Hrișca este un produs important al bucătăriei rusești. Ea apare într-o varietate de diete. Pe rafturile magazinelor puteți găsi hrișcă nu este tocmai culoarea verzuie obișnuită. În anii 60 ai secolului trecut, tot hrișca era exact așa, dar apoi a fost prăjită. Acest articol va povesti despre hrișcă verde, beneficiile și utilizările sale.
Ce este hrișcă verde și cum arată
Hrișca verde este o sămânță a semănatului de hrișcă, decojită, nu în urma tratamentului termic. Pare la fel ca cerealele brune cunoscute pentru noi, dar are o culoare mai deschisă, aproape albă, cu o nuanță verzuie.
Un astfel de produs conține mai multă rutină. Această substanță se găsește în cantități mari în coajă și coajă a boabelor, iar în crupul în sine conținutul său este deja mai mic. Rutina are un efect pozitiv asupra funcționării sistemului hematopoietic. Această componentă este cea care pătează cerealele în verde. După tratamentul termic, această substanță se dezintegrează, iar crupul capătă o culoare închisă (maro).
Hrișca verde are un preț mai mare, deoarece vânzătorii consideră că o dietă sănătoasă ar trebui să fie mai scumpă. Perioada de valabilitate este de până la un an, sub rezerva tuturor condițiilor de depozitare. Porridge făcută din astfel de cereale verzi are o aromă delicată de nuci și miroase mai plăcut.
Important! Sub influența razelor solare directe, rutina din hrișcă verde începe să se prăbușească, deci trebuie depozitată într-un loc întunecat și uscat.
Compoziția chimică
Hrișca verde în compoziția sa are multe substanțe utile.
Vitamine (% din necesarul zilnic în 100 g):
B1 (26,7%) | participă la metabolismul energetic |
B2 (11,1%) | necesare proceselor oxidative, afectează pozitiv vederea |
B6 (20%) | întărește sistemul imunitar, esențial în procesele de formare a sângelui |
B9 (8%) | favorizează sinteza proteinelor și formarea fetală normală la gravide |
E (44,7%) | este un puternic antioxidant, esențial pentru funcționarea inimii și a glandelor funcției sexuale |
PP (21%) | ia parte la procesele de recuperare și oxidare, metabolismul energetic, are un efect pozitiv asupra pielii și a nervilor |
Stii Liderul indiscutabil în creșterea hrișcă este Rusia. În 2016, aici au fost obținute 1.186 mii tone, iar China, care a obținut un loc onorabil al doilea, a recoltat doar 404 mii tone.
Minerale (% din normal în 100 g):
Potasiu (K - 15,2%) | Necesar pentru a regla echilibrul apă-acid, normalizează presiunea |
Silicon (Si - 270%) | Promovează producția de colagen |
Magneziu (Mg - 50%). | Necesar pentru metabolismul energetic, afectează pozitiv activitatea cardiovasculară și presiunea |
Fosfor (P - 37%) | Participă la procesele metabolice, reglează echilibrul acido-bazic, este important pentru sistemul osos și dinți |
Fier (Fe - 37,2%) | Este prezent în multe proteine și este necesar pentru procesele redox. |
Cobalt (Co - 31%) | Inclus în vitamina B12, îmbunătățește metabolismul acizilor grași și metabolismul acidului folic |
Mangan (Mn - 78%) | Este necesar pentru formarea oaselor și țesutului conjunctiv, este implicat în procesele metabolice |
Cupru (Cu - 64%) | Este necesar pentru procesele redox, promovează absorbția proteinelor și carbohidraților, ajută la furnizarea de oxigen a organismului |
Molibden (Mo - 49,1%) | Activează enzime care normalizează procesele metabolice |
Zincul (Zn - 17,1%) | Inclus în structura a 300 de enzime, ia parte la procesele metabolice, are un efect pozitiv asupra expresiei anumitor gene, întărește sistemul imunitar |
În compoziția chimică a hrișcă verde este într-o măsură mai mică: calciu, sulf, sodiu, clor, iod, fluor, crom. Conține aproximativ 18 tipuri de aminoacizi care sunt ușor absorbiți de organism. Cea mai valoroasă lizină, necesară creșterii și dezvoltării, restaurării fibrelor tisulare.
Un alt aminoacid util este metionina, care este implicată în metabolismul lipidelor. Are un efect pozitiv asupra ficatului și îmbunătățește starea depresiei.
Conținutul de calorii și BJU
Valoarea energetică de 100 g a acestui produs util este de 320 kcal. Dacă faceți terci fără adăugarea de grăsimi și unt, atunci conținutul său de calorii scade de aproape 3 ori și este de doar 100 kcal.
Valoarea nutrițională la 100 g din aceste cereale este următoarea:
- proteine - 12,6 g;
- carbohidrați - 62 g;
- grăsimi - 3,3 g;
- fibre dietetice - 1,3 g;
- apă - 14 g.
