În magazinele specializate, se vinde un substrat gata pregătit pentru cultivarea ciupercilor, dar poate fi făcut și independent. Mai jos, sunt luate în considerare condițiile necesare pentru creșterea miceliului și este descrisă o metodă pas cu pas de compostare a ingredientelor pentru substrat.
Condiții de creștere a ciupercilor
Pentru un randament ridicat la o plantație de ciuperci, este necesar să se pregătească un mediu nutritiv corect.
Stii Champignons sunt recomandate ca mijloc de a scăpa de excesul de colesterol, deoarece conțin substanțe care provoacă descompunerea plăcilor de colesterol.
Structura sa trebuie să fie suficient de fibroasă și să includă următoarele substanțe (valori medii pentru greutatea uscată):
- 2% azot;
- 1,5% potasiu și fosfor;
- până la 4% calciu.
Amestecul nu trebuie să conțină mai mult de 0,1% amoniac, iar aciditatea acestuia trebuie menținută în intervalul 7,3–7,5 pH. Este necesar să se controleze o umiditate constantă de 65–70%.Menținerea unui echilibru de nutrienți este cheia obținerii unui amestec pe care puteți crește o cultură bună. Compusul prea nutritiv va duce la o creștere a temperaturii în perioada de creștere a miceliului, iar campionii vor crește slab.
Condiții importante pentru cultivarea campionilor sunt, de asemenea:
- temperatura pentru formarea miceliului în + 23 ... + 25 ° C și pentru creșterea ciupercilor + 15 ... + 17 ° C;
- cameră bine aerisită, fără tiraj;
- umiditate 75-85%.
Ciupercile nu au nevoie de iluminare specială, de aceea, cel mai adesea sunt crescute în subsoluri, unde este ușor să obțineți parametrii de mediu de mai sus. Camera trebuie să aibă, de asemenea, podea din beton, nu din pământ. Champignons sunt cultivate și în sere, umbrându-le artificial de la soare și, uneori, pe paturi în locuri umbroase ale site-ului.
Video: campioni în creștere
Ingrediente pentru gătit
Procesul de pregătire a substratului se numește compostare. În funcție de disponibilitate, ingredientele pot varia, în timp ce tehnologia în sine rămâne neschimbată. Principalele părți ale compostului sunt paiul și gunoiul de grajd de diferite tipuri, de menționat că în timpul procesului de fermentare, ingredientele puse vor pierde în greutate de până la 30%.
Paie
Grâul sau paiul de secară este utilizat pentru a face compost. În zonele în care porumbul este cultivat masiv, urechile sale uscate sunt adesea adăugate la amestec. Lucerna uscată poate fi, de asemenea, o parte integrantă a rețetei. Substratul trebuie preparat din cel puțin 100 kg paie (sau jumătate de paie și porumb, sau jumătate de lucernă și porumb), altfel procesul de fermentare nu va începe.
Rumeguș
Dacă ferma are acces la rumeguș, acestea pot deveni o materie primă valoroasă pentru compost. Datorită capacității sale de a reține umiditatea mult timp, această componentă ajută la menținerea nivelului necesar de umiditate. Pentru cultivarea ciupercilor, este potrivit doar lemnul tare (tei, mesteacăn, carpen etc.). Dimensiunea optimă a rumegușului este de 2-4 mm și au nevoie de tratament termic preliminar pentru a evita mucegaiul.
Se prepară un amestec cu paie doar 15 zile, cu două întreruperi conform acestei rețete:
- 100 kg paie de grâu și rumeguș;
- 10 kg carbonat de calciu;
- 15 kg malt și 5 kg uree;
- 3 kg tomoslag.
Gunoi
Gunoiul de cal este cel mai bun mediu pentru cultivarea ciupercilor, dar poate fi înlocuit cu animale sau ovine, precum și excremente de păsări. Pentru 100 kg de plante, luați 75-100 kg gunoi de grajd sau gunoi.
Alte componente
Unele surse recomandă adăugarea de uree la compoziția primului strat de paie, în proporție de 2 kg de îngrășământ la 100 kg paie. În cazul în care amestecul de păsări este implicat în amestec, acest lucru nu ar trebui să se facă, deoarece există deja suficienți compuși de azot în el.
