, ale căror capete nu trebuie tăiate.
- Dadăugați ardei iute (nu întregul păstăi), o altă umbrelă de mărar și muștar uscat la borcan.
- Se dizolvă 2 lingurițe într-un litru de apă. linguri de sare obișnuită de bucătărie fără aditivi și lăsați-o să se fierbe 5-10 minute.
- Turnați conținutul conservelor cu soluția pregătită până în partea de sus și închideți recipientul cu capace de nylon strânse.
Este indicat să îndepărtați imediat piesa de prelucrat într-un loc răcoros, deoarece într-o cameră caldă nu puteți obține castraveți sărați gustoși, deoarece se transformă rapid în murat. Cu cât depozitarea este mai rece, cu atât fermentarea fructelor va avea loc mai lent.
Reteta video
Castraveți de muștarÎn suc propriu
3-4 ore
castraveți de mărime medie
1,4 kg
castraveți mari și depășiți
1,2 kg
frunze de cireș și coacăz
2-3 buc.
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Clătiți toți castraveții și puneți-i în două grămezi. Pentru fructele de dimensiuni medii, tăiați capetele și înmuiați-le în apă curată timp de 2-3 ore. Cojiți exemplarele mari și macinați-l până la o stare groasă (cel mai convenabil este să folosiți o răzătoare sau o tocătoare de carne).
- Cojiți și strecurați 8 căței de usturoi printr-o presă. Se spală și se toacă bine ardeiul iute. Adăugați ardeii tocați, usturoiul și sarea în castraveții răzuți, obținând un amestec bun de toate ingredientele.
- Spălați și așezați frunzele de hrean pe fundul vasului pentru decapat (pentru comoditate, acestea pot fi tăiate în mai multe părți în avans), umbrele de mărar, un cățel de usturoi, frunze de cireș și coacăze.
- Deasupra pernei verzi pregătite, așezați 1/3 din masa de castraveți și acoperiți-o cu jumătate de fructe de dimensiuni medii. Din nou, acoperiți fructele întregi cu tocană tocată și așezați rămășițele întregi rămase.
- La sfârșitul procesului, rămâne doar să se stabilească masa de castravete rămasă și să se adauge cu condimentele rămase.
- Recipientul cu castraveți trebuie acoperit cu o placă răsturnată, deasupra căreia pun opresiune. Atunci când alegeți un produs adecvat, luați în considerare întotdeauna diametrul său, deoarece marginile plăcii trebuie să fie cât mai aproape de marginile rezervorului de decapare.
În primele minute vi se poate părea că practic nu există suc în recipient, dar după 2-3 ore va acoperi fructul întreg. Întreaga perioadă de sărare, castraveții ar trebui să fie într-un loc cald și întunecat și cel puțin două zile. Pentru depozitare ulterioară, piesa de prelucrat este transferată la subsol sau introdusă în frigider.
Stii Corpul nostru are nevoie de sare, deci nu trebuie să abandonați complet acest produs. Așadar, pentru bunăstarea în țările cu un climat temperat, este suficient să consumăm aproximativ 5 g de produs pe zi cu alimente, în timp ce în regiunile cu un climat cald, această doză va trebui crescută la 20 g pe zi, datorită eliminării din corp cu transpirație .
Cu vodka
1 oră
castraveți de mărime medie
2 kg
frunze de cireș și coacăz
4 buc.
ardei negru (mazăre)
5-7 buc.
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Clătiți verdeața, scăpați-le cu apă clocotită și înmuiați o jumătate de oră în apă rece.
- Puneți un strat de verdeață în partea de jos a conservei, așezați un strat de fructe de castraveți deasupra acesteia și acoperiți din nou totul cu ierburi și condimente.
- Se dizolvă sare și votcă în apă curată, apoi se toarnă castraveți cu saramura rezultată.
- Închideți piesa de lucru cu învelitori de nylon strânse (le puteți pre-aburi) și lăsați-le într-un loc rece.
Puteți încerca gustarea în 2-3 zile după gătit.
Reteta video
Cu vodka Reteta video: cu vodkaCaracteristici de stocare a semifabricatelor
Nu este nimic complicat în procesul de stocare a semifabricatelor descrise. Indiferent cum decideți săreați castraveții și orice metodă folosiți pentru aceasta, în orice caz, gropile de sub capacele de nylon trebuie transferate imediat într-un loc răcoros, precum o pivniță sau un subsol. Doar în acest fel puteți păstra fructele crocante și optim sărate, fără a le transforma în legume murate.
Toate rețetele descrise pentru sărare la rece sunt extrem de simple și nu necesită un număr mare de ingrediente, deci pot fi o opțiune excelentă pentru crearea de semifabricate pentru cei care abia încep să își păstreze culturile.