Nici un singur colector cu ciuperci cu experiență nu va trece pe lângă o pelerină de ploaie - o ciupercă sferică, care reprezintă familia Champignon și are un gust excelent, care se îmbină armonios cu o aromă uimitoare. Această ciupercă este un aliment excelent pentru cei care își monitorizează alimentația, ca unul dintre cele cu conținut scăzut de calorii. Cum se gătește pelerina de ciupercă - citiți mai departe.
Selectarea și prepararea ingredientelor
Dacă sunteți un susținător al „vânătorului tăcut”, atunci știți exact ce straturi de ploaie să colecteze: trebuie să fie albe și să nu aibă umbră, altfel riscați să alegeți o ciupercă necomestibilă. Acești reprezentanți ai regatului ciupercilor ar trebui să aibă o consistență uniformă. Impermeabile sunt comestibile numai pentru cei care au crescut recent: nu puteți găti o ciupercă veche. Aceleași criterii ar trebui respectate la cumpărarea de pelerine de ploaie pe piață.
Important! Nu alegeți aceste ciuperci lângă autostrăzi sau în locuri cu medii poluate: acestea tind să absoarbă toxinele.
Curățați cu grijă straturile de ploaie de murdărie sau de resturile lipite de ele, apoi clătiți sub un curent de apă rece. Apoi trebuie să se usuce și abia după aceea pielea este îndepărtată din ciuperci, asemănând oarecum cu o coajă de ou, dar numai mai subțire și mai elastică, astfel încât îndepărtarea nu este dificilă.
Cojiți și spălați restul ingredientelor (ceapă, usturoi).
Retete de ciuperci Puffball
Există multe rețete pentru gătirea acestui soi de ciuperci, care are gustul cărnii: puteți găti pelerine de ploaie prăjite, care vor fi o completare excelentă pentru orice fel de mâncare laterală sau puteți prepara cu ele ciorba de ciuperci (pelerine de ploaie proaspete, uscate sau congelate sunt potrivite pentru un astfel de fel de mâncare). Citiți mai multe despre cele mai populare rețete - în continuare.
Se prajeste cu usturoi
51 de ore
otet de orez sau sos de soia
1 lingură
ceapă și verdeață
după bunul plac
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Trimiteți ciupercile curățate și spălate într-o tigaie încălzită în care a fost turnat anterior ulei vegetal. Dacă sunt mari, apoi tăiați-le în jumătate sau în patru. Puteți întinde în mai multe straturi și agita ocazional.
- Prăjiți ingredientul principal până se rumenesc.
- Puneți straturile de ploaie prăjite pe o farfurie și adăugați-le usturoi tocat imediat înainte de a le trimite la masă.
- Se toarnă oțet de orez sau sos de soia.
- Garnisiți cu verdeață și inele de ceapă tocată, dacă doriți.
Reteta video
Se prajeste cu usturoiStii Oamenii știu să ghemuiască, cum ar fi cartofii de iepure, șaibii blestemați sau tutunul de lup (bunicii).
Decapare
2 L 2 ore
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Puneți straturile de ploaie curățate într-o cratiță, umpleți cu apă și fierbeți aproximativ 15 minute până când se așează pe fundul recipientului. Dacă doriți, puteți schimba apa după ce începe să fiarbă.
- Adăugați condimente (cuișoare, piper, sare, zahăr, mărar) în tigaie și fierbeți 10 minute.
- Scoateți tigaia de pe foc și adăugați oțet.
- După răcire, transferați ciupercile într-un borcan și turnați marinada în care au fost preparate.
- Adăugați usturoiul tocat grosier.
- Închideți piesa de prelucrat cu un capac din metal sau plastic și refrigerați pentru preparare.
După 3 zile, se pot mânca delicioase pelerine murate.
Important! Nu este recomandat să colectați cartofi de iepure după ploaie, deoarece aceste ciuperci absorb apa din sol, iar în loc de un produs gustos, veți avea toate șansele să colectați o masă de tip jeleu de neînțeles.
