Porc de ciupercă (Paxillus) - făt, dunk, păpușă cuibărită printre ruși, în estul Ucrainei - o după, iapă - în Belarus. Deținătorul unui număr de alte nume populare (hambar, solokha etc.). Cunoscut în multe țări. Multă vreme au considerat-o o specie comestibilă, dar nu este așa. Pentru a nu deveni o victimă a otrăvirii, sunt răspunsurile la întrebări: cum să distingi soiurile, o descriere a motivelor de toxicitate, semne de intoxicație, prim ajutor pentru victimă.
Descrierea generală
Culoarea porcului - maro, la exemplare mai mature - gri. Pălăria cărnos concavă spre interior este înfășurată spre interior la margini, cu diametrul de până la 17 cm. Piciorul este de dimensiuni medii - nu mai mult de 10 cm, la o tăietură de 1,5 cm, corespunde culorii pălăriei. Pulpa este densă, cu o nuanță de crem ușoară, mirosul este absent. Condițiile meteo afectează „aspectul” ciupercii: în uscat este pubescent, pe vreme umedă - netedă, lipicioasă.
Timpul de creștere - de la sfârșitul primăverii până la debutul primului îngheț. Preferă zona umedă și umbroasă. Apare în grupuri mari pe tulpini, trunchiuri de copaci, sub mesteacăn și stejar, în mlaștini și furnicile abandonate, ocazional - sub copaci de conifere.
Stii Este dovedit că ciupercile sunt capabile să producă vitamina D la lumină, ceea ce afectează culoarea pălăriei.
Tipuri de scroafe
Familia include 8 specii de ciuperci (cu anumite diferențe), care sunt considerate otrăvitoare sau otrăvitoare condiționat.
Cel mai adesea, există tipuri de porci care nu sunt recomandate să fie consumate, și anume:
- gros;
- subțire.
Gros
Porcul gras (Tapinella atrotomentosa), al doilea nume convențional este simțit, este o ciupercă comestibilă din punct de vedere condiționat. Poate fi folosit de oameni, dar numai într-o formă fiartă preliminară, după care este prăjit.
Pălăria unei tinere instanțe | 4–20 cm în diametru. Rotund, cu marginile curbate spre interior. În centru este o adâncitură. Suprafața este resimțită. Carosabil, gros, elastic. |
Pălăria matură a corpului de fructe | Marginile sunt îndreptate. În centru cu o adâncitură. Suprafața este netedă, uscată, cu fisuri. |
dispute | Maro roșiatic. Plăcile sunt galben-maro. |
picior | Înălțime - 5 cm, secțiune 40 mm. Suprafața este catifelată. |
carne | Culoarea este galbenă. Dens, dar oarecum apos. Gustul este amar cu o aromă neutră. |
Unde și când crește | Crește în grupuri. Masiv (de foioase, mixt), pe lemn în descompunere, sol cu rumeguș fin (așternut), cioturi. În pădurile de conifere este mai puțin obișnuit. Crește din iunie până în octombrie. |
Subțire
Porcul subțire (Paxillus involutus) aparține ciupercilor otrăvitoare. Utilizarea excesivă este fatală! Similar cu un porc gras, dar o descriere biologică diferită.
Pălărie tânără de ciuperci | 12-15 cm latură. Convex, plat pe măsură ce crește. Suprafața este strălucitoare, maro sau ocru. |
Pălărie matură | Margini fără coturi. Partea superioară are forma unei pâlnii. |
dispute | Maro roșiatic. Placi de culori deschise, portocaliu-galben. Sporii maro ovali. |
picior | Formă groasă, cilindrică. Dens, până la 10 cm lungime, 15 mm în secțiune. |
carne | Galben. Consistența este liberă. Fără gust și fără gust. |
Unde și când crește | Crește în grupuri. Plantare de foioase și mixte, grătare (mesteacăn, stejar), mlaștini, margini. Datele: iunie - sfârșitul lunii septembrie. |
Cauzele toxicității
Ciupercile conțin otravă, care afectează sinteza proteinelor - diciclopentanona, care provoacă intoxicații severe ale organismului. Adesea fatal. Mult depinde de personalitatea corpului uman, deoarece substanța dăunătoare nu este excretată, ci se acumulează în corp, ceea ce este extrem de periculos.
Toxina provoacă creșterea anticorpilor, descompunerea globulelor roșii, scăderea nivelului hemoglobinei, ca urmare - anemie hemolitică. Datorită prezenței muscarinei (o anumită otravă, care este de asemenea prezentă în agariile cu muște, nu se împarte în timpul gătitului, ci rămâne în ciuperci), iepele sunt clasificate ca ciuperci otrăvitoare condiționate.
Stii Din 1984, porcul subțire a fost exclus din lista ciupercilor comestibile.
Simptomele intoxicației cu porci subțiri
Totul depinde de cantitatea de ciuperci consumate, de vârsta persoanei. Un pericol deosebit este pentru copii, femei însărcinate, persoane din generația mai în vârstă, categorii de persoane cu un corp slăbit. Există trei grade de intoxicație a porcilor.
lumină
După o oră (maxim - după 6) se observă:
- greutate, durere în abdomen;
- dureri de spate inferioare;
- vărsături;
- scaune libere (adesea);
- gastroenterită acută;
- slăbiciune generală datorată deshidratării;
- se observă răcirea extremităților;
Odată cu ameliorarea simptomelor gastroenteritei acute, pacientul se reface și este deja sănătos în a șasea zi.
central
Odată cu utilizarea repetată a ciupercilor sau neasigurarea asistenței cu semne primare de intoxicație:
- ficat marit;
- creșterea nivelului de bilirubină;
- nivelul de azot din sânge crește.
sever
Când folosiți ciuperci crude, de calitate slabă, tratate termic:
- exicoză severă (deshidratare completă);
- insuficiență cardiovasculară și hepatic-renală acută;
- encefalopatie;
- pierderea cunoștinței;
- hemoliza (distrugerea globulelor roșii) apare cu o scădere a hemoglobinei, o creștere a concentrației de bilirubină;
- leziuni hepatice;
- dezvoltarea DIC.
Primul ajutor
Este important să apelați medicii cât mai curând posibil sau să-l livrați pe pacient într-o instituție medicală, nu puteți aștepta!
Înainte de sosirea ambulanței, trebuie să:
- Clătiți stomacul cu multă apă caldă cu permanganat de potasiu diluat sau sare de masă.
- Întindeți pacientul pe orizontală și nu-i permiteți să se miște.
- Dă un sorbent.
- Luați o pastilă anti-alergică (Suprastin sau Tavegil).
Important! Înainte de sosirea medicilor, este strict interzisă administrarea pacientului cu medicamente pentru vărsături și diaree!
Asigurați-vă că informați medicii despre cauzele stării amenințatoare, despre măsurile de tratament luate. Pacientul este spitalizat cu tratament ulterior pe termen lung.
Nu ar trebui să riști și să folosești porci mortali la gătit. Cineva, din întâmplare, a avut norocul să nu se otrăvească, dar un astfel de „noroc” este o excepție de la regulă. Este mai bine să cumpărați (sau să distingiți în mod sigur în timpul colecției) ciuperci dovedite cu calități nutritive valoroase - acest lucru vă va menține sănătos pentru dvs. și familia dvs.