În mâncărurile naționale din multe țări există diferite tipuri de cereale din cereale. Toate au un număr foarte mare de proprietăți utile care afectează pozitiv corpul uman. În ultimii ani, făina de orz și grâu au fost populare, ale căror diferențe vor fi discutate în acest articol.
Definiția orzului și grâului
Crujele de orz sunt părți nepoluate ale sâmburelui de orz. Cerealele zdrobite au forme și dimensiuni diferite și sunt scutite de filmul floral. Având în vedere că acest produs nu trece prin stadiul de lustruire, conține o cantitate uriașă de fibre, utile organismului uman. În funcție de mărimea boabelor, boabele de orz sunt împărțite în mai multe numere: nr. 1, nr. 2 și nr. 3. În magazine, se vinde un amestec de tot felul.
Stii În Iordania, arheologii au găsit cereale de orz, a căror vârstă este de peste 11 mii de ani.
Grâul de grâu este boabă de grâu zdrobită. Consistența sa este uniformă, de aceea toate boabele sunt preparate în același timp. Există mai multe tipuri de produse:
- arnautka. Este fabricat din grâu dur, caracterizat printr-un bob sticlos;
- bulgur. Fiecare element este curățat de tărâțe și se efectuează tratamentul cu aburi;
- Artek. Constă în boabe zdrobite care au fost lustruite anterior;
- fulgi. Cereale prelucrate prin abur și presă.
Principalele diferențe
Crupe de orz și grâu sunt obținute din diferite materii prime și au o anumită diferență între ele. Dacă doriți să înțelegeți ce produs să alegeți, examinați mai întâi aspectul acestuia.
De asemenea, cerealele diferă, de asemenea, în compoziția chimică și conținutul de calorii. În ciuda acestui fapt, ambele sunt utilizate în mod activ în gătit, medicină tradițională și cosmetologie. Mai multe detalii despre diferența principală vor fi descrise mai jos.
Aspectul cerealelor
Puteți distinge ambele produse prin aspect. Grovele de grâu au o nuanță bogată de galben sau cenușiu. Totul depinde de gradul de procesare. Soiul de orz se caracterizează printr-o culoare alb-cenușie. Chiar și în cazul gătitului prelungit, nu se schimbă.
Compoziția chimică și conținutul de calorii
Mulți nutriționiști recomandă consumul de orz, deoarece conține o cantitate echilibrată de vitamine și minerale.
Compoziția include:
- carbohidrați complexi (amidon, zahăr și fibre). Aceste componente sunt absorbite rapid de corp, datorită cărora asigură o saturație rapidă;
- Acizii grași nesaturați scad colesterolul din sânge și hrănesc celulele;
- proteine vegetale implicate în susținerea sănătății organismului;
- vitamine (A, E, K, B) și minerale (calciu, fosfor, sodiu, potasiu, mangan, fier) în coajă.
Stii Egiptenii erau foarte îndrăgiți să bea bere obținută din orz. Prin urmare, în morminte, în timpul săpăturilor, au fost descoperite vase cu această băutură.
Conținutul de calorii depinde de metoda de preparare. Cerealele uscate conțin 320 kcal, terci pe apă - 80 kcal și lapte - 120 kcal. Valoarea nutrițională a produsului de orz, la 100 g: proteine (10,5 g), grăsimi (1,4 g) și carbohidrați (65,3 g). De asemenea, conține fibre dietetice, a căror cantitate este de aproximativ 8 g.
Compoziția chimică a grâurilor este bogată în vitamine (A, E, B, C și F). De asemenea, conține minerale (potasiu, zinc, molibden, fosfor și calciu).
Valoarea nutrițională la 100 g:
- calorii - 330 kcal;
- proteine - 12 g;
- grăsimi - 1,4 g;
- carbohidrați - 69 g.
Ce este mai util
Este posibil să se determine ce este mai util: grâu de orz sau grâu după studierea efectului detaliat al fiecărui tip de produs asupra corpului uman. Ar trebui să alegeți opțiunea care va beneficia în mod special pentru tratamentul problemei dvs. de sănătate.
- Proprietățile utile ale făinilor de orz sunt următoarele:
- întărește vasele de sânge;
- normalizează tractul digestiv. Datorită fibrei din compoziție, microflora tractului gastrointestinal se îmbunătățește, pereții stomacului se curăță și se elimină toxinele;
- ajută la scăderea tensiunii arteriale;
- scade glicemia;
- normalizează sistemul endocrin și uretra;
- reduce probabilitatea depresiei și crește tonul corpului.