Important! Compusul cu mullin se încălzește mai încet, așa că va dura 25–28 de zile pentru a-l găti.
Pentru gătit, veți avea nevoie și de gips și apă. Pentru 100 kg dintr-un amestec de gunoi de grajd și paie, se iau 30 kg de material de legare și un total de până la 2.000 litri de apă. Adăugarea de gips vă permite să controlați umiditatea masei, astfel încât valoarea dată este ajustată în funcție de starea specifică a substratului.
Gătit în pas
Compostul este preparat într-o zonă deschisă, cu un strat de beton protejat de ploaie de un baldachin. Baza site-ului poate fi, de asemenea, asfaltată, cu gresie sau, în cazuri extreme, căptușită cu folie densă. Amestecul de compost prevăzut în straturi se numește umăr și lățimea acestuia trebuie să fie de cel puțin 180 cm.Înălțimea substratului pliat este de aproximativ 1,5-1,7 m, iar lungimea acestuia va depinde de dimensiunea sitului (în medie 2,5 m). Deoarece preparatul presupune mutarea amestecului dintr-un loc în altul, site-ul ar trebui să aibă o zonă liberă pentru această procedură.
Important! Temperatura ambientală pentru fermentarea amestecului nu trebuie să scadă sub + 10 ° C.
Procesul de pregătire a substratului se realizează conform acestui algoritm:
- Turnați abundent paie sau legume cu apă (350-450 litri de apă la 100 kg) și lăsați 3-5 zile.
- Se așază primul strat de paie sau rumeguș cu grosimea de aproximativ 30 cm pe șantier.
- Puneți deasupra un strat de gunoi de grajd.
- Umezeste umarul cu apa si tampon.
- Întindeți următoarele straturi pe rând, udându-le și compactându-le. Ar trebui să obțineți 5-6 straturi din fiecare material.
- În primele 5 zile, udă umărul de 2 ori pe zi.
- Pe al șaselea - împrăștiați un strat de ghips deasupra și transferați treptat întreaga masă cu o ploaie într-un loc gol. Agitați fiecare parte care este mișcată la un moment dat și amestecați bine. Umezeste locurile uscate. Pentru a determina cu exactitate temperatura de încălzire a compostului, în amestec se poate instala un termometru, a cărui scară trebuie să ajungă la + 100 ° C.
- După prima întrerupere, efectuați din nou udare timp de 5 zile.
- În a douăsprezecea zi, transferați amestecul din nou, dar gipsul nu trebuie adăugat. Următoarele 3 zile vor necesita și hidratare dublă.
- Pentru a treia oară, rupeți gulerul în zilele 16-17, udați-vă din nou.
- A patra întrerupere este efectuată fără adăugare de apă timp de 21-22 de zile.
- După 3 zile, substratul va fi gata pentru plantarea miceliului.
Compusul finit trebuie să fie maro închis și liber, după compresia în mână, să nu se lipească între ele și să nu se elibereze lichid.
Video: compostare
Alte sfaturi de gătit
Dacă există posibilitatea unei dezinfectări suplimentare prin tratarea cu abur, a patra întrerupere nu este efectuată. După al treilea transfer, substratul din a treisprezecea zi este mutat într-o cameră specială pentru aburul cald. Procedura se realizează la o temperatură de + 60 ° C timp de 10 ore. Aburul ucide ouăle de la dăunători și agenți patogeni. Următoarele 6 zile, amestecul este păstrat la o temperatură de + 52 ... + 48 ° C, purificându-l de amoniac și microorganisme periculoase.
Stii Champignonii conțin un procent ridicat de lizină și arginină, care îmbunătățesc activitatea creierului uman.
Cu a treia agitare, pentru a îmbunătăți calitatea substratului finit, puteți adăuga germeni de malț în proporție: 8 kg pe tonă de compost. Pregătirea unui substrat pentru cultivarea campionilor necesită proporții, o platformă specială și întrerupere la timp. Un compost de înaltă calitate vă permite să obțineți un randament ridicat de ciuperci. După creșterea acestora, amestecul de compost poate fi utilizat ca îngrășământ organic în grădină.