Ciorba de ciuperci "Cappuccino"
11 ore
bec
1 buc dimensiuni mici
ulei vegetal
3 linguri. l.
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Tăiați cartofii de iepure în cubulețe mici.
- Se toacă ceapa în jumătate de inele și usturoiul în felii.
- Turnați uleiul vegetal pe o tigaie fierbinte și prăjiți ceapa și usturoiul până când transformă o nuanță aurie.
- Fierbeți straturile de ploaie într-o tigaie cu apă timp de 30 de minute. Gătiti-le la foc mic.
- Se macină ciupercile uscate într-o mașină de tocat cafea la o stare de pulbere.
- Combinați bulionul de ciuperci, ceapa prăjită cu usturoiul, sarea într-un blender și bateți totul până la piure.
- Toarna supa piureata in cupe de cappuccino. Pelerine de ploaie fierte și zdrobite vor pluti la suprafață și vor forma o spumă, care trebuie presărată cu pulbere obținută din ciuperci uscate.
Reteta video
Supa de ciuperci „Cappuccino”Felul de mâncare este gata de mâncare.
Stii Corpul ciupercilor — aceasta nu este partea de la sol sub forma unui picior cu o pălărie, ci un miceliu, care este situat în pământ și poate ocupa o suprafață mare. Porțiunea de ciuperci de deasupra solului este fructul, al cărui scop este să se înmulțească prin spori.
Caviar de ciuperci
1 L 2 ore
sare
o jumatate de lingurita
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Spălați ciupercile și tocați gros (atât cartofii albi, cât și cei de iepure).
- Turnați uleiul vegetal într-o tigaie fierbinte și trimiteți ciupercile acolo. Trebuie să fie prăjite timp de 15 minute, astfel încât toată umezeala să se evapore.
- Prăjiți ceapa într-o tigaie separată până devine aurie.
- Puneți toate ingredientele indicate în rețetă într-un blender și bateți până la neted.
- Puteți servi atât masa cât și calda rece de ciuperci la masă. Acest fel de mâncare delicios poate fi mâncat imediat, sau îl puteți rula pentru iarnă.
Stii A dovedit științific că organismele fungice exista încă Acum 400 de milioane de ani, adică sunt precursorii dinozaurilor. Doar ferigi pot fi considerate colegi de ciuperci.
Uscare
500 g4 ore
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Selectați cele mai proaspete exemplare cu carne albă și tăiați-le în farfurii subțiri (aproximativ 1 cm grosime). Ciupercile cu pulpă îngălbenită trebuie aruncate, deoarece în timpul procesului de uscare pulpa se va transforma în praf și va strica restul de ciuperci.
- Puneți straturile de ploaie tăiate pe o foaie de copt și trimiteți în cuptorul preîncălzit la + 40 ... + 60 ° С.
- Înmuiați produsul în cuptor timp de aproximativ 3 ore, amintindu-vă că ușile cuptorului trebuie să fie deschise.
- Transferați ciupercile uscate într-un borcan curat, uscat și acoperiți bine. Dacă doriți, le puteți macina la o consistență pudră și obțineți condimente aromate de ciuperci.
Reteta video
uscareImportant! Dacă nu uscați pelerine de ploaie pentru a pregăti pulbere de ciuperci, dar doriți să le mențineți integritatea, atunci fierbeți înainte de uscare.
Congelare
1 kg 4 ore
Valoarea nutrițională la 100 g:
- Tăiați tutunul de lup în felii mici.
- Puneți într-o pungă de plastic și puneți-l în congelator. Dacă doriți, produsele pot fi fierte înainte de îngheț.
Ciupercile congelate sunt ulterior folosite pentru a face supe, și pot fi prăjite.
O amintire perfectă a verii călduroase în zilele de iarnă vor fi preparatele din ciuperci de ploaie, care sunt inferioare altor ciuperci comestibile de pădure, prin gustul lor magnific și aroma bogată. Tot ce este necesar pentru pregătirea lor, la timp pentru a colecta și a găti în mod corespunzător.