- Proprietăți utile pentru grâu:
- satura corpul cu energie, prin urmare, capacitatea de lucru a unei persoane crește;
- protejează împotriva obezității viscerale;
- normalizează tensiunea arterială;
- reduce inflamația cronică;
- previne apariția pietrelor în vezica biliară;
- accelerează metabolismul;
- participă la detoxifierea ficatului;
- vindecă părul și pielea;
- reduce riscul de cataractă;
- ajută la prevenirea dezvoltării oncologiei.
Pe baza tuturor celor de mai sus, este dificil să înțelegem care cereale sunt mai benefice pentru organism. Trebuie să faceți alegerea pe baza caracteristicilor organismului și a problemelor de sănătate existente.
Metode de gătit
Există mai multe moduri de a găti terci, care vor fi relevante atât pentru grâu de orz cât și pentru grâu. Procesul de gătit pe apă:
- Clătiți 2 căni de cereale sub apă curentă.
- Se încălzește într-o tigaie timp de 5 minute. Amestecați constant pentru a preveni arderea boabelor.
- Aduceți la fiert 5 pahare de apă.
- Se adaugă sare, și după 2-3 minute - grăuntele.
- După 15 minute, turnați 3 lingurițe. l. ulei vegetal.
- Reduceți căldura și fierbeți la foc mic încă 20 de minute.
- Scoateți din aragaz și înfășurați tigaia cu un prosop.
- Lasă terciul să se rumenească timp de 20 de minute și servește.
Stii Cerealele de orz erau folosite în vechime ca etalon pentru masă și lungime. 5 boabe corespund unui carat (0,2232 g), iar 3 bucăți sunt egale cu un inch (2,45 cm).
Procesul de preparare a terciului delicios în lapte:
- Clătiți 2 căni de produs zdrobit și umpleți-l cu apă. Lasă-l timp de 12 ore pentru a insista.
- Scurgeți și adăugați noi (nu mai mult de 4 pahare).
- Se pune pe foc și se fierbe 5 minute.
- Adăugați sare, condimente și lapte fierbinte (2 căni).
- Se fierbe 5 minute.
- Adăugați fructe uscate, nuci și miere după dorință.
Pentru a găti terci într-un aragaz lent, urmați instrucțiunile pas cu pas:
- Clătiți cerealele sub apă curentă (1 cană).
- Turnați-l în vasul multicooker și turnați 2 căni de apă.
- Adăugați condimente și sare după gust.
- Porniți echipamentul, setând modul "Porridge".
- După gătit, adăugați legume sau unt, în funcție de preferințe.
Utilizare medicală
Crupe de orz nu sunt un medicament. Acest produs dietetic are un efect pozitiv asupra organismului doar în combinație cu alte alimente și medicamente. Grâul de orz afectează pozitiv pacienții cu diabet. Cu acesta, puteți reduce glicemia și îmbunătăți funcționarea glandelor metabolice. Curăță sângele de impuritățile dăunătoare care intră în organism împreună cu alimentele și băuturile. Un produs din grâu este recomandat să fie consumat în fiecare zi de pacienții cu diabet zaharat, deoarece conține o cantitate uriașă de fibre.
Datorită acestei componente, intestinele funcționează și transformarea zahărului în grăsimi este prevenită. De asemenea, cerealele conțin pectine. Aceste substanțe sunt necesare pentru ca organismul să neutralizează substanțele dăunătoare din intestine și reduce procesele de descompunere a tractului digestiv. În plus, pectinele contribuie la vindecarea rănilor de pe mucoasa.
Important! Nu puteți mânca grâu pentru cei care au o formă acută de pancreatită. În primul rând, trebuie să vă supuneți unui tratament medical și să administrați produsul la numai o lună după finalizarea acestuia.
În cazul pancreatitei, consumul de terci de orz nu este recomandat. Acest lucru se datorează faptului că satisface rapid foamea, iar pacienții cu această boală sunt sensibili la supraîncărcarea stomacului. Crupe de grâu trebuie să fie prezente în dieta pacienților cu inflamație cronică a pancreasului. Plăcile din produs nu trebuie consumate în fiecare zi, ci de 1-2 ori pe săptămână. Acest lucru va preveni agravarea bolii.
Foarte des, grâurile de orz sunt folosite pentru tratarea gastritei. Ajută la ameliorarea simptomelor în diferite forme ale bolii:
- cronică acută;
- cu o aciditate crescută a stomacului;
- cu boli hepatice concomitente.
În cazul gastritei, terciul trebuie gătit exclusiv pe apă. Dacă este posibil, combinați-l cu bulionuri de carne și legume pentru a restabili rapid organismul. Dacă aveți o formă agravată de gastrită, atunci consumul de grâu este interzis. Ar trebui introdus în dietă, fiind în remisiune. Datorită acestui produs, erupțiile cutanate care apar în faza acută a bolii pot fi vindecate.