Indicele glicemic
Cerealele acestei culturi conțin carbohidrați lentați cu un indice glicemic de 43. Datorită acestor proprietăți, acest produs este util să fie inclus în dieta pentru diabetici și pentru pierderea în greutate. Există chiar și o dietă de hrișcă pentru a slăbi. Cerealele germinate vor avea cel mai mic indice glicemic - doar 15.
Beneficii pentru sănătate
- Hrișca verde consumată regulat are un efect atât de pozitiv asupra organismului uman:
- întărește corpul;
- dă forță și energie;
- posedă activitate antioxidantă;
- favorizează pierderea în greutate;
- efect bun asupra funcționării creierului și sistemului nervos;
- îmbunătățește metabolismul;
- contribuie la îmbunătățirea microflorei intestinale, deoarece conține prebiotice;
- elimină deșeurile și substanțele nocive.
Stii Semănatul hrișcă a venit la slavii din Bizanț în secolul al VII-lea, pentru care cultura și-a primit numele. În țările europene se numește „cereale de fag”, deoarece aceste semințe sunt similare cu boabele de fag.
Bărbați
Această cereală conține un element precum zincul, care are un efect pozitiv asupra sănătății bărbaților. Această componentă îmbunătățește potența, contribuie la păstrarea ei la bătrânețe. În același timp, hrișca încarcă sexul puternic cu energie, crește rezistența.
Pe lângă astaeste un produs care conține o mulțime de proteine ușor digerabile necesare oamenilor. Acest lucru îl face de dorit în alimentația sportivilor și a persoanelor care se confruntă cu activitate fizică. Ajută la menținerea capacității de muncă și recuperarea după formare.
Femei
Hrișcă verde vă permite să păstrați o figură subțire, deoarece este un produs nutritiv, dar nu conține multe calorii. Utilizarea sa este bine reflectată în aspect, inclusiv starea unghiilor și părului, pielii. Conține rutină, care întărește vasele de sânge și previne apariția rețelei vasculare.
Această cereală are un efect bun asupra sistemului hormonal, contribuie la îmbunătățirea și menținerea funcției reproductive. La femeile care consumă regulat hrișcă, oasele rămân puternice mai mult timp după menopauză. În plus, încetinește îmbătrânirea corpului.
Copii
În hrișca verde există multe substanțe necesare pentru creșterea și dezvoltarea normală a corpului copilului. Este necesară în special pentru dezvoltarea activității mentale, a sistemelor nervoase și scheletice. Acest produs consolidează imunitatea bebelușului. Terciul de hrișcă poate fi introdus în dieta unui copil de la o vârstă foarte mică (de obicei de la 7 luni).
Este absorbit cu ușurință de intestinele copiilor și afectează pozitiv starea microflorei sale.
Acest produs nu conține gluten, ceea ce înseamnă că nu va dăuna bebelușului dacă este intolerant la această componentă. Această cereală este extrem de rar alergică. Produsul este considerat hipoalergenic, de aceea este permis pentru diateză și multe alte probleme.
Femeile gravide
Grosile de hrișcă verde sunt de dorit pentru femeile care așteaptă un copil. În această perioadă, viitoarea mamă ar trebui să-și reconsidere dieta, să refuze produsele de coacere și cofetărie care nu au oligoelementele necesare.
Vezi
Hrișca verde are o compoziție bogată și este bine absorbită. Va servi drept sursă a multor substanțe care sunt necesare pentru formarea și dezvoltarea fătului.
Are acid folic, vitamine B6 și E, fier, calciu, zinc, nevoia pentru care la o femeie însărcinată crește.
Plăcile din ea îți vor satisface foamea și îți vor da putere fără să adaugi kilograme în plus. Hrișca va fi utilă în orice stadiu de sarcină. Se recomandă consumul după naștere și mamele care alăptează.
Beneficiile de hrișcă verde pentru pierderea în greutate
Consumul de hrișcă verde curăță bine intestinele, activează funcția tractului gastrointestinal și ajută la accelerarea proceselor metabolice. În plus, acest produs contribuie la arderea grăsimilor corporale și reface rezervele de energie. De aceea este adesea inclus în diferite diete.
Acest produs face un mic dejun sănătos și ușor, care conține puține calorii. Permite sportivilor să mențină masa musculară, formând un fizic frumos. Carbohidrații lenti ai acestui produs pentru o lungă perioadă de timp creează o senzație de plenitudine și susțin perfect performanța.
Cum se gătește
Hrișca verde este cea mai utilă în formă încolțită. Varza sa conține multe substanțe utile și nutritive. Krupa ajută la reumplerea energiei în timpul activității fizice, precum și la rezolvarea situațiilor stresante.
Cerealele germinate pot fi amestecate cu chefir, iaurt, ulei vegetal neterminat, adăugați miere, ierburi, condimente după gust, nuci, semințe, fructe uscate și fructe proaspete. Ei fac un mic dejun sănătos. Trebuie menționat că orice tratament termic reduce cantitatea de nutrienți din hrișcă.
Important! Cerealele încolțite nu pot fi păstrate mai mult de 3 zile. Un loc unde să le depozitați este mai bine să alegeți un frigider.
