Țelina cu pețiol sau tulpină este folosită la gătit pentru a găti salate proaspete, aperitive, farfurii. Popularitatea acestei plante vegetale se datorează beneficiilor sale pentru organismul uman. Articolul conține informații despre cum să recoltați o legumă sănătoasă pentru iarnă acasă, astfel încât să păstreze cantitatea maximă de elemente valoroase.
Selectarea și prepararea ingredientelor
Preparatele bune și gustoase vor fi obținute dacă sunt selectate ingrediente de calitate. Țelină pentru decapare și congelare, trebuie să alegeți proaspete, crocante, fără prezența pete, putrezire.
Înainte de a pregăti o legumă, aceasta trebuie spălată bine, uscată și tăiată în bucăți mici.
Rețete pentru recoltarea țelinei pețiole pentru iarnă
Cele mai simple și rapide moduri de recoltare a unei plante vegetale pentru iarnă sunt: decaparea, conservarea și înghețarea.
O legumă pregătită conform unor astfel de rețete poate fi adăugată la primele feluri de mâncare, salate, servite cu grătar și carne pe grătar, asezonate cu diverse sosuri și mâncate ca fel de mâncare independent.Stii În cele mai vechi timpuri, țelina nu numai că a fost mâncată, dar a fost folosită și pentru decorare. În mormântul lui Tutankhamon a fost găsit un giulgi, decorat cu ghirlande din diverse plante, inclusiv frunze de țelină.
Rețetă clasică de murături
2 cutii de 0,5 l la fiecare 1,5 ore
telina de pețiol
400 g
coriandru (semințe)
1 lingură
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Spălați, coajați și tăiați de-a lungul cepei.
- Puneți oțet, ceapă, laur, condimente, 150 ml de apă, sare într-o tigaie.
- Se fierbe marinata, se gătește 5 minute.
- Spălați tulpinile de țelină, tăiate în bucăți de 5 cm.
- Puneți leguma într-un vas cu marinata.
- Păstrați pe foc până când lichidul fierbe.
- Închideți capacul.
- Gatiti 10 minute.
- Scoateți leguma din marinată.
- Puneți-l în borcane.
- Adăugați măsline.
- Se strecoară marinata și se aduce la fierbere.
- Se toarnă în borcane.
- Rotiți containerele cu capace.
Important! Țelina murată se poate servi la masă, asezonată cu ulei de măsline și piper.
Conserve
5 cutii de 1 litru 60–90 min.
telina de pețiol
1,5 kg
acid acetic (70%)
1 lingură l.
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Pregătiți saramura: puneți sare și zahăr în apă clocotită, fierbeți până când componentele sunt complet dizolvate.
- După răcire, se adaugă oțet.
- Se spală tulpinile de țelină, se taie în felii de 1-2 cm și se usucă.
- În partea de jos a fiecărui borcan steril, așezați 3 căței de usturoi și 1 frunză de dafin.
- Pețiolurile de țelină introduse în recipiente.
- Se toarnă în saramură.
- Acoperiți borcanele cu capace și așezați într-un bol mare cu apă clocotită pentru sterilizare.
- După 35 de minute scoateți recipientul.
- Rotiți cu capace sterile.
- Întoarceți conservele în sus.
- Înfășurați cu o pătură sau carouri.
- După răcire, treceți la depozitare.
Stii Chiar și vechii romani au atras atenția asupra faptului că frunzele de țelină, pețiolele și rădăcinile afectează pozitiv sănătatea sexuală și au pregătit „băuturi de dragoste” din aceasta. Secole mai târziu, oamenii de știință au putut detecta feromona androsterona într-o cultură vegetală, secretată de glandele sudoripare masculine pentru a atrage sexul corect.
Congelare
1 kg 3-4 ore
telina de pețiol
1 kg
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Spălați și uscați planta.
- Curățați firele dure și zonele dure.
- În funcție de scopul pentru care se recoltează tulpinile, acestea pot fi congelate întregi sau tăiate în bucăți de diferite dimensiuni.
- Albiți tulpinile timp de 2-3 minute.
- Îndoiți într-un colizor și așezați-vă rapid în apă cu gheață.
- Scoateți țelina din apă și scurgeți-le.
- Puneți bucățile pe o suprafață orizontală acoperită cu un prosop, timp de 1 oră - să se usuce.
- Mutați leguma pe o placă de tăiere și așezați-o într-un singur strat, excluzând contactul bucăților.
- Acoperiți materia primă cu pelicula de fixare și așezați-vă la congelator la o temperatură de -18 ° С.
- După 2-3 ore, scoateți produsul înghețat, puneți-l în pungi de vid sau în recipiente de plastic și puneți leguma ambalată în congelator.
Depozitare la domiciliu
Țelina decapată trebuie păstrată la frigider în recipiente închise timp de 2 luni. Depozitarea produsului din conservă trebuie efectuată la o temperatură de 0 ° C până la + 20 ° C și umiditatea aerului de 75%, în absența razelor solare. Durata de valabilitate maximă este de 2 ani.
Produsul congelat este potrivit pentru consum 10-12 luni. Se păstrează la o temperatură de –18 ° С.Important! Țelina congelată nu poate fi re-congelată. După decongelare, trebuie consumat în aceeași zi.
Deci, pentru a păstra țelina de pețiol pentru iarnă, poate fi murat, conservat sau congelat. Pregătirea de iarnă este rapidă și ușoară. Rețetele din recenzie sunt la îndemâna tuturor.