Important! Este permisă utilizarea terciului numai pe apă, fără utilizarea produselor lactate, în special a untului. Este mai bine să o înlocuiți cu o legumă (măsline sau floarea soarelui), astfel încât mâncarea să nu rămână în tubul digestiv.
Terci de orz este adesea folosit pentru a trata constipația.. Datorită prezenței fibrei în compoziție, microflora intestinală se îmbunătățește, toxinele și toxinele sunt excretate. Crupe de grâu pot fi consumate de persoane care suferă de constipație. Ajută alimentele să treacă lin prin tubul digestiv. Poate fi folosit și ca profilactic.
Ficatul, care este considerat un corp curat de substanțe nocive, trebuie să li se acorde odihnă din alimente grase și băuturi alcoolice. Prin urmare, zilele de post cu terci de orz sau grâu vor ajuta la curățarea organismului, datorită carbohidraților complecși și aminoacizilor din compoziție. de asemenea puteți mânca alimente în timpul unei exacerbări a colecistitei. Anterior, acestea trebuie să fie fierte în apă și să se macine în groapă. Puteți mânca dimineața și seara în cantități mici.
Utilizare în cosmetologie
Adesea cerealele sunt utilizate în cosmetologie și fac parte din multe produse. De exemplu, o mască de scrub poate fi făcută dintr-un produs de grâu, care curăță porii de murdărie și, de asemenea, îndepărtează celulele moarte ale pielii. Pentru a prepara un produs cosmetic, amestecați grâu zdrobit (2 linguri) și jumătate din pulpa unei portocale. Aplicați masca pe față cu mișcări de masaj și lăsați timp de 7 minute. Clătiți cu apă caldă. De asemenea, granulele de grâu sunt adesea folosite pentru prepararea măștilor pentru pielea uscată și îmbătrânită.
Procesul de gătit este următorul:
- Pregătiți o infuzie răcoroasă de Kombucha, insistând pe ea aproximativ 30 de zile.
- Încălziți-l la o temperatură de + 70 ° C.
- Adăugați tărâțe de grâu (2 lingurițe) și miere (2 lingurițe).
- Se amestecă bine.
- Aplicați masca pe față și lăsați 20 de minute.
- Spălați-vă cu apă caldă.
- Aplicați crema hidratantă obișnuită a pielii.
Din granulele de grâu puteți face o mască pentru tenul gras. Pentru aceasta, urmați instrucțiunile:
- Se amestecă tărâța cu sucul de roșii (raport 1: 1).
- Adăugați 1 linguriță de galbenus.
- Se toarnă 1 linguriță de argilă albă sau albastră.
- Amestecă bine toate ingredientele.
- Aplicați masca pe față și lăsați 20 de minute.
- Spălați-vă cu apă rece și aplicați crema hidratantă obișnuită.
Crupe de orz sunt utilizate pentru producerea pulberii de matte. Se crede că datorită acestei componente, pielea grasă este redusă, ceea ce afectează pozitiv rezistența machiajului.
Important! Trebuie remarcat faptul că acest ingredient nu înfundă porii, deci nu provoacă apariția erupțiilor cutanate.
Contraindicații și posibile vătămări
Terciul de cereale nu are un număr foarte mare de contraindicații. Dacă este gătit corect, nu va produce rău.
- În funcție de caracteristicile individuale ale corpului, nu se recomandă utilizarea produsului:
- persoane cu intoleranță la anumite componente;
- cei care au procese inflamatorii ale tractului gastrointestinal care interferează cu digestia normală;
- în timpul sarcinii. Există riscul unei nașteri premature;
- cu intoleranță la gluten.
Crupe de grâu nu trebuie consumată de persoanele care suferă de boală celiacă. Aceasta este o boală asociată cu incapacitatea unei persoane de a absorbi glutenul. Aceasta este plină de iritații ale mucoasei intestinale, ceea ce duce la o încălcare a funcționalității sale.
- În plus, contraindicațiile includ:
- intoleranță individuală la componente;
- sarcina și alăptarea;
- scăderea acidității stomacului.
Nu este recomandat să mănânce terci de grâu în cantități mari pentru bărbați. Se crede că crește potența, dar este supusă moderației. Dacă depășiți norma zilnică (mai mult de 80 g), atunci efectul poate fi opus.
- Efectele secundare ale consumului de cereale sunt următoarele:
- Formarea de pietre la rinichi.
- Gută.
- Urticarie și eczeme.
- Scăderea capacității de asimilare a fierului și zincului.
Așadar, după ce ai pregătit terci de cereale, nu numai că îți vei umple corpul cu substanțe utile, ci îți vei satisface și foamea. Acest fel de mâncare poate fi folosit pentru multe boli, dar încearcă să folosești ingrediente de înaltă calitate și să păstrezi proporțiile potrivite.