Germinarea hrișcă verde are loc în următoarea secvență:
- În primul rând, boabele sunt spălate.
- Apoi cerealele se toarnă cu apă curată cu o temperatură de + 21 ... + 25 ° C timp de 7,5-8 ore, spălându-se de câteva ori de mucus.
- După aceea, apa se scurge, iar boabele de hrișcă sunt uscate pe o hârtie sau un prosop de bumbac.
- Cerealele sunt răspândite pe tifonul umezit în mai multe straturi, care este introdus într-un recipient de plastic. De sus este acoperit cu un capac pentru a crea un efect de seră. Recipientul este pus într-un loc întunecat pentru câteva zile.
- După 12-24 de ore, apar varză.
- În fiecare zi, semințele sunt umezite prin pulverizare dintr-o sticlă pulverizată.
Deseori cu varza de cereale se prepară salate, smoothie-uri. Hrișcă utilă este făcută din hrișcă germinată.
Metodele de fabricare a hrișcă verde pot fi următoarele:
- Clătiți cerealele și aruncați în apă clocotită. Aduceți la fierbere, îndepărtând constant spuma albă și îndepărtați de la căldură. Lăsați să se fierbe 20-25 de minute și puteți consuma terci.
- Abur într-un termos. Pentru a face acest lucru, granulele sunt plasate într-un termos, turnând apă clocotită sau lapte. O oră mai târziu, vasul este gata.
- Aburim sau aburim doar cu apă fiartă, lăsând-o să respire mai mult până când boabele absorb tot lichidul.
- Turnați 1 cană de cereale bine spălate cu kefir, închizând bine capacul și puneți pe raftul frigiderului peste noapte. Dimineața, este pregătit un mic dejun sănătos. Astfel de alimente cresc bine nivelul hemoglobinei din sânge.
Cum se folosește
Această cereală nu poate fi fiartă, ci ușor ușoară sau folosită ca ingredient pentru prepararea salatelor, aperitivelor și a preparatelor laterale. Adesea este insistat pe kefir sau apă și înlocuit cu 1-2 mese. Pentru a arde grăsime, se recomandă consumul cantității de hrișcă pe zi la 1 kg greutate 4 g din acest produs.
Hrișca verde dă rapid senzație de sațietate, economisind de la supraalimentare. Nutriționiștii recomandă consumul a 150 g de cereale pe zi. Aceasta este aproximativ ½ cană. Cu o activitate fizică bună, puteți crește porția la 1 cană. Pentru a consolida organismul, este util să consumați 6-7 linguri de 3 ori pe zi.
Micul dejun din acest produs este deosebit de bun - vor energiza întreaga zi și vor face ca intestinele să funcționeze mai activ. Dar nutriționiștii nu recomandă o mono-dietă din acest produs. Poate provoca o deteriorare a stării de bine, duce la constipație. Cel mai bine este să stai în zilele de hrișcă de 1-2 ori pe lună pentru a pierde kilogramele.
Stii Semănatul hrișcă provine din nordul Indiei și Nepal. Acolo se numește „orez negru” și cultivat în cultură de aproximativ 5 mii de ani.
Posibile vătămări și contraindicații
Orice consum excesiv de produs poate aduce nu numai beneficii, ci și rău. Este necesar să administrați cu atenție acest produs bebelușilor, respectând reacția pentru a evita balonarea și alte probleme cu tractul gastro-intestinal. Există, de asemenea, unele contraindicații.
Cu această grupare trebuie să aveți grijă la problemele cu un nivel ridicat de coagulare a sângelui și constipație constantă. Aportul său este limitat cu o dietă folată și este exclus cu intoleranță la proteine.
În orice caz, atunci când faceți dieta cu utilizarea acestui produs, trebuie să vă consultați medicul.
Ce hrișcă este mai utilă
Diferența dintre terciul obținut din hrișcă verde sau maro nu este semnificativă. Valoarea lor calorică, indicele glicemic și compoziția sunt puțin diferite între ele. Multe persoane preferă gustul și friabilitatea hrișcă maro, care își capătă culoarea întunecată după tratamentul termic. Din păcate, după această procedură, cerealele își pierd unele dintre calitățile sale utile.
Important! Când cumpărați, asigurați-vă că acordați atenție aspectului de cereale: nu trebuie să existe miros neplăcut și semne de mucegai. Asigurați-vă că verificați data producției și termenul de valabilitate dacă există ambalaje.
După procesul de tratare termică cu hrișcă obișnuită maro, nu mai primim germeni. Doar semințele de hrișcă verde pot fi germinate. Pentru stiluri de viață sănătoase, acestea sunt cele mai utile și conțin substanțe mai valoroase. Deci ce Fiecare dintre aceste cereale este bună în felul său, dar hrișca verde poate aduce beneficii maxime.
Hrișca verde conține substanțe mai valoroase și este utilă pentru diferite categorii de populație. Este folosit în dietele pentru scăderea în greutate și diabet, dar este mai bine să nu abuzați de acesta. Cel mai bine este să gătiți cereale cu un tratament termic minim, dar cel mai util este să îl consumați sub formă